Молодые растения риса во время наводнения

Молодого окуня, выловленного во время сезона дождей и наводнений, можно использовать для приготовления множества вкусных блюд.

У молодых окуней, в отличие от других видов, мягкая чешуя; если вы поторопитесь и резко вытащите их, сачок может легко порваться, и вы даже можете поцарапать руки. Мясо скудное, но жирное. В частности, мягкие кости содержат кальций...

Последние несколько дней в центральном Вьетнаме непрерывно идут дожди, вызывая затопление полей. Посреди полей покачиваются небольшие лодки, забрасывая свои сети.

В дни, предшествовавшие наводнению, которое совпало с межсезоньем для сельского хозяйства, жители сельской местности проводили дни, забрасывая сети. Это было не просто хобби, а средство к существованию. Обычно, всего за несколько часов, в дом приносили рыбу разных размеров — карпа, карася, сома — и хранили её в больших глиняных кувшинах для последующего употребления. Во время наводнения семейные трапезы становились ещё более душевными: жареная рыба, тушеная рыба и рыбный суп с карамболой… всё это подавалось по очереди. В некоторые дни у них даже оставалась лишняя рыба на продажу постоянным клиентам, стоящим в очереди.

В этом году, прямо в начале сезона дождей, река перед моим домом кишела молодью окуня. Долгое время молодь окуня была ценным продуктом сезона наводнений для жителей, проживающих по обе стороны реки. Рыбки размером примерно с большой палец, темно-серого цвета, с переливающимися бледно-зелеными чешуйками.

Опытные повара могут приготовить молодого окуня множеством способов, и каждое блюдо получается восхитительным, например, жареный на гриле, в кислом супе или тушеный с куркумой… Но самый популярный способ — это жарка во фритюре.

Блюдо из хрустящей жареной молодой рыбы (окуня) выглядит очень аппетитно.

В момент кормления выньте рыбу из аквариума, пока она еще извивается, промойте ее целиком соленой водой и почистите бамбуковым ситом, чтобы удалить чешую, слизь и водоросли. Осторожно удалите внутренности и тщательно промойте рыбу, затем процедите ее через сито.

Поставьте сковороду на плиту, налейте растительное масло и поставьте на средний огонь. Подождите, пока масло нагреется, прежде чем добавлять рыбу для жарки. Примерно через десять минут рыба станет золотисто-коричневой и хрустящей со всех сторон. В некоторых местах мякоть рыбы потрескается. Если присмотреться, можно увидеть, как из мяса рыбы вытекает жир, что делает её очень аппетитной.

В детстве дети в нашей деревне ходили с взрослыми забрасывать сети и ловить молодь окуня. Дома у всех было ведро, полное рыбы, но они дрожали от волнения. Они спешили на кухню к моей матери, садились у костра, чтобы согреться, и тут же жарили или запекали свежевыловленную рыбу. Жареный или запеченный молодой окунь, обмакнутый в кисло-сладкий рыбный соус, оставлял после себя незабываемый вкус, который сохранялся на протяжении многих сезонов.

В сезон наводнений, прогуливаясь вдоль реки возле моего дома, я легко могу купить полкилограмма рыбы для приготовления различных блюд. Рыбное мясо ароматное и сладкое, что создает неповторимый и восхитительный вкус. Для разнообразия можно завернуть каждую хрустящую рыбку в рисовую бумагу с различными свежими овощами и тонко нарезанным манго, а затем обмакнуть в рыбный соус – это невероятно аппетитно, идеально подходит для похудения и при этом сытно.

В моем родном городе семейные обеды в дождливые и паводковые дни становятся еще более полноценными и сытными благодаря таким блюдам, как молодой окунь – простое блюдо, но наполненное вкусом родного дома...

Источник: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html