Благоухающая родина у реки О Лау

QTO - О Лау - название реки, отчасти напоминающее о древней земле Чампа, упоминается в книге доктора Дуонг Ван Аня «О Чау Кан Лук» и считается культурным потоком в сознании местных жителей и земли. С течением времени О Лау обогатила жизнь на обоих берегах, создав процветающие и старинные деревни, производящие множество продуктов, являющихся результатом усердной и умелой работы местных жителей. Эта земля теперь называется Нам Хай Ланг, неся в себе душу древней деревни Ми Чань на автомагистрали Север-Юг.

И поэтому, сквозь волны времени, это место — не только земля рисовых полей, где летом цветут лотосы и древние бамбуковые рощи стойко противостоят бурям, но и место, где под каждым домом до сих пор хранятся драгоценные дары сельской местности, которые сформировали саму душу этой родины.

Каждый раз, когда у людей появляется возможность полюбоваться отражением реки О Лау, они невольно испытывают ностальгию по вкусу имбирного варенья, тапиоковых клецок, мягкой горечи зеленого чая, тонкому аромату джекфрута в саду — эти благоухающие воспоминания о доме живут не только в памяти тех, кто осваивал эту землю, но и в памяти нынешних и будущих поколений.

Г-жа Нго Тхи Тху, владелица чайной плантации в деревне Тай Чань, коммуна Нам Хай Ланг — Фото: PTL

Возвращаясь в Нам Хай Ланг, кажется, будто открываешь для себя летопись земли и воды: сельская местность на востоке, орошаемая рекой О Лау, и холмистые просторы на западе, простирающиеся до подножия горного хребта Чыонгшон. На аллювиальных почвах и вдоль извилистой реки люди из Ми Чань, Хой Ки, Фуок Дьен, Кау Нхи, Ван Куи, Тхи Онг, Фу Кинь… на протяжении поколений жили вместе в процветающих деревнях.

Говоря о сегодняшних деликатесах региона Нам Хай Ланг, прежде всего стоит упомянуть вкус имбирного джема «Ми Чань» — традиционного культурного продукта, который до сих пор сохраняется во время каждого праздника Тет. Изначально сырьем для этого сорта имбирного джема служил тщательно отобранный имбирь с холмов к юго-западу от реки О Лау, ароматный имбирь, который местные жители часто заваривали с зеленым чаем.

Позже, по мере развития предприятий по переработке джема для удовлетворения рыночного спроса, жители Ми Чань стали активно искать дополнительное сырье во многих других регионах, прежде всего в обширных лесах Центрального нагорья.

Обработка имбиря для приготовления джема на предприятии Туан Там, деревня Ми Чань, коммуна Нам Хай Ланг - Фото: PTL

Мое имбирное варенье «Чань» обычно имеет сухую, но тягучую текстуру, не слишком острое и обладает тонким сладковатым вкусом, сочетающимся с естественным согревающим ароматом имбиря. Это не только десерт, но и народное средство, согревающее тело в холодные зимние дни.

Ежегодно предприятия в деревне Ми Чань поставляют на рынок около 400 тонн имбирного джема, обеспечивая стабильную занятость примерно 150 местным жителям. Однако, чтобы сохранить свою репутацию, индустрия переработки имбирного джема в Ми Чань пережила немало взлетов и падений.

Владелица предприятия в Туан Таме, г-жа Нгуен Тхи Диеп, рассказала: «Раньше в Ми Чань в производстве участвовало до 100 семей, а сейчас осталось всего 6 таких предприятий, как наше». Тем не менее, во время каждого праздника Тет предприятие г-жи Диеп в Туан Там регулярно поставляет на рынок около 100 тонн продукции, создавая рабочие места для 70 человек с доходом в 250-300 тысяч донгов в день.

В Ми Чань также готовят фирменные бань лок (пельмени из тапиоки), секрет которых кроется в тщательном отборе и замешивании тапиоковой муки, добываемой в холмистой местности, а также в начинке из креветок, выловленных в реке О Лау, приправленной по богатому традиционному рецепту. Каждый пельмень — это результат кропотливого мастерства. Завернутые в несколько слоев свежих банановых листьев из собственного огорода, пельмени готовятся на пару, чтобы сохранить свой естественный аромат и цвет. Бань лок из Ми Чань — это простое, но изысканное местное лакомство, воплощающее в себе вкусы земли, рек и характер людей этой любимой сельской местности.

