Насладитесь видом глаза гигантского тунца.

Глаза тунца — это восхитительное фирменное блюдо, которое часто подают туристам, посещающим Куинён, провинция Биньдинь. Если вам посчастливится попробовать тушеные глаза тунца с зеленым перцем в Куинёне, вы, как и я, воскликнете: «Это настоящее наслаждение!»

Южно-центральный прибрежный регион считается центром промысла океанического тунца. Эти рыбы обычно мигрируют сезонными стаями и встречаются только в глубоких водах.

Морской тунец из Куи Нхона — это деликатес, имеющий высокую экономическую ценность и являющийся основой для множества уникальных блюд.

Во многих странах мира высоко ценят этот вид рыбы. Однако для пищевой промышленности рыбное мясо используется только в консервах, сашими или суши.

Эта рыба отличается вкусным, питательным мясом и очень большими, яркими глазами. Вьетнам — одна из немногих стран, где для приготовления этого изысканного блюда используют глаза тунца.

Глаза тунца стали фирменным блюдом прибрежных регионов Центрального Вьетнама, таких как Фуйен, Биньдинь и Кханьхоа . На фотографии изображены глаза тунца, тушенные с зеленым перцем. (Фото: Диньхоа)

Ранее глаза тунца были деликатесом, «исключительно» доступным жителям Фуйена. Когда этот вид рыбы впервые обнаружили, местные жители еще не умели ее обрабатывать и готовить, поэтому рыба сохраняла сильный, неприятный рыбный запах. Большие глаза тунца также не использовались местным населением.

К 1999 году жители Фуйена нашли способ приготовления рыбьих глаз, в результате чего получилось удивительно вкусное блюдо.

В настоящее время это уникальное блюдо стало фирменным блюдом прибрежных регионов Центрального Вьетнама, таких как Фуйен, Биньдинь и Кханьхоа.

В Куи Нхоне глазки тунца готовят разными способами: тушат с зеленым перцем, варят с китайскими травами, готовят с листьями цианга или используют в горячем блюде из глазков тунца… (Фото: Линь Чи)

Блюда из глазного мускула тунца обычно подают в глиняных мисках, чтобы они сохраняли тепло. Для получения действительно вкусных блюд из глазного мускула тунца глаза обычно вылавливают у тунца весом 40 кг и более.

У крупных тунцов глаза могут быть размером с миску риса. Характерной особенностью глаз тунца является небольшое количество мяса, хрустящий хрящ и насыщенный, неповторимый вкус.

Предварительная подготовка рыбьих глаз имеет решающее значение. Обычно их бланшируют в кипящей подсоленной воде, затем тщательно промывают и приправляют различными специями. Блюдо обычно подают с двумя видами зеленых овощей: мелко нарезанной горчицей и листьями периллы.

В Куи Нхоне глазки тунца готовят разными способами: тушат с зеленым перцем, варят с лечебными травами, готовят с листьями цианга или используют в горячем блюде из глазков тунца…

Первоначальная подготовка рыбьих глаз имеет очень важное значение. (Фото: Линь Чи)

После того, как мне посчастливилось отведать тушеные глаза тунца с зеленым перцем в Куи Нхоне, я воскликнул: «Это действительно восхитительное блюдо!»

Основной вкус этого блюда определяется свежим зеленым перцем горошком. Острый вкус перца помогает нейтрализовать рыбный запах рыбьих глаз.

Помимо зеленого перца горошком, в это рагу также входит множество других ингредиентов, придающих бульону более насыщенный вкус, таких как имбирь, перец чили, лук-шалот, сельдерей и т. д.

Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - món ngon khó cưỡng khi đến Quy Nhơn, Bình Định

Посетители наслаждаются тушеными глазками тунца с перцем в ресторане на улице Нгуен Чунг Тин, в округе Нгуен Ван Ку, Куинёне, Бинь Динь. (Фото: Динь Хоа)

В беседе с корреспондентом TG&VN г-жа Тху Санг, управляющая рестораном, где подают блюда из глазного тунца в Куиньоне, провинция Биньдинь, рассказала, что блюдо из глазного тунца в Куиньоне — это уникальное кулинарное творение. Каждому посетителю ресторана подают одну порцию (эквивалентную одному глазному тунцу), чего как раз достаточно, чтобы не наесться досыта.

Однако, по ее словам, некоторые клиенты могут с удовольствием съесть сразу два рыбьих глаза из-за привлекательности этого блюда.

«Блюдо из глазного мускула тунца обязательно стоит попробовать туристам, посещающим Куинён. Я надеюсь, что благодаря этому уникальному и самобытному блюду в этот край, известный как «земля боевых искусств и литературы», приедет больше туристов как из страны, так и из-за рубежа», — сказала г-жа Тху Санг.