Кислый фо из высокогорья

Среди высоких, изрезанных гор этнические меньшинства в Донг Ване и Мео Ваке до сих пор хранят в памяти кислый суп фо, который является частью уникального вкуса скалистого плато.

В отличие от говяжьего фо из низин, кислый фо из высокогорья готовится без костного бульона, а искусно смешивается со многими ингредиентами, которые легко найти на кухнях горцев. Это знакомое блюдо на рынках, в жаркие летние дни или во время семейных застолий.

Кислый фо — это гармоничное сочетание мягкой рисовой лапши, хрустящей и жирной жареной свинины, освежающих свежих овощей, ароматного жареного арахиса и легкой кислинки соуса — сбалансированное, простое, но в то же время изысканное сочетание вкусов.

Вам также может понравиться

Донг Ван рассказывает свою культурную историю, чтобы привлечь туристов.Помимо уникального глобального геопарка, коммуна Донг Ван (провинция Туен Куанг) также уделяет особое внимание сохранению и популяризации традиционных культурных ценностей этнических меньшинств, превращая местные достопримечательности в уникальные туристические продукты, привлекающие большое количество внутренних и международных туристов.

Сбор образцов останков павших солдат на кладбище мучеников в районе Май Лам и коммуне Нху Кхе.В рамках «500-дневной кампании по активизации поиска, сбора и идентификации останков павших солдат» 25 июня Провинциальный руководящий комитет по поиску, сбору и идентификации останков павших солдат организовал сбор останков для ДНК-тестирования на кладбище мучеников в районе Май Лам и коммуне Нху Кхе.

Мероприятия, направленные на оказание помощи и поддержку нуждающимся.25 января в коммуне Донг Ван пограничный пост Донг Ван в координации с местными партийными комитетами и властями коммун Донг Ван и Са Пхин, а также различными подразделениями и спонсорами организовал «Весеннюю программу пограничного поста: согревая сердца местного населения» в 2026 году Лошади.

Большинство ингредиентов для кислого фо готовят сами местные жители. К ним относятся рисовая лапша из белого риса или смеси белого и клейкого риса, тонко намазанная, широкая и эластичная. В блюдо также входит жареная свинина, обычно свиная грудинка, запеченная на углях для хрустящей корочки и нежного мяса. В состав этого вкуснейшего блюда также входят вареная печень, колбаса, а иногда и тонко нарезанные свиные кишки, а также различные свежие травы, такие как кинза, салат, укроп и лук, выращенные в собственном огороде. Кроме того, для усиления вкуса его часто подают с измельченным жареным арахисом, жареным луком и кисло-сладкими маринованными морковью и огурцами.

В частности, кисло-сладкий соус — это «душа» блюда, приготовленная из рисового уксуса, мясного бульона, сока кислой сливы или тамаринда с добавлением сахара, рыбного соуса, измельченного чеснока и небольшого количества растительного масла. Опытный повар может создать соус с идеальным балансом кислого, сладкого, жирного и слегка острого вкусов, не заглушая при этом естественный аромат ингредиентов.

При приготовлении блюда рисовую лапшу бланшируют до горячего состояния, затем выкладывают в миску. Сверху добавляют жареную свинину, печень, свежие овощи, арахис и жареный лук. Равномерно поливают лапшу кисло-сладким соусом, затем аккуратно перемешивают, чтобы лапша равномерно покрылась соусом, перед подачей на стол.

Это блюдо не только вкусное, но и легкоусвояемое, идеально подходящее для прохладных утренних и сухих послеполуденных часов в высокогорье. Освежающая кислинка стимулирует вкусовые рецепторы, не дает чувства насыщения и позволяет наслаждаться каждым кусочком.

Вам также может понравиться

Новый год на Лестнице ЗнанийРанняя весна приходит в скалистые высокогорья; облака все еще висят над изрезанными горными хребтами, легкий туман окутывает школьные дворы, а теплый звук школьного барабана пробуждает новый ритм жизни в оживленной академической конкуренции, разворачивающейся от деревень до городов. В обновленном Туен Куанге после слияния образование продолжает утверждаться как основа устойчивого развития, краеугольный камень для воспитания поколений молодежи, уверенно входящих в цифровую эпоху, сохраняя при этом культурную самобытность своей родины.

Уникальный отсталый рынок Са Пхин, расположенный посреди скалистого плато.В клубах тумана, окутывающего скалистые склоны Донг Вана, группы людей народов монг и дао, одетые в яркие парчовые костюмы, медленно спускаются с горы. Следуя по извилистым каменистым тропам, они направляются к центру коммуны Са Пхин, где постепенно оживает уникальный рынок, который проводится каждые шесть дней.

Развитие туризма из домов хмонгов и устойчивый путь выхода из бедности на скалистом плато.TPO - Из небольшого дома в Лунг Хоа Б, Сунг Ми Пхин, молодой человек из народа хмонг отказался от стабильной жизни, чтобы начать бизнес по модели гостевых домов «Чай То», сосредоточившись на познавательном туризме, сохранении местной культуры и рассказе истории скалистого плато от лица местного жителя. Эта модель не только обеспечивает стабильный доход, поддерживая его семью и 4-5 местных работников, но и открывает устойчивый путь к сокращению бедности, связывая туризм с образованием, профессиональной подготовкой и предоставляя сообществу хмонг возможности улучшить свою жизнь, не покидая своих деревень.

В наши дни многие рестораны в Туен Куанге включили кислый фо в свои туристические меню. Но чтобы по-настоящему ощутить весь его вкус, ничто не сравнится с тем, чтобы посидеть в маленькой деревне, населенной представителями этнических меньшинств, и насладиться простой, но невероятно вкусной тарелкой кислого фо – вкуса, рожденного из камней, тумана и доброты горцев.

Источник: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/