Вкуснейшая говядина в уксусном соусе. Фото: THUY TIEN
Бульон из говядины, обмакнутый в уксус, прозрачный, с тонким ароматом уксуса, лемонграсса и ананаса. Говядина нежная и естественно сладкая, идеально сочетается со свежей рисовой лапшой, сырыми овощами, слегка терпким вкусом незрелых бананов и пикантным острым соусом, приготовленным из ферментированного рыбного соуса и перца чили – поистине привлекательное сочетание. Как следует из названия, бульон, «душа» этого блюда, – это уксус. Идеально приправленный бульон должен иметь кисловатый, но не резкий вкус, освежающий аромат ананаса в сочетании с луком, а при обмакивании в него говядины аромат усиливается, не делая блюдо жирным.
Для многих первое впечатление от говядины, обмакнутой в уксус, связано с горячим бульоном, источающим легкий, освежающий аромат. Это происходит потому, что бульон не сильно приправлен специями; вместо этого он приготовлен из уксуса, смешанного со сладкой свежей кокосовой водой, что создает сбалансированный кисло-сладкий вкус, который смягчает резкость уксуса и уменьшает жирность говядины.
Особый пикантный вкус говядины, обмакнутой в уксус, делает это блюдо таким особенным, стимулируя вкусовые рецепторы с первого же кусочка. «Мне очень нравится это блюдо из-за легкой кислинки уксуса; оно не такое тяжелое, как многие другие блюда в стиле хот-пот. Чем больше ешь, тем вкуснее», — поделилась г-жа Нгуен Нху Тхуй, жительница района Рач Гиа.
Говядина, обмакнутая в уксус, в блюде «Чау Док» — одно из любимых блюд из говядины, которое пользуется большой популярностью у посетителей. Фото: THUY TIEN
Главный ингредиент — свежая говядина, тонко нарезанная и красиво выложенная на тарелку. Правильный способ насладиться этим блюдом — дождаться, пока бульон закипит, а затем быстро окунуть ломтики говядины в бульон до готовности, сохраняя при этом их нежность и естественную сладость. Говядина в уксусном бульоне неполна без овощей. Они придают блюду сбалансированный вкус. Горчичная зелень, незрелые бананы, огурцы, ананасы, листья базилика… все это знакомые овощи для жителей дельты Меконга.
Все аккуратно расставлено на столе. Во время еды посетители берут кусок говядины, обмакивают его в бульон до готовности, кладут говядину на рисовую бумагу, добавляют свежие овощи, рисовую лапшу, ломтик ананаса и незрелого банана, а затем сворачивают. Настоящая говядина, обмакнутая в уксусный соус, должна быть обмакнута в ферментированный рыбный соус, который обладает сладостью ананаса, насыщенным ароматом и густой консистенцией. Соленая рисовая бумага в сочетании со сладкой говядиной, рисовой лапшой, незрелым бананом и сладким ананасом создают в целом вкус, одновременно знакомый и неповторимый.
Говядина в уксусном соусе иногда подается с различными добавками, включая морепродукты, такие как кальмары и креветки. Помимо того, что ее едят, завернув в рисовую бумагу, это все еще обычное блюдо для горячего горшочка с овощами для обмакивания. Наиболее подходящими овощами для говядины в уксусном соусе являются водяной шпинат и китайская капуста, которые мягкие, сладкие и хорошо дополняют говядину.
Приготовление говядины в уксусном бульоне не представляет особой сложности. Однако именно эта простота делает это блюдо таким привлекательным для гурманов. Оно подходит для самых разных вкусов, от пожилых до молодых, от семейных обедов до встреч с друзьями. В холодный день в конце года, сидя с семьей или друзьями, просто чудесно обмакивать нежные, свежие ломтики говядины в горячий бульон. После того, как говядина будет готова, быстро заверните ее в рисовую бумагу вместе с овощами и подайте с кисло-острым соусом — получится восхитительное и уютное блюдо для семейного ужина.
| Говядина, обмакнутая в уксус, — одно из вьетнамских блюд, получивших высокую оценку от кулинарного сайта Taste Atlas в списке 50 лучших блюд из говядины в Азии, с рейтингом 4,6/5 звезд. Если вы находитесь в Рач Гиа, вы можете посетить такие рестораны, как Hai Lanh Beef Dipped in Vinegar (улица Фам Хунг), A Danh Beef Dipped in Vinegar (улица Буй Ван Ба)... чтобы насладиться этим блюдом. |
Источник: https://baoangiang.com.vn/thanh-ngot-bo-nhung-giam-a473779.html
Комментарий (0)