Суть креветочной соли из Тайниня

Тайнинь , провинция, не имеющая выхода к морю, славится своей уникально вкусной солью для креветок. Это также незаменимый продукт во время празднования Китайского Нового года.

Провинция Тайнинь, не имеющая выхода к морю, славится своей уникально вкусной солью для креветок. Это также незаменимый продукт во время празднования Китайского Нового года.

Гордость народа Тайнинь

Прибыв в Тайнинь под палящим солнцем приграничной провинции, мы с удивлением обнаружили, что в стране без побережья и креветок можно найти такую ​​восхитительную, ароматную соль с креветками, не имеющую аналогов. Это не только секрет, но и предмет гордости для жителей Тайниня.

В преддверии Тетского Нового года в провинции Тайнинь кипит работа по производству соли для креветок. Фото: Чан Чунг.

По словам местных жителей, как следует из названия, креветочная соль из Тайниня представляет собой смесь креветок и соли. Хотя это звучит просто, создание вкусной и высококачественной креветочной соли требует тщательных и сложных технологических процессов. Кроме того, благоприятный климат Тайниня с длительными периодами жаркого солнца — иногда более 10 часов в день — является редким преимуществом для производства креветочной соли.

Посетив предприятие по производству креветочной соли Thang Loi, одного из ведущих производителей соли в провинции Тайнинь, мы воочию увидели сложный производственный процесс и услышали историю создания бренда и вывода фирменной продукции Тайниня на международный рынок.

Г-жа Чыонг Тхи Ву Ви (крайняя слева) знакомит с процессом производства соли. Фото: Чан Чунг.

По словам г-жи Чыонг Тхи Ву Ви, владелицы предприятия по производству соли из креветок Thang Loi, в настоящее время в Тайнине расположено множество предприятий по производству соли из креветок, предлагающих широкий ассортимент продукции. Для сохранения своих позиций на рынке предприятие всегда уделяет первостепенное внимание качеству продукции, безопасности пищевых продуктов и гигиене.

Для получения ароматной и насыщенной по вкусу соли с креветками, креветки и перец чили должны быть свежими и неповрежденными, а соль — без примесей. Затем креветки, перец чили и соль мелко измельчают и тщательно смешивают в определенной пропорции, после чего обжаривают на сковороде. Этот процесс имеет решающее значение, поскольку определяет цвет и характерный вкус соли с креветками.

«Раньше мастерам приходилось тщательно следить за огнем и равномерно обжаривать ингредиенты, чтобы получить кирпично-красный цвет и характерный аромат. Теперь же наше предприятие сочетает традиционные методы с современными технологиями, такими как оборудование и промышленные производственные процессы, для создания продукции, которая выглядит привлекательно, имеет однородный вид и обеспечивает безопасность и гигиену пищевых продуктов, не теряя при этом своей традиционной ценности и вкуса, отвечая все более высоким требованиям потребителей», — поделилась г-жа Чыонг Тхи Ву Ви.

В настоящее время некоторые этапы производства соли облегчаются с помощью оборудования, что способствует улучшению качества продукции. Фото: Тран Чунг.

Несмотря на современное оборудование, процесс сушки креветок в соли по-прежнему зависит от погоды, чтобы избежать потери традиционного вкуса и свойств. Чем солнечнее, тем счастливее соледобытчики. Для максимального использования солнечного света предприятие инвестировало в систему закрытых зданий.

Несмотря на довольно высокие первоначальные инвестиции, закрытые соляные камеры защищают соль от неблагоприятных погодных условий, таких как непредсказуемые дожди и ветер, а также максимально увеличивают поглощение тепла, способствуя более быстрой и равномерной сушке соли без потери цвета или качества. Кроме того, закрытые камеры предотвращают заражение насекомыми, обеспечивая безопасность и гигиену пищевых продуктов.

Восхитительные вкусы Тета

Г-жа Чыонг Тхи Ву Ви также сообщила, что благодаря систематическому производству, сочетающему традиционные знания и современные технологии, в 2023 году продукция ее предприятия по производству креветочной соли получила 3-звездочный рейтинг OCOP. В настоящее время предприятие работает над повышением рейтинга до 4 звезд. Признание продукции OCOP является одним из эффективных «паспортов», позволяющих вывести сельскохозяйственную продукцию предприятия на рынок.

«Чтобы закрепиться на рынке, производственные предприятия должны быть авторитетными, этичными, компетентными и иметь полную документацию, подтверждающую происхождение и безопасность пищевых продуктов. Получение сертификата OCOP — непростая задача. Нам необходимы все необходимые документы и сертификаты, касающиеся безопасности пищевых продуктов и производственных процессов для соли, перца чили, чеснока, креветок и т. д.», — сказала г-жа Чыонг Тхи Ву Ви.

Г-жа Ви с гордостью демонстрирует продукцию из соли для креветок, производимую на её предприятии. Фото: Тран Трунг.

Из небольшой производственной мастерской компания Thang Loi превратилась в одно из крупнейших предприятий в провинции Тайнинь. В среднем, предприятие ежемесячно поставляет на рынок более 400 кг различных видов соли для креветок. Продукция компании представлена ​​не только на полках магазинов органических продуктов и супермаркетов, но и экспортируется в США и Южную Корею.

По словам г-жи Ви, соль с креветками Thang Loi не только вкусна, но и богата питательными веществами, а также является незаменимым соусом во время Тет (Лунного Нового года). В преддверии Тет 2025 (Года Змеи), исходя из рыночных тенденций, предприятие разработало специальный производственный план, сбалансировав объемы производства для удовлетворения спроса на рынке во время Тет.

«Помимо соли с креветками и чили, наше предприятие также предлагает вегетарианскую соль с чили, соль с перцем, соль с лемонграссом и другие продукты, чтобы удовлетворить потребности самых разных клиентов. Благодаря превосходному качеству и специальной технологии обработки, мы надеемся, что под слоганом «Соль Тханг Лой — никаких забот» потребители смогут наслаждаться вкусными продуктами во время семейных обедов и встреч в честь Нового года», — поделилась г-жа Ви.

Креветочная соль из Тайниня обладает ярким красным цветом, сильным ароматом и насыщенным пряным вкусом, что делает её незабываемой для тех, кто её попробует. Фото: Чан Чунг.

По словам г-жи Во Тхи Тху Кук, руководителя отдела развития сельских районов провинции Тайнинь, креветочная соль из Тайниня имеет ярко-красный цвет, сильный аромат и насыщенный пряный вкус, что делает ее незабываемой для гурманов. В частности, креветочная соль из Тайниня производится с использованием передовых, экологически чистых технологий, что гарантирует безопасность и гигиену пищевых продуктов и соответствует международным стандартам, таким как ISO и HACCP.

«В настоящее время соль с креветками из Тайниня стала популярным брендом внутри страны и экспортируется на несколько международных рынков, особенно в США, где спрос высок. Это достижение, которым можно гордиться, доказывающее, что регион без береговой линии, без креветок и чеснока может успешно производить продукцию, соответствующую стандартам, и экспортировать ее по всему миру », — с энтузиазмом заявила г-жа Кук.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/tinh-hoa-muoi-tom-tay-ninh-d417541.html