Изначально дикий фрукт, являющийся фирменным продуктом горного региона Северо-Запада, мач-хам (также известный как лесной тамаринд или горный крыжовник) в последнее время стал настоящей сенсацией, пользующейся большим спросом у людей, готовых платить высокие цены за этот фрукт.
Дерево Мак Кхам широко распространено в горных лесах северо-западного Вьетнама.
Плоды мач кхам известны среди этнических групп нунг и тай в горных провинциях, а также имеют другое, более распространенное название: дикий тамаринд. Мак кхам обычно произрастает в естественных условиях в холмистых и горных районах северных провинций, таких как Лангшон, Каобанг и Хазянг, и обычно начинает свой сезон в сентябре и октябре каждого года.
Плоды макадамии круглые, светло-зеленые, с твердой скорлупой и шестью дольками внутри, каждая из которых имеет едва заметные бороздки. В зрелом виде плод довольно хрустящий. Сначала он имеет кислый и вяжущий вкус, но после некоторого времени употребления постепенно становится сладким и освежающим.
Плоды мак-хам считаются даром природы, несущими в себе аромат гор и лесов, гармоничное сочетание кислого, сладкого, вяжущего и горького вкусов. Уникальность этого фрукта заключается в том, что после употребления всего нескольких плодоножек всё остальное кажется вкуснее, от стакана воды до чашки чая, становясь слаще и приятнее.
Свежие орехи макадамия
Фрукт мак-хам, некогда дикий фрукт, мало представляющий ценности для жителей горных провинций, внезапно стал особым подарком, который многие ищут в интернете, благодаря публикациям в социальных сетях.
Г-жа Тху Нга, мелкий торговец из района Кхай Куанг города Винь Йен, специализирующаяся на импорте и продаже деликатесных фруктов из северо-западного региона, сказала: «Сейчас сезон мака кхама, и он очень популярен. За последнюю неделю я ежедневно импортировала в среднем 100 кг мака кхама из Као Банга на продажу. При цене 60 000 донгов за килограмм товар раскупается мгновенно, и покупателям приходится делать заказы даже за день до этого».
Г-жа Трам Ань, поставщик диких орехов макадамии из города Виньйен, рассказала: «Орехи макадамии всегда импортировались в магазины традиционной медицины для использования в качестве лекарственного ингредиента, но в основном в сушеном виде, что довольно дорого».
Помимо продажи свежего карамболы, я также продаю маринованную карамболу в кисло-сладком соусе, которая пользуется большой популярностью. Маринованная карамбола стоит дороже, потому что на ее приготовление уходит больше времени, около 40 000 донгов за коробку весом 500 грамм. Не считая свежих фруктов, только от продажи маринованной карамболы моя семья продает около 20 кг фруктов за один раз в день.
Маринованные в кисло-сладком соусе мак кхам пользуются большой популярностью.
Заинтересовавшись фруктом мач-кхам, который сейчас популярен в социальных сетях, г-жа Нгуен Тхи Дунг из района Лиен Бао города Винь Йен заказала 2 кг мач-кхама онлайн, чтобы попробовать. Г-жа Дунг поделилась: «Когда я впервые попробовала мач-кхам, мне стало очень интересно, поэтому я зашла в интернет, чтобы посмотреть, как его готовят. После того, как я вымыла фрукт, измельчила его, удалила косточки и смешала с солью и чили, я не могла остановиться. У мач-кхама кислый и вяжущий вкус, но он не вызывает расстройства желудка, а после еды остается сладкое послевкусие. Я также слышала, что этот фрукт является хорошим лекарством для здоровья, поэтому он мне нравится еще больше».
Согласно традиционной медицине, карамбола (макхам) широко используется в лечебных целях и известна скорее как лекарственное растение, чем как фрукт для перекуса. Фрукт содержит очень большое количество витамина С, обладающего охлаждающим и противовоспалительным действием. Кроме того, жители горных регионов часто маринуют карамболу, как засахаренные сливы, и рассасывают её, что очень эффективно при лечении кашля.
Что касается хранения орехов макадамии, продавец утверждает, что в отделении для овощей и фруктов в холодильнике их можно есть несколько дней. Если вы хотите сохранить их дольше, храните их в морозилке; когда захотите съесть, просто достаньте их, чтобы они оттаяли, и они останутся такими же хрустящими и вкусными, как свежие фрукты.
Консервированный амарант, если его купить и хранить в холодильнике, можно использовать до недели. Поэтому в сезон амаранта многие заказывают несколько килограммов или даже целых десять килограммов, чтобы использовать их постепенно.
Текст и фотографии: Тао Ми
Источник
Комментарий (0)