Теплый зимний полдник

Сладость сахара и меда, ароматный вкус начинки из маша, тающей во рту, — все это сочетается в этом деревенском подарке из Ханоя .

Жареные лепёшки издавна были «полдником» для ханойцев. Фото: TL

Ханой осенью и зимой – идеальное место для тех, кто любит романтику, нежность, сухое солнце, сухой ветер и не слишком холод. Солнечные лучи тянутся мягкими шелковыми лентами по каждой улице, опираясь на ветви и листья древних деревьев, сияя золотистым цветом, словно мед, разливающийся по ковру из листьев вдоль дороги. Зелень древних деревьев, смешиваясь с дождем из желтых листьев, падающих на дорогу, создают прекрасную осеннюю картину, которая, пожалуй, свойственна только Ханою.

Помимо четырех сезонов: весны, лета, осени и зимы, каждый сезон Ханой имеет разный облик и характеристики, кухня Ханоя в каждом сезоне также является тем, что удерживает многих людей, независимо от того, кто едет далеко или близко, даже для тех, кто живет и работает в этой столице, присутствие каждого подарка словно «приносит сезон» на улицу.

Жареные лепёшки можно найти не только в сельской местности, но и в списке «полдников» ханойцев. Разговор о «полдниках» — это также способ выразить кулинарную культуру ханойцев, которыми они наслаждаются перед работой, когда время ужина ещё не наступило, но есть повод посидеть и поболтать, поделиться впечатлениями после напряженных часов учёбы и работы в шумной и суетливой уличной атмосфере. В Ханое множество магазинов, торгующих жареными лепёшками, их можно встретить на любом тротуаре, углу улицы, в узких переулках или на корзинках, подносах, за которыми следуют женщины и девушки.

Существует множество видов жареных пирожков, но мне обычно нравится есть сладкие жареные пирожки, самые популярные - это медовые жареные пирожки и сахарные жареные пирожки. Самое привлекательное, когда желудок голоден, попробовать сладкие пирожки. На круглых корзинках, пропитанных блестящим медово-коричневым цветом или усеянных белым сахаром вокруг. Откусив кусочек, мы можем почувствовать хрустящий вкус внешней оболочки, совсем не твердый, пирожок покрыт медом, покрыт сахаром, но сладость в самый раз, не тает, сладость постепенно смягчается, тает во рту, оставляя ароматное, сладкое послевкусие, смешанное со вкусом мягкой, гладкой начинки из зеленой фасоли. Можно сказать, что оболочка пирожного - лучшая часть медового жареного пирожка. Если в сахарном жареном пирожке используется белый сахар, то патока медового жареного пирожка сделана из коричневого сахара, но все виды умеренно сладкие.

Сладкие пирожки – первый и самый популярный вид пирожных. В наши дни, чтобы разнообразить вкус и удовлетворить предпочтения посетителей, также очень популярны солёные пирожки. Основными ингредиентами солёных пирожков являются мясной фарш, древесные грибы и т. д., похожие на начинку для жареных пельменей. В каждом заведении есть свой рецепт начинки для солёных пирожков, что создаёт уникальный вкус. Хрустящая и тягучая корочка, в сочетании с начинкой внутри, создаёт чрезвычайно привлекательный вкус. Солёные пирожки едят с соусом, приправленным по вкусу: гармонично кислым, острым, солёным, сладким, в сочетании с маринованной кольраби или зелёной папайей, чтобы уменьшить чувство сытости. Особенно вкусно есть их только что со сковороды в холодные зимние дни. Бесконечные истории близких друзей станут теплее и интимнее благодаря этому простому подарку.

Ханойская кухня невероятно богата и может считаться раем для путешественников издалека. Это один из факторов, создающих неповторимую привлекательность, очарование, которым обладают немногие места. И эта привлекательность рождается из простых даров, связанных с детством многих людей. Холодной осенью и зимой нет нужды в деликатесах, ресторанах или дорогих закусочных. Просто сидя втроём или впятером у аппетитных жареных лепёшек или слушая знакомые крики в переулке, мы всегда видим, как прекрасен Ханой, как он близок.

Источник: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html