Следуя вдоль ручья Сюаньзянг в поисках аромата мха на камнях.

В прохладном горном воздухе, сидя у костра под потрескивание углей, ожидая, пока банановые листья постепенно изменят цвет, прежде чем открыть горячий пакетик с мхом, посетители могут ощутить неповторимый вкус гор Сюаньзянг.

Родниковая вода в Суанзянге кристально чистая круглый год. Ручьи извиваются по склонам гор, журча над покрытыми мхом камнями и неся характерную для горного региона Туенкуанг прохладу.

Для живущих здесь племени Тэй этот ручей не только обеспечивает водой для повседневной жизни и орошения полей, но и щедро одаривает особым даром природы: мхом на камнях.

В Сюаньзянге мох обычно растет, прикрепляясь к камням в верховьях чистых рек. Только на участках ручья с действительно чистой, стабильной и прохладной водой круглый год можно вырастить этот восхитительный мох. В сезон, когда мох еще молодой, местные жители рано утром спускают корзины к ручью, аккуратно удаляя каждый слой мягкого, пышного мха, прилипшего к камням.

Процесс подготовки каменного мха гораздо сложнее, чем многие себе представляют. После сбора урожая мох необходимо очистить от сухих листьев, песка и гальки, затем многократно натереть и промыть, пока он не станет мягким и перестанет быть скользким. После этого местные жители смешивают мох с известными горными специями, такими как мак кхен (разновидность дикого перца), хат дой (разновидность дикого мускатного ореха), имбирь, лемонграсс и перец чили, чтобы создать его неповторимый вкус.

Из мха жители Тай готовят множество блюд, таких как суп из мха, жареный мох, мох, приготовленный на пару, но самым привлекательным блюдом остается жареный мох. После приправы мох заворачивают в зеленые листья донг и кладут на раскаленные угли. Огонь не слишком сильный, ровно столько, чтобы раскрыть аромат листьев, специй и характерный землистый вкус ручьевого мха.

В прохладном горном воздухе, сидя у костра под потрескивание углей, ожидая, пока банановые листья постепенно изменят цвет, прежде чем открыть дымящийся пакетик с мхом, посетители могут ощутить неповторимый вкус гор Сюаньзянг. Мягкий, ароматный мох, пропитанный пряным вкусом мак кхен (разновидность специи) и освежающей прохладой родниковой воды, делает это простое блюдо незабываемым.

Народ тай в провинции Суанзянг верит, что мох — это чистый дар природы. Поэтому, собирая мох, они обычно берут лишь небольшое количество, не сгребая его до корней, чтобы сохранить ручей чистым и зеленым и позволить мху продолжать расти в следующем сезоне. Такой подход также демонстрирует гармоничную связь человека и природы в высокогорных районах.

Г-н Хоанг Ван Тхуй, представитель этнического меньшинства тай из деревни Чи, коммуна Сюаньзянг, рассказал: «Мох — это издавна традиционное блюдо народа тай в Сюаньзянге. Раньше, в сезон чистой воды, люди спускались к ручью, чтобы собрать мох для приготовления этого блюда. Это блюдо не только вкусное, но и связано с детскими воспоминаниями и жизнью людей, живущих у ручья».

Наряду с нетронутыми природными ландшафтами и богатой культурной жизнью, в последние годы традиционная кухня Сюаньзянга стала главной достопримечательностью для туристов. Многие приезжают не только полюбоваться горами и послушать шум ручьев, протекающих через мирные деревни, но и попробовать на вкус жареный мох на костре в доме на сваях.

Туристка из Ханоя, г-жа Нгуен Тху Ханг, сказала, что была приятно удивлена ​​уникальным вкусом жареного мха, который она попробовала впервые. Мох обладает отчетливым ароматом, ореховыми нотками и освежающим вкусом. Уютная атмосфера у камина в доме на сваях среди гор Суанзянга также помогла ей лучше понять культуру и жизнь местных жителей.

Сегодняшнее путешествие по провинции Туен Куанг, возможно, не покажется изысканным или роскошным блюдом. Однако именно его простота, первозданная природа и вкус, пропитанный духом гор и лесов, делают его незабываемой частью воспоминаний многих туристов. И, покидая Суан Зянг, среди бесчисленных ароматов горного региона, люди навсегда запомнят слегка острый запах жареного мха, смешанный с кухонным дымом, журчание ручья у подножия горы и искренность и простоту народа тай в верховьях Туен Куанга.

(ВНА/Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/theo-dong-suoi-xuan-giang-tim-huong-reu-da-post1109478.vnp