 |
| Сбор сотового меда на медовой ферме Куан Пхат, коммуна Хунг Лок, район Тхонг Нхат. Фото: Б. Нгуен. |
Для производства этого продукта пчеловоды проектируют двухъярусный улей. На верхнем ярусе они размещают формы, в которых пчелы строят свои гнезда в аккуратных квадратных сотах. При сборе меда они просто берут прямоугольные соты, которые пчелы построили и хранят сами. Мед идеально сохраняется в каждой ячейке из натурального пчелиного воска, что гарантирует его восхитительный вкус и чистоту.
Попробуйте мед по-новому.
Г-н Ле Лок Куан, владелец медовой фермы Куан Пхат в коммуне Хунг Лок, район Тхонг Нхат, занимается пчеловодством более 25 лет. Он является пионером в провинции Донг Най в производстве сотового меда.
Рассказывая об обстоятельствах, которые побудили его переориентироваться на производство специализированной продукции на основе медовых сот, г-н Куан вспомнил: «Три года назад, после пандемии COVID-19, экспорт меда столкнулся со многими трудностями. Это было время большого кризиса для пчеловодческой отрасли, когда США начали антидемпинговое расследование в отношении вьетнамской медовой продукции и ввели чрезвычайно высокие пошлины. Кроме того, страны-импортеры меда ввели меры торговой защиты и увеличили технические барьеры для этого продукта, что нанесло ущерб пчеловодческой отрасли».
| Г-н Ле Лок Куан был награжден почетной грамотой Вьетнамской ассоциации пчеловодов за создание сотового меда, соответствующего европейским стандартам. В 2024 году г-н Ле Лок Куан был отмечен Ассоциацией фермеров провинции Донг Най как выдающийся фермер провинции. Сотовый мед с предприятия по производству меда Куан Пхат был признан типичным сельскохозяйственным продуктом провинции Донг Най в 2024 году. |
Пчеловодческое хозяйство Куан Пхат столкнулось с теми же трудностями, что и вся отрасль. Зная о модели пчеловодства с использованием сот и о высоком качестве продукции, востребованной во многих странах мира , г-н Куан начал переходить на производство этого особого сорта меда.
По словам г-на Куана, пчёлы собирают нектар с цветов и листьев для производства мёда. При производстве традиционного мёда осенью пчёлы перерабатывают его в течение 8 дней перед сбором урожая. Но с сотовым мёдом пчеловодам приходится ждать около 25 дней перед сбором урожая. Это увеличение времени позволяет пчёлам переработать мёд ещё раз, сделав его более концентрированным и высококачественным. Такой мёд отбирается пчёлами для хранения и называется в пчеловодстве «зрелым мёдом». Поэтому его питательная ценность намного выше, чем у традиционного жидкого мёда. Соты берутся непосредственно из свежих, натуральных сот, собираются и упаковываются целиком без фильтрации, отжима или прессования. Мёд прекрасно сохраняется в своих натуральных восковых ячейках на полках.
Этот продукт считается суперфудом благодаря высокому содержанию питательных веществ и многочисленным полезным свойствам для здоровья. Соты сохраняют все свои первоначальные питательные вещества, такие как пыльца, пчелиный воск и прополис, что делает их вкусными и полезными. По словам г-на Куана, посетителей, наслаждающихся медом из сот, восхищает его тягучая текстура. Они могут жевать и глотать пчелиный воск, поскольку он содержит большое количество прополиса — природного антибиотика, который отлично подходит для пищеварения, иммунитета, красоты кожи и аппетита. Мед из сот можно употреблять с хлебом, фруктами, черным чаем и многим другим.
Возможности для пчеловодов
Г-н Куан рассказал, что после возвращения с военной службы он не знал, какую профессию выбрать, когда случайно навестил друга, владевшего пчеловодческой фермой. Он был поражен, узнав, что такие продукты, как мед, пыльца и маточное молочко, производимые пчелами, очень полезны для здоровья человека. Пчеловодство также приносит много пользы окружающей среде и урожаю, поскольку эти животные помогают опылять растения, что приводит к повышению урожайности. Поэтому он решил начать свой бизнес в сфере пчеловодства. Г-н Куан поделился: «Я не только изучаю методы пчеловодства, но и развиваю профессию пчеловода. Поэтому я без колебаний вкладываю финансовые средства и посвящаю время обучению и исследованиям, чтобы стать профессионалом в этом деле».
 |
| Г-н Ле Лок Куан представляет свой продукт — сотовый мед — на семейной пасеке в коммуне Хунг Лок, район Тхонг Нхат. |
Г-н Куан не боится быть первопроходцем в переходе к сотовому пчеловодству. Эта новая модель требует от пчеловодов высокой квалификации и глубоких технических знаний для выращивания здоровых пчелиных семей. Эти семьи должны быть в два-три раза больше обычных, чтобы производить достаточное количество зрелого, богатого питательными веществами меда перед его хранением в сотах, которые пчеловод предварительно сформировал. Пчеловодам приходится вкладывать больше средств, чем в традиционное пчеловодство, поскольку им приходится прилагать больше усилий и ресурсов к уходу за пчелами. Г-н Куан также позволяет пчелам собирать нектар с различных цветов и листьев, чтобы создавать мед из разнообразных источников, с более высоким содержанием питательных веществ и более насыщенным, ароматным вкусом.
На его пасеке 500 пчелиных семей. Это место, куда приезжают клиенты из Кореи, Европы и других стран, чтобы посетить его и узнать о пчеловодстве. После осмотра и дегустации продукции они высоко ценят качество меда, как с точки зрения питательной ценности и консистенции, так и его восхитительный, насыщенный вкус.
По мере роста заказов он сотрудничал с местными пчеловодческими хозяйствами, а также с хозяйствами в соседних провинциях и городах, чтобы расширить эту эффективную экономическую модель. На сегодняшний день его сеть насчитывает около 30 пчеловодческих хозяйств в провинциях Донг Най и Бинь Фуок. Разведение пчел для получения меда требует передовых технологий, поэтому в рамках этой сети он отобрал всего около 10 хозяйств для разведения этого специализированного вида. Он продолжает расширять сеть, внося свой вклад в развитие пчеловодства.
В межсезонье компания Quan Phat Honey экспортирует около 5000 ящиков меда в месяц. В пиковый сезон экспорт может увеличиться до 25 000–30 000 ящиков в месяц, в основном в Южную Корею и некоторые европейские страны. На внутреннем рынке компания в основном продает мед туристическим зонам и курортам, где клиенты готовы платить более высокую цену за мед, сохранившийся в сотах. В настоящее время сотовый мед стоит в 3-4 раза дороже традиционного меда. Спрос на этот продукт остается очень высоким как на внутреннем, так и на экспортном рынках.
Завод по производству меда Quan Phat расширяет ассортимент своей продукции на основе меда, предлагая традиционный мед, пчелиную пыльцу, маточное молочко и рафинированный медовый сахар. Завод уделяет особое внимание брендингу и созданию прочной репутации своей продукции. В настоящее время два продукта — центрифугированный мед и сотовый мед — получили сертификат OCOP. Владелец инвестировал в завод и оборудование для производства дополнительной линейки рафинированного меда. Этот продукт полезен для здоровья и подходит для людей с заболеваниями, требующими диеты без сахара. Продукт выпускается в порошковой форме, что облегчает его распространение, транспортировку и длительное хранение, обеспечивая гораздо более высокую ценность по сравнению с традиционным медом.
Равнины
Источник: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/
Комментарий (0)