Жареные креветки с кислой карамболей

страница.jpg — Вкуснейшие жареные креветки с карамболей. Фото: НХУ ТРАНГ

Детские воспоминания скудны, но полны любви. В сезон карамболы семейные обеды просты, поскольку у моего отца нет работы. Мама ходила на поля сеять рис, время от времени ловя ампуллярий, чтобы приготовить их на пару с лимонником, или горсть креветок или тушеную рыбу. Чтобы сделать это простое блюдо более привлекательным для нас, моя бабушка придумала приготовить жареные креветки с кислой карамболей.

Моя мама принесла домой полевых креветок после целого дня прогулок по полям. Замочите креветок в тазике с водой, чтобы удалить грязь и мусор из их рта. Тщательно промойте креветки и положите их в бамбуковую корзину, чтобы дать стечь воде.

Пока она готовилась мариновать лук, чеснок и специи, я залез на карамболу и сорвал несколько зеленых плодов. Иногда, будучи непослушным, я откусываю кусочек карамболы и гримасничаю: «Какая кислая!» Бабушка улыбнулась и погладила меня по голове, ласково отчитывая. Эта беззубая улыбка запомнилась мне навсегда.

Снимите каждую звездочку, отрежьте края, нарежьте тонкими ломтиками, аккуратно разложите с одной стороны вместе с зеленым луком. Что касается пресноводных креветок, после того как с них сольется вода, замаринуйте их с рыбным соусом, солью, сахаром, перцем... пока они хорошо не впитаются.

Затем, когда огонь станет маленьким, поставьте чугунную сковороду размораживаться. Когда запах только начинает распространяться, кладут креветки и обжаривают, помешивая, пока панцирь не станет светло-розовым.

Наконец, добавьте все карамболы и обжарьте их вместе, помешивая. Кислый вкус карамболы определенно будет сбалансирован солоновато-сладким вкусом креветок. Когда на тарелку кладут зеленый лук, это также время, когда вся моя семья собирается за горячей зимней трапезой.

Увидев карамболу, я покачал головой и отказался ее есть, потому что боялся, что она кислая. Бабушка приготовила отдельную миску сладко-острого чили-чесночного рыбного соуса, вылила его в миску с рисом, а затем взяла для меня креветок и несколько кусочков карамболы. Бабушка сказала: «У карамболы кисловатый вкус, но если ее обжарить с креветками, соленый и сладкий вкус будут перебиты. Блюдо достаточно ароматное, и оно согревает желудок и сердце!»

С тех пор, как мы с братьями узнали об этом блюде из жареной карамболы и речных креветок, мы всегда просили бабушку приготовить его с горячим рисом перед тем, как идти в школу.
Чем старше я становлюсь, тем старше становится моя бабушка. Затем она вернулась на землю. Хоть мне и хочется старого блюда из жареной карамболы и речных креветок, я не могу его есть. Мне стало ее жаль, и я велела родителям оставить карамболу себе в качестве сувенира.

Иногда я покупаю речные креветки и жарю их для мужа и детей. Я долго не могла успокоиться, рассказывая своим близким о блюде из жареной карамболы с креветками. Еда так же вкусна, как и жизненный опыт.

Глядя на старое карамболу, на гроздья зеленых и желтых карамболы, тяжело свисающие с ветвей, я почувствовал, как мое сердце смягчилось, все воспоминания пробудились в моем сердце...

Источник