Теплый и уютный день полнолуния в июле

Последние, достоверные и точные новости

- В прохладную осеннюю погоду июльское полнолуние (14 июля по лунному календарю) всегда становится особым праздником для народов таи и нунг в Лангшоне . Согласно традиции, этот праздник — повод для дочерей и зятьев навестить родителей, бабушек и дедушек, день любви, сыновней почтительности и воссоединения (также известный как праздник «Пэй тай», что означает «возвращение в отчий дом»). Самым теплым воспоминанием является традиционная трапеза в полнолуние в доме моих бабушки и дедушки по материнской линии с типичными блюдами народа ланг, такими как «пэн тай», утиное мясо... Блюда кажутся простыми, но несут в себе глубокий гуманистический смысл, укрепляя семейные узы.

Сразу после недавнего праздника 2 сентября г-жа Фунг Тхи Пин, представительница народности нунг из коммуны Туй Хынг, отправилась на рынок за сухой лапшой, выбрала вкусный клейкий рис, листья рами, пальмовый сахар и присмотрелась к стае уток своей семьи, чтобы выбрать самую жирную пару. Что касается неё, то после более чем 30 лет работы невесткой, каждый год, когда наступает июльское полнолуние, она занята приготовлением привычных блюд для поездки к бабушке и дедушке по материнской линии на Тэт. С тех пор, как у неё появилась невестка, она вместе с невесткой подготовила для невестки и сына поездку к бабушке и дедушке по материнской линии на Тэт, в то время как она до сих пор хранит традицию ходить к бабушке и дедушке по материнской линии, чтобы отпраздновать Тэт с отцом.

Госпожа Пинь поделилась: «Как бы то ни было, трапеза с «пэн тай», уткой и вермишелью сама по себе имеет большое значение. Я всегда хочу, чтобы мои дети и внуки соблюдали этот обычай, чтобы каждый раз, когда они навещают бабушек и дедушек на Тэт, это было не только поводом для сыновей и невесток принести подарки, но и поводом для того, чтобы навестить родителей, испытывая при этом сыновнюю почтительность и уважение».

Женщины народа тай готовят пэн тай для приготовления «пэй тай» на 15-й день 7-го лунного месяца.

На празднике полнолуния у народов таи и нунг обязательной является выпечка «пэн тай». Выпечка тесно связана с трудовой жизнью и сельскохозяйственным производством народов таи и нунг. В полнолуние седьмого лунного месяца, после завершения посадки, люди устраивают праздничный праздник, благодаря Небо и Землю за благоприятную погоду. «Пэн тай» и ингредиенты для его приготовления – это результат процесса выращивания растений, такой как клейкий рис, листья рами, фасоль, арахис, сахар и т. д.

Процесс приготовления этого пирога также очень сложен. Рис, используемый для этого пирога, должен быть вкусным, клейким, не смешанным с обычным рисом, замоченным накануне вечером, чтобы «наполнить» его водой, измельченным в каменной ступке или с помощью машины в густую пасту, помещенным в тканевый мешок, который подвешивают, чтобы стекла вода. Листья рами варят до мягкости, отжимают, затем удаляют прожилки и сушат. Высушенные листья обжаривают до появления аромата. Коричневый сахар – вид сахара, получаемый вручную из сахарного тростника – плавят. После этого сахар смешивают с листьями рами и мукой и толкут в каменной ступке до однородной массы. В последние годы процесс толкения пирога почти всегда осуществляется с помощью машин.

В процессе измельчения запах клейкой рисовой муки, меда и листьев рами смешивается, образуя зелено-черное, липкое, ароматное тесто. Начинка делается из измельченного арахиса или зеленой фасоли, смешанной с сахаром. Наряду с лепешками из листьев рами многие люди также делают лепешки из таких ингредиентов, как бананы, корни банана с клейкой рисовой мукой или белые лепешки из клейкой рисовой муки с арахисовой начинкой... Лепешки формируются в плоские круги, заворачиваются в банановые листья, 2 части кладутся параллельно друг другу, затем отправляются в пароварку для приготовления. Каждая пара лепешек после пропаривания подвешивается на длинный шест. В наши дни, хотя жизнь сильно изменилась, многие женщины, особенно в сельской местности, все еще сохраняют привычку делать "пэн тай" вручную.

После пропаривания рис сушат.

Если «пэн тай» – это непременный пирог, то утка – священное блюдо церемонии «пэй тай». Согласно народным поверьям, утка – это животное, которое переносит петуха через море, чтобы вознести его небесам и молить о хорошем урожае. Утки также связаны с сельскохозяйственным циклом народностей тэй и нунг в Лангшоне. Уток выращивают с конца третьего лунного месяца, и к июлю они достигают зрелости, приобретая вкусное мясо и золотистую кожу. Поэтому пара упитанных уток – всегда важный подарок, который зятья и дочери приносят своим тестям каждое полнолуние июля.

Г-н Хоанг Ван Пао, председатель Ассоциации культурного наследия провинции, сказал: «Тет Пай Тай — это не просто день воссоединения, но и воплощение глубокой гуманистической философии народов таи и нунг; замужние дочери всегда несут ответственность за проявление сыновней почтительности к своим родителям. Такие блюда, как «пэн тай», утка... не только имеют кулинарную ценность, но и являются символами семейной привязанности и связи между поколениями. Тот факт, что народы таи и нунг в Лангшоне сохраняют свои обычаи и традиционные блюда в 15-й день седьмого лунного месяца, является вкладом в сохранение уникальной культурной самобытности общины».

В наши дни, когда жизнь улучшилась, молодые семьи, куда бы они ни уезжали, куда бы ни возвращались, где бы ни жили, по-прежнему не забывают обычаи своего народа. Помимо пэнтай, утиного мяса, сухой лапши и бутылок вина, возвращаясь в «пэйтай», семьи приносят также жареную свинину, фрукты, сладости... в зависимости от своего материального положения.

Утки, выращиваемые людьми на протяжении многих месяцев, являются одним из подношений «пай тай» на 15-й день 7-го лунного месяца.

Г-н До Ван Нам из города Хайфон рассказал: «Я представитель народности кинь, в 2023 году женился на женщине народности таи в коммуне Хойхоан. С тех пор каждый год, 14-го числа 7-го лунного месяца, мы с женой следуем обычаям народности таи, принося в дом родителей жены пару уток, фрукты и лепёшки. Из-за занятости на работе и отсутствия возможности испечь лепёшки самим, мы всегда заранее просим родственников жены помочь нам провести «церемонию» согласно обычаю. Я считаю, что это не только знак внимания, но и способ напомнить себе, что я всегда должен обращаться к своим корням и ценить рождение моих родителей. Ужин, который семья моей жены угощает моего зятя и дочь варёной уткой или вермишелью из утки, приготовленной с кислыми побегами бамбука, имеет насыщенный вкус, который я никогда не забуду.

В 15-й день седьмого лунного месяца значение традиционных блюд, таких как «пэн тай» и утка... не только формирует колорит Тэта, но и способствует сохранению культурной самобытности, благодаря чему каждая встреча становится воспоминанием, которое дети проносят через всю жизнь. Несмотря на многочисленные изменения в современной жизни, эта красота сохраняется на протяжении многих поколений, становясь уникальной культурной особенностью народов таи и нунг из Лангшона.

Источник: https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html