Сезон сбора джекфрута в деревне Тай Чань, коммуна Нам Хай Ланг - Фото: PTL

Из всех деликатесов региона Нам Хай Ланг, зеленый чай из Ми Чань является продуктом, наиболее тесно связанным с историей развития региона. Чай – это не просто сельскохозяйственная культура, а живой свидетель новаторских усилий наших предков. Интересно, что чайные кусты изначально выращивались не в деревне Ми Чань; вместо этого древние чайные плантации расположены западнее, в регионе Нам Хай Ланг, на высоких склонах и скалистых холмах, таких как Трам Сон, Тан Луонг и Вук Ке… Именно уникальное солнце, ветер и почва этих холмистых районов сформировали характерный сладковато-горький вкус чайных листьев.

Свое нынешнее название чай получил потому, что с древних времен после сбора урожая его в основном собирали и продавали на рынке Ми Чань, оживленном рынке, расположенном прямо у реки О Лау и на автомагистрали Север-Юг. Таким образом, процесс торговли сформировал название; название «Чай Ми Чань» естественным образом закрепилось в сознании потребителей с течением времени.

Возможно, с тех самых пор, как первые люди ступили на берега реки О Лау, в трудные первые дни освоения земель и заселения, они привезли с собой и начали выращивать чайные растения как ценное средство для поддержания здоровья и бодрости, позволяющее им противостоять суровому горному климату. На протяжении веков, преодолевая стихии, самым любимым и глубоко укоренившимся в этой земле сортом чая является чай «воробьиный лист».

В южном регионе реки О Лау, пожалуй, наибольшая ценность зеленого чая заключается не только в доходе и средствах к существованию, но и в связи с родовыми воспоминаниями. Поэтому, куда бы они ни отправились, жители Нам Хай Ланга всегда испытывают тоску по зеленому чаю своей родины. Это чувство разделяют и такие люди, как г-н Нго Ван Тхи из деревни Тай Чань, который ради заработка был вынужден покинуть родину, но в итоге вернулся.

Зеленый чай «Мой Чань» славится своим неповторимым, насыщенным вкусом, густым зеленым настоем и глубоким, сладким послевкусием. Чтобы сохранить его качество и вкус на протяжении длительного времени, производители чая всегда придерживаются процесса выращивания, гармонично сочетающегося с природой. На самом деле, доход от выращивания чая невелик; чайные кусты собирают дважды в год. Раньше с каждого участка земли доход составлял около 4 миллионов донгов в год, но сейчас, из-за снижения спроса, он составляет всего около 2 миллионов донгов с участка в год.

Пельмени из тапиоки из Хюэ, деревня Ми Чань, коммуна Нам Хай Ланг - Фото: PTL

Г-жа Нго Тхи Тху, владелица чайной плантации в деревне Тай Чань, поделилась: «На самом деле, работа по уходу за чайными плантациями не слишком утомительна. Чайные фермеры в основном зарабатывают на жизнь своим трудом и могут совмещать его с разведением кур для получения яиц под чайными деревьями и посадкой других фруктовых деревьев... чтобы увеличить свой доход».

Зеленый чай, имбирное варенье и клецки из тапиоки можно считать «Ароматом земли», благоухающими дарами сельской местности вдоль спокойной реки О Лау. Эти простые деликатесы всегда напоминают людям об их родине. Они воспринимаются как культурные послы, несущие в себе душу земли, дыхание жизни, историю и культуру наших предков. Они олицетворяют стремление к подъёму и законному процветанию благодаря тому, что природа щедро одарила человечество.

Сельский пейзаж Нам Хай Ланга, отражающийся в глубокой синеве реки О Лау, меняется день от дня. Эти простые, непритязательные дары природы, кажется, молчаливо передают послание нашим предкам: сегодняшние поколения людей по-прежнему придерживаются устремлений своих предков, работая вместе над созданием прекрасной, процветающей и комфортной родины.

Фан Тан Лам

Источник: https://baoquangtri.vn/dat-va-nguoi-quang-tri/202605/thom-thao-que-nha-ben-dong-o-lau-71c0979/