Семейный ресторан, стабильный доход.

Не нуждаясь в больших капиталовложениях или броских вывесках, многие семьи смогли обеспечить себе стабильный доход, управляя семейными закусочными, и таким образом сохранить средства к существованию.

Г-жа Ле Тхи Хоанг Оань и ее муж продают завтраки. Фото: КИЕУ ДИЕМ

С 4 утра в закусочной госпожи Ле Тхи Хоанг Оань, проживающей в деревне Бай Нха Б, особой экономической зоне Кьен Хай, уже кипит жизнь. На небольшой кухне, под нежный шум волн, члены семьи распределяют обязанности: готовят еду, накрывают столы и стулья, готовят тарелки и палочки для еды и т. д. Около 6 утра ресторан начинает заполняться посетителями, в основном рыбаками, строителями, рабочими и туристами .

В ресторане подают такие знакомые блюда, как дробленый рис, суп с вермишелью и крабом, рисовая лапша, суп с рисовой вермишелью и паста, по цене около 30 000 донгов за порцию. Благодаря вкусной еде, гарантированной гигиене и разумным ценам, ресторан более 15 лет поддерживает стабильную клиентскую базу, продавая около 200 порций ежедневно. «Изначально я продавала эти блюда только для дополнительного заработка, но чем больше я этим занималась, тем больше понимала, что это мне подходит, потому что я могу использовать пространство своего дома, труд своих родственников и иметь лояльную клиентскую базу», — поделилась г-жа Оань.

В семейных ресторанах разделение труда происходит естественным образом: один человек готовит, другой обслуживает, а третий выполняет обязанности кассира. Эта простая схема способствует командной работе, экономит средства и помогает малому бизнесу сохранять стабильность в долгосрочной перспективе.

В городских районах эта модель также обеспечивает устойчивый источник дохода для многих семей. На улице Фам Хунг, в районе Рач Гиа, ресторан комплексных обедов «79» г-жи Тринь Тхи Нху открыт с 9:00 до 19:00, причем наибольшее количество посетителей приходится на обеденное время. На небольшой кухне ее дочь стала «шеф-поваром», искусно готовящей многие семейные блюда. Раньше в приготовлении еды участвовала вся семья. После смерти мужа г-жа Нху и ее дочь продолжили управлять кухней, наняв дополнительную помощь для поддержания работы ресторана и обеспечения своего существования.

Посетители ресторана — это в основном рабочие, мелкие торговцы, студенты и т.д., которые ищут быструю, сытную и уютную еду, как дома. Г-жа Тринь Тхи Лок Фуок, проживающая на улице Нгуен Чунг Трук в районе Рач Гиа, постоянная клиентка ресторана «79» с комплексными обедами, сказала: «Меня привлекает не только разумная цена, но и чистота и неизменно высокое качество еды. Даже когда я занята, посещение ресторана все равно создает ощущение домашнего уюта».

Однако за этой стабильностью скрывается значительное давление. Затраты на ресурсы постоянно колеблются, от продуктов питания до топлива. Повышение цен легко может привести к потере клиентов; поддержание цены на прежнем уровне слишком долго снизит прибыль. В ресторане г-жи Нху цена по-прежнему составляет 30 000 донгов за порцию (включая суп, основное блюдо и рис). Используя труд членов семьи и сокращая расходы на персонал, ресторан может гибко адаптироваться к повышению цен. «Управление небольшим рестораном требует тщательного планирования бюджета. Не имея большого капитала, как у ресторана, я стараюсь многое делать сама, чтобы сократить расходы», — поделилась г-жа Нху.

В киоске с завтраками г-жи Нгуен Тхи Хуонг на улице Лам Куанг Ки в районе Рач Гиа цена за порцию составляет 25 000 донгов. По словам г-жи Хуонг, самое сложное — это поддерживать стабильную цену, сохраняя при этом качество. Каждое утро после вычета расходов она зарабатывает около 500 000 донгов. «Прибыль не огромная, но стабильная. Важно, чтобы еда была безопасной, качественной и доступной для покупателей», — сказала г-жа Хуонг.

В действительности, многие семейные закусочные, несмотря на отсутствие больших вывесок и масштабной рекламы, процветают благодаря вкусной еде и этичным методам ведения бизнеса. Некоторые существуют десятилетиями, сохраняя лояльных клиентов из поколения в поколение. Эта настойчивость демонстрирует, что в ресторанном бизнесе успех не обязательно начинается с больших масштабов; часто он строится на небольшой кухне, усердных руках владельца и репутации, созданной с каждым блюдом.

Поскольку люди стали более внимательно относиться к своим расходам, семейные предприятия общественного питания получают преимущество, сосредотачиваясь на удовлетворении основных потребностей по низким, разумным ценам. Из скромных кухонь не только ежедневно готовятся блюда, но и поддерживаются средства к существованию, семейные узы и размеренный ритм жизни трудящихся.

KIEU DIEM

Источник: https://baoangiang.com.vn/quan-an-gia-dinh-thu-nhap-on-dinh-a480071.html