Изысканная кухня Фо Хиен

Весной туристы снова стекаются в город Хунг Йен, чтобы не только полюбоваться древними реликвиями и погрузиться в культурную атмосферу мест духовного туризма, но и насладиться знаменитыми блюдами с неповторимым вкусом фо хиен.

Весной туристы снова стекаются в город Хунг Йен не только для того, чтобы полюбоваться древними реликвиями и погрузиться в культурную атмосферу духовных туристических мест, но и чтобы насладиться знаменитыми блюдами, пропитанными ароматами фо хиен. Кухня фо хиен – это не просто вкусная еда, а история об утонченности и мастерстве местных жителей, передаваемая из поколения в поколение.

Продовольственные и специализированные киоски Фо Хьен на фестивале народной культуры Фо Хьен.

Я отчетливо помню, как одному иностранному туристу подали тарелку сладкого супа из семян лотоса и лонгана, и он с удовольствием наслаждался каждым кусочком. Семена лотоса были ореховыми и ароматными, тщательно отобранными, и сочетались с пухлыми, полупрозрачными плодами лонгана, похожими на капли росы. Лонган очищали от кожуры, удаляли семена, а затем умело помещали внутрь размягченное семя лотоса. Приготовленный с сиропом из леденцового сахара, нежный аромат лотоса смешивался с мягкой сладостью лонгана, создавая блюдо, которое было одновременно освежающим и питательным. Независимо от того, готовили ли его со свежим лонганом летом или с сушеным лонганом зимой, вкус оставался неизменным.

Посетители киоска с едой Союза женщин города Хунгйен на фестивале народной культуры Фо Хьен часто не могут устоять перед соблазном попробовать сладкий суп из семян лотоса и лонгана. Г-жа Нгуен Тхи Тхань, приехавшая из Ханоя, не скрывала своего восторга: «Я пробовала много разных сладких супов, но сладкий суп из семян лотоса и лонгана в Фо Хьен дарит совершенно другие ощущения. Сладость нежная, не слишком приторная, в сочетании со свежим ароматом лотоса – это очень приятно».

Помимо сладкого супа с семенами лотоса и лонганом, простой, но любимый многими сладкий суп из тапиокового крахмала с клейким рисом также является популярным блюдом. Жители Фо Хьен перерабатывают чистые белые корни тапиоки в гладкий, чистый порошок. При приготовлении сладкого супа тапиоковый крахмал постоянно помешивают на медленном огне, создавая гладкий, прозрачный бульон. Сладкий суп из тапиокового крахмала обычно подают с клейким рисом – разновидностью клейкого риса, приготовленного из ароматного, жевательного клейкого риса, смешанного с пюре из бобов мунг и небольшим количеством куриного жира для получения блестящей, насыщенной и привлекательной текстуры.

Наслаждаясь тарелкой тапиокового пудинга с клейким рисом, посетители ощущают гармоничное сочетание освежающей сладости чая, мягкой и тягучей текстуры клейкого риса и слегка орехового вкуса бобов мунг. Не слишком вычурное или помпезное, это простое блюдо воплощает в себе вкусы дома, пробуждая детские воспоминания о солнечных летних днях, когда бабушка и мама тщательно готовили пудинг на своей маленькой кухне…

В то время как Ханой славится своим куриным бун тхангом, ресторан Pho Hien предлагает более уникальный вариант – бун тханг с угрем. Это блюдо требует тщательной подготовки, от выбора ингредиентов до способа приготовления. Пресноводных угрей необходимо очистить, обжарить на соломе, затем отварить до готовности, отделить мясо, замариновать с куркумой и специями, а затем обжарить до золотисто-коричневой хрустящей корочки. Другие ингредиенты, такие как тонко нарезанные жареные яйца, свиная колбаса, свиная грудинка, жареный лук и кинза, гармонично выкладываются на основу из белоснежной рисовой лапши.

Туристы предпочитают покупать и наслаждаться фирменными блюдами ресторана Pho Hien.

Главное достоинство блюда бун тханг в ресторане Pho Hien – это его бульон. Бульон прозрачный и насыщенный, с естественной сладостью от тушеных костей. При употреблении посетители могут добавить немного креветочной пасты, чтобы усилить неповторимый вкус. Дымящаяся тарелка бун тханг, ароматная и вкусная, начинается с кусочка, а затем следует ложка бульона, раскрывающего сладкий, но насыщенный вкус, по-настоящему воплощающий суть блюда из Северной дельты.

Помимо упомянутых выше блюд, на фестивале также представлены многие другие деликатесы, такие как: ароматные и тягучие рисовые лепешки, насыщенные и сливочные рисовые лепешки с арахисом, куриный фо по-дон-тао… Все они приготовлены из знакомых ингредиентов сельской местности провинции Хунйен, но благодаря умелым рукам местных жителей превратились в восхитительные блюда, которые посетители запомнят навсегда после первого же кусочка.

Фестиваль народной культуры в Фо Хиен — это не только место, где чтят традиционные культурные ценности, но и возможность познакомить посетителей со всего мира с кухней Хун Йен. Как приятно и расслабляюще прогуляться вдоль озера Полумесяца после обеда, любуясь чистым голубым небом и водой, а затем отдохнуть под ароматным прилавком уличного торговца, которым управляет женщина с глазами, черными как косточки личи… Каждый, кто побывал в Фо Хиен во время фестиваля, наверняка сохранит в памяти неповторимый вкус этих изысканных блюд, и всякий раз, когда упоминается Хун Йен, его сердце наполняется ностальгией, и он обещает вернуться на следующий фестиваль…

PV

Источник: https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html