Вкуснейшая вареная рыба змееголов с ферментированным рисовым вином.

(KGO) - Вареная рыба змееголов с квашеной рисовой кашей сочетает в себе сладость рыбного мяса с уникальной кислинкой квашеной рисовой каши, соленостью рыбного соуса и остротой перца чили, создавая насыщенный и незабываемый вкус.

Варёная рыба змееголов с ферментированным рисовым вином подаётся с различными овощами.

Традиционно из риса делают рисовое вино; считается, что оставшаяся рисовая каша, известная как «хем», обладает лечебными свойствами, способствующими пищеварению. Поэтому наши предки создавали множество уникальных блюд, добавляя целую рыбу — змееголов, тилапию или другие виды рыбы — в кастрюлю с горячей рисовой кашей для приготовления еды.

Змееголов — распространённая пресноводная рыба в дельте Меконга, используемая во многих вкусных блюдах, таких как приготовление на гриле, жареная рыба, суп и варка в ферментированной рисовой воде. Варёный змееголов в ферментированной рисовой воде пользуется большой популярностью благодаря своему насыщенному кисло-сладкому вкусу, который в сочетании с простыми ингредиентами создаёт восхитительное блюдо.

Варёная рыба змееголов в рисовом вине станет прекрасным дополнением к семейному обеду, особенно в жаркие дни. Чтобы приготовить ароматную вареную рыбу змееголов, выберите свежую рыбу весом около 400 граммов, очистите её, нарежьте на кусочки и слейте воду перед приготовлением. Затем доведите рисовое вино до кипения, приправьте по вкусу и добавьте рыбу змееголов, варите до готовности. В качестве альтернативы, вы можете приготовить её как горячее блюдо, чтобы рыба оставалась тёплой.

Забродившая рисовая вода делает рыбное мясо более плотным, белым и нежным. В частности, приправленная забродившая рисовая вода обладает освежающим кисло-пряным, соленым и сладким вкусом, который невероятно притягателен. Для варки забродившей рисовой воды также необходимы лемонграсс, перец чили и кинза пильчатая или кулантро; лемонграсс уменьшает рыбный запах, перец чили стимулирует вкусовые рецепторы, а кинза пильчатая или кулантро усиливает вкус бульона.

Отварную рыбу в ферментированном рисовом вине можно подавать с рисом, и особенно важно добавить к ней овощи, такие как водяной шпинат, водяной сельдерей, водяные лилии, листья горчицы и побеги чайот... Соус для макания должен быть чистым рыбным соусом с большим количеством острого перца чили.

Рыба, сваренная в ферментированном рисовом вине, восхитительна; возьмите кусочек рыбы, обмакните его в прозрачный рыбный соус и отправьте в рот. Естественная сладость змееголовой рыбы, кислинка ферментированного рисового вина, аромат кориандра, соленость рыбного соуса и острота чили создают незабываемый вкус.

Текст и фотографии: Тхуй Тиен

Источник: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/thom-ngon-ca-loc-luoc-hem-26168.html