Креветки, обжаренные с кислым карамболом

страница.jpg — Вкусные жареные креветки с карамболой. Фото: Нху Чанг

Мои детские воспоминания связаны с бедностью, но наполнены любовью. В сезон карамболы наши семейные обеды были простыми, потому что у отца не было работы. Моя мать ходила в поля сажать рис, иногда ловила несколько улиток, чтобы приготовить их на пару с лемонграссом, или горсть креветок и рыбы, чтобы потушить их в соленом соусе. Чтобы сделать простую еду привлекательной для нас, братьев и сестер, бабушка придумала обжаривать креветки с кислой карамболой.

Моя мама принесла домой пресноводных креветок после того, как провела полдня, бродя по рисовым полям. Моя бабушка положила их в таз с водой, чтобы они отмокли, и грязь, застрявшая у них во рту, вытекла. Она тщательно промыла их и положила на бамбуковую корзину, чтобы вода стекла.

Пока бабушка готовила маринованные карамболы, чеснок и специи, я забирался на дерево карамболы и сорвал несколько недозрелых плодов. Время от времени, в озорстве, я обгрызал край карамболы всеми зубами, а потом гримасничал про себя: «Какой кислый!» Бабушка смеялась, гладила меня по голове и игриво ругала. Эта беззубая улыбка осталась со мной надолго.

Бабушка тщательно отбирала каждый кислый карамболу, обрезала края, нарезала очень тонкими ломтиками и аккуратно выкладывала их в сторону вместе с зеленым луком. Что касается креветок, то, слив воду, она мариновала их в смеси рыбного соуса, соли, сахара и перца до полной готовности.

Затем, когда огонь в печи погаснет, поставьте чугунную сковороду на плиту и обжарьте лук-шалот. Как только появится аромат, добавьте креветки и обжаривайте, помешивая, пока панцири не станут светло-розовыми.

Наконец, бабушка добавила в жареное блюдо весь карамболу. Кислотность карамболы прекрасно уравновешивалась соленым и сладким вкусом креветок. Когда на тарелку посыпали зеленым луком, вся моя семья собралась за теплым зимним обедом.

Увидев карамболу, я покачала головой, отказавшись её есть из-за боязни кислотности. Бабушка приготовила отдельную миску острого, сладкого и пряного соуса чили с чесноком, полила им рис, а затем дала мне креветки и несколько ломтиков карамболы. Она сказала: «Карамбола кислая, но когда её обжаривают с креветками, солёный и сладкий вкусы маскируются. Блюдо имеет сбалансированный вкус и согревает и желудок, и сердце!»

С тех пор как мы с братьями и сестрами открыли для себя это блюдо из жареной карамболы с пресноводными креветками, мы постоянно просили бабушку приготовить его для нас, чтобы мы ели его с горячим рисом перед тем, как идти в школу.
С возрастом моя бабушка тоже старела. Потом она умерла. Хотя я очень скучала по жареной кислой карамболе с пресноводными креветками, которую ела раньше, я больше не могла её есть. Из любви к ней я попросила родителей сохранить дерево карамболы как памятный подарок.

Иногда, когда мне удаётся купить речных креветок, я жарю их для мужа и детей. Я рассказываю своим близким об этом блюде из жареного карамболы и креветок, которое готовила в трудные времена. В этом блюде много вкусов, как и в воспоминаниях всей жизни.

Глядя на древнее дерево карамболы, ветви которого были щедро усыпаны гроздьями зеленых и желтых плодов, я почувствовал, как мое сердце смягчилось, и на меня нахлынули самые разные воспоминания...

Источник