Суть креветочной соли Tay Ninh

Тэйнинь , провинция, не имеющая выхода к морю, славится своей креветочной солью особым образом. Это также незаменимый продукт во время Тэта.

Тэйнинь, провинция, не имеющая выхода к морю, славится своей креветочной солью особым образом. Это также незаменимый продукт во время Тэта.

Гордость народа Тэйнинь

Прибыв в Тайнинь под палящим солнцем приграничной провинции, мы были удивлены, что земля без моря и креветок может производить восхитительное, соленое блюдо из креветок, которому нет равных. Это не только секрет, но и гордость народа Тайниня.

Оживленная индустрия по производству соли для креветок в Тэйнине накануне Тэта. Фото: Тран Чунг.

По словам местных жителей, как следует из названия, соль для креветок Tay Ninh — это смесь креветок и соли. Хотя это звучит просто, чтобы создать вкусные и качественные зерна соли для креветок, работникам приходится проходить множество скрупулезных и сложных этапов обработки. Кроме того, природа одарила Tay Ninh долгой жаркой погодой, иногда до 10 часов в день, что является редким преимуществом для профессии по производству соли для креветок.

Посетив завод по производству соли для креветок Thang Loi, одно из типичных предприятий по производству соли в провинции Тэйнинь, мы смогли «увидеть» сложный процесс производства и услышать историю создания бренда, который принес фирменные блюда Тэйниня в море.

Г-жа Труонг Тхи Ву Ви (левая обложка) знакомит с процессом производства соли. Фото: Тран Трунг.

По словам г-жи Труонг Тхи Ву Ви, владелицы завода по производству соли для креветок Thang Loi, в настоящее время в Tay Ninh имеется множество предприятий по производству соли для креветок с различными типами. Чтобы закрепиться на рынке, предприятие всегда ставит на первое место качество продукции, гигиену и безопасность пищевых продуктов.

Чтобы создать восхитительный, насыщенный соленый вкус, креветки и чили должны быть свежими, неповрежденными, а соль не должна содержать примесей. Далее креветки, чили и соль измельчаются, смешиваются в определенной пропорции, затем кладутся на сковороду и равномерно обжариваются. Этот процесс очень важен, поскольку он определяет цвет и характерный вкус креветочной соли.

«Раньше рабочим приходилось следить за огнем и равномерно обжаривать, чтобы получить кирпично-красный цвет и особый аромат. Теперь на предприятии объединили ручные методы и применили современные технологии, такие как машины и оборудование, а также промышленные производственные процессы, чтобы создавать продукты, которые одновременно красивы и однородны, обеспечивая при этом гигиену и безопасность пищевых продуктов, не теряя традиционной ценности и вкуса, что отвечает растущим потребностям потребителей», — поделилась г-жа Труонг Тхи Ву Ви.

В настоящее время некоторые этапы производства соли поддерживаются машинами, помогающими улучшить качество продукции. Фото: Тран Трунг.

Несмотря на поддержку современного оборудования, чтобы не потерять традиционный вкус и самобытность, процесс сушки креветок в соли по-прежнему зависит от погоды. Чем сильнее солнце, тем счастливее производители соли. Чтобы максимально использовать солнечный свет, предприятие инвестировало в закрытую систему.

Хотя инвестиционные затраты довольно высоки, теплица защищает соль от неблагоприятных погодных условий, таких как нерегулярные дожди и ветер, при этом максимально поглощая тепло, помогая соли высыхать быстрее и равномернее, не теряя цвета или качества. Кроме того, теплица также препятствует проникновению насекомых, обеспечивая гигиену и безопасность пищевых продуктов.

Восхитительный вкус Тет

Г-жа Труонг Тхи Ву Ви далее рассказала, что благодаря методичному производству, сочетающему традиционную эссенцию и современные технологии, в 2023 году продукты из соли креветок на предприятии были удостоены чести быть признанными продуктами OCOP с тремя звездами. В настоящее время предприятие продолжает повышать свой статус до четырех звезд. Признание в качестве продукта OCOP является одним из эффективных «паспортов» для вывода сельскохозяйственной продукции предприятия на рынок.

«Чтобы закрепиться на рынке, производственное предприятие должно быть авторитетным, специализированным и иметь полную документацию, подтверждающую происхождение, гигиену и безопасность пищевых продуктов. Получить сертификацию OCOP непросто. У нас должны быть все документы и сертификаты по безопасности пищевых продуктов и процессам производства соли, перца чили, чеснока, креветок...», — сказала г-жа Труонг Тхи Ву Ви.

Г-жа Вай с гордостью стоит рядом с креветочной солью, произведенной на ее предприятии. Фото: Тран Трунг.

Из мелкосерийного производственного цеха Thang Loi теперь является одним из крупных производственных предприятий в провинции Тайнинь. В среднем ежемесячно предприятие поставляет на рынок более 400 кг различных видов креветочной соли. Продукция предприятия не только доступна на полках магазинов чистой еды и супермаркетов, но и экспортируется в США и Южную Корею.

По словам г-жи Ви, креветочная соль Thang Loi не только вкусная, но и богата питательной ценностью и является незаменимым соусом для макания во время Тэта. В настоящее время приближается Лунный Новый год At Ty 2025, исходя из развития рынка, на предприятии есть конкретный план производства, балансирующий соответствующий выпуск для удовлетворения спроса на рынке Тэта.

«В дополнение к соли с чили и креветками, на предприятии также есть вегетарианская соль с чили, соль с перцем, соль с лимонной травой... для обслуживания самых разных клиентов. Благодаря превосходному качеству и особым рецептам обработки мы надеемся, что благодаря слогану «Соль Тхыонг Лой без раздумий» потребители смогут наслаждаться вкусными продуктами во время семейных обедов и семейных встреч во время Тэта», — поделилась г-жа Ви.

Креветочная соль Tay Ninh имеет ярко-красный цвет, сильный аромат и насыщенный пряный вкус, который не дает забыть гурманам после одного укуса. Фото: Tran Trung.

По словам г-жи Во Тхи Ту Кук, главы Департамента развития села провинции Тайнинь, соль для креветок Tay Ninh имеет ярко-красный цвет, сильный аромат и насыщенный пряный вкус, заставляя гурманов не забыть ее после одного укуса. В частности, соль для креветок Tay Ninh производится с использованием передовых технологий, является чистой и обеспечивает гигиену и безопасность пищевых продуктов, соответствуя таким международным стандартам, как ISO, HACCP...

«В настоящее время креветочная соль Tay Ninh стала популярным брендом внутри страны и экспортируется на ряд международных рынков, особенно в США, требовательный рынок. Это гордый успех, доказывающий, что местность, где нет моря, креветок и чеснока, все равно может успешно перерабатывать стандартные продукты и экспортировать их по всему миру », - воодушевленно сказала г-жа Кук.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/tinh-hoa-muoi-tom-tay-ninh-d417541.html