Аромат земли, пропитанный духом сельской местности.

Тан Хиеп славится не только плодородными землями с обширными полями созревающего риса, но и неповторимым ароматом, который пронизывает каждый переулок: запах высушенных на солнце рисовых крекеров, благоухание свежего риса, аромат солнечного света и бриза сельской местности. За этим скрывается история людей, посвятивших свою жизнь традиционным ремеслам, внося свой вклад в культурную самобытность и средства к существованию местного населения.

Госпожа Тран Тхи Зунг и ее муж, жители коммуны Тан Хиеп, упаковывают рисовые крекеры для отправки покупателям. Фото: Хуонг Джанг

Старый летательный аппарат всё ещё существует.

В солнечные дни вдоль небольших дорог, ведущих в коммуну Тан Хиеп, нетрудно заметить знакомую картину: белоснежные рисовые крекеры сушатся жителями деревни на бамбуковых стеллажах и сетках, разбросанных по дворам. Оживлённый говор, потрескивание кухонных вентиляторов и шелест ветра в крекерах создают безмятежную и оживлённую атмосферу.

В Тан Хиеп ремесло изготовления рисовых крекеров существует уже несколько десятилетий, в основном сосредоточенное в коммуне Тан Хиеп и некоторых соседних коммунах. Это ремесло передавалось из поколения в поколение, от бабушек и дедушек, родителей к детям и внукам. Почти 60-летняя госпожа Фам Тхи Мау, проживающая в коммуне Тан Хиеп, до сих пор каждое утро встает в 2 часа ночи, чтобы подготовиться к новому дню у костра, изготавливая рисовые крекеры, наполненные ароматом свежего риса. Она — одна из «ветеранов» этого ремесла.

Посвятив своему ремеслу почти 30 лет, госпожа Мау испекла сотни тысяч пирожных, обеспечивая свою семью и сохраняя традиционное ремесло, передаваемое из поколения в поколение. Госпожа Мау сказала: «Каждый день я пеку около 300 пирожных, продавая их торговцам на рынках, в магазинах и покупателям повсюду. Каждое пирожное приносит всего несколько тысяч донгов прибыли, но я счастлива, потому что продолжаю сохранять ремесло, оставленное моими бабушкой и дедушкой».

Несмотря на то, что изготовление рисовой бумаги — это тяжёлый труд, требующий от работницы вставать на рассвете, постоянно двигать руками и ногами у горячего огня и многу влажного теста, последние 30 лет г-жа Тран Тхи Дунг, проживающая в коммуне Тан Хиеп, ни разу не задумывалась о том, чтобы бросить это ремесло. Бывали дни, когда неожиданные сезонные дожди заставляли её выбрасывать целые корзины рисовой бумаги, не дав ей высохнуть, что вызывало у неё глубокое сожаление. Даже в дни, когда погода меняется и у неё болят суставы, она всё равно старается вставать рано, разжигать огонь и делать каждый лист рисовой бумаги — привычка, глубоко укоренившаяся в ней. «Изготовление рисовой бумаги обеспечивает всю семью; как я могу от этого отказаться? Это не просто еда; это ещё и воспоминания, часть нашей семьи», — говорит г-жа Дунг. Для неё каждая партия рисовой бумаги — это радость, а каждый рабочий день — счастье.

Поздним вечером по бамбуковым стеллажам проносился попутный ветер с полей, донося до сушильных лепешек нежный аромат риса, смешанный с солнечным светом. Госпожа Мау суетливо собирала высушенные лепешки, говоря: «Это тяжелая работа, но эта профессия стала неразрывно связана с моей жизнью. Пока я здорова, я буду продолжать этим заниматься; я не могу от этого отказаться».

Этот торт воплощает дух земли и вкус неба.

Каждый рисовый крекер здесь — это кульминация кропотливого и тщательного процесса, в который мастер вложил всю свою душу. От выбора лучшего риса, обычно сухого, с ровными, слегка ароматными зернами, до замачивания, измельчения, смешивания муки и последующего нанесения теста всего за несколько секунд на слой горячего пара — всё требует мастерства и опыта. Тонкие, ровные рисовые крекеры затем сушатся на солнце на бамбуковых решетках или широких сетчатых экранах, где дует легкий ветерок. «Если крекеры слишком толстые, они жесткие; если слишком тонкие, они ломаются; если им не хватает солнца, они плесневеют; если их сушить слишком долго, они становятся хрупкими и ломаются. Это ремесло требует от мастера терпения», — сказал г-н Тран Нгок Сон, житель коммуны Тан Хиеп.

Солнечный свет — залог хрустящей корочки, восхитительного вкуса и отсутствия плесени в рисовых крекерах Tan Hiep. При их приготовлении необходимо тщательно следить за погодой и учитывать каждый солнечный день, поскольку даже продолжительный дождь может испортить готовую партию крекеров, сделав всю проделанную работу бесполезной.

Каждый рисовый крекер Tan Hiep — это не только продукт традиционного ремесла, но и воплощение вкуса этой земли, кропотливого труда ее работников и любви к родине. В нем хранятся истории старейшин, матерей и бабушек, а также молодых людей, которые неустанно сохраняют это традиционное ремесло день за днем.

Рисовые крекеры из Тан Хиеп пользуются популярностью у многих потребителей благодаря своему натуральному вкусу, отсутствию консервантов и сохранению традиционного, деревенского аромата. Среди них рисовые крекеры «Г-жи Мау» известны не только в Тан Хиеп, но и во многих местах внутри и за пределами провинции. Хрустящие, насыщенные крекеры, сохраняющие свой традиционный вкус, стали узнаваемым брендом, покорившим сердца бесчисленного количества посетителей. Каждый, кто хоть раз пробовал рисовые крекеры «Г-жи Мау», навсегда запомнит этот незабываемый традиционный вкус. Г-жа Фуонг, жительница коммуны Тан Хиеп, поделилась: «Я часто покупаю рисовые крекеры «Г-жи Мау», чтобы угощать гостей издалека и дарить друзьям. Крекеры хрустящие, ароматные и обладают идеальным балансом насыщенности – уникальный вкус, который нельзя найти больше нигде. Все мои друзья, которые их получают, в восторге от них, потому что они не только вкусные, но и передают богатый домашний аромат».

Несмотря на сохранение традиционных методов ручного производства, производители рисовых крекеров в Тан Хиеп начали инвестировать в упаковку, регистрацию товарных знаков и создание бренда для расширения рынка. Рисовые крекеры из Тан Хиеп теперь продаются не только на местных рынках, но и во многих провинциях и городах дельты Меконга, и даже на полках магазинов в Хошимине . Многие люди, живущие далеко от дома, покупают десятки рисовых крекеров в качестве подарков друзьям и родственникам, когда те возвращаются домой.

В условиях волны модернизации, охватившей сельские районы, в Тан Хиеп по-прежнему живут люди, которые поддерживают огонь, сохраняя традиционное ремесло. Рисовые крекеры — это хранилище воспоминаний, любви к родине и стремлений многих людей. Для тех, кто покинул свой родной город, при мысли о Тан Хиеп первым воспоминанием становится аромат высушенных на солнце рисовых крекеров, наполненных запахом свежего риса, — подтверждение того, что их родина все еще здесь, в каждом хрустящем крекере, несущем душу земли и вкус неба.

ХУОНГ ДЖЯН

Источник: https://baoangiang.com.vn/thom-tinh-dat-dam-hon-que-a463539.html