60-летний ресторанчик с клейким рисом на тротуаре в Намдине

Расположенный на улице Хоанг Ван Ту (город Намдинь ), этот 60-летний ресторан, специализирующийся на блюдах из клейкого риса и свинины, является излюбленным местом гурманов Тхань Нама.

Полная порция клейкого риса со свининой в ресторане. Фото: Ха Ви

Знаменитый ресторан Thanh Nam, специализирующийся на клейком рисе, передаётся из поколения в поколение уже три поколения. Нынешний владелец — господин Нго Туан Ань (40 лет), который перенял семейную традицию приготовления клейкого риса.

Порция клейкого риса со свиной грудинкой содержит белый клейкий рис, который подается с различными начинками, такими как паштет, сушеная свиная нить, ча сиу, колбаса, китайская колбаса... Два фактора, которые многие посетители считают основными и которые создают особый вкус традиционного блюда из клейкого риса со свиной грудинкой, — это клейкий рис и соус.

Господин Нго Туан Ань, владелец знаменитого 60-летнего магазина липкого риса и свинины в городе Намдинь. Фото: Ха Ви

Г-н Туан Ань поделился: «Все блюда, которые мы готовим до сих пор, готовятся по рецепту поколения моего деда, ничего не изменилось. Поэтому до сих пор моя семья выбирает для приготовления клейкого риса рис Хайхау. После замачивания рис дважды пропаривают, чтобы получить клейкий рис. Благодаря этому клейкий рис всегда остаётся мягким, липким и пропитанным ароматом, идеально подходящим для употребления с начинками».

Помимо способа приготовления клейкого риса, особенностью этого блюда, которое продаётся уже 60 лет и до сих пор пользуется популярностью, является соус. По словам владельца, этот привлекающий внимание густой соус готовится на основе костного бульона и специй.

Вкусная миска клейкого риса со свининой ча-шу. Фото: Ха Ви

«Xoi xiu — одно из самых вкусных блюд в Намдине . Ресторан Xoi xiu на улице Хоанг Ван Тху славится уже несколько десятилетий. Я обедаю в этом ресторане уже более 20 лет. Вкус здешнего Xoi xiu впечатляет, особенно благодаря соусу. В холодную погоду я очень люблю наслаждаться тарелкой горячего Xoi xiu с начинкой, смешанной с насыщенным соусом из тушеных костей», — сказала г-жа Фам Тху Ханг (город Намдинь).

Это небольшой ресторанчик с несколькими пластиковыми столиками внутри и снаружи. Он открыт весь день, но пиковые часы приходятся на утро и вечер. Каждый день господин Туан Ань готовит около 50-60 кг клейкого риса и почти 100 кг свиной лопатки. Каждая порция смешанного клейкого риса, включая гарниры, стоит 20 000 донгов.

Ха Ви

Источник: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-xoi-xiu-via-he-60-nam-dong-khach-o-nam-dinh-1425477.html