Настал сезон грибов: жареная курица с грибами, грибная каша, тушеный морской окунь с грибами...

Впервые попробовав гриб Мелалеука, многие люди легко «поражаются» его характерным горьким вкусом; горький вкус не только обжигает кончик языка, но и проникает глубоко в горло, вызывая у людей одновременно шок и незабываемые ощущения.

Báo Tuổi Trẻ•10/06/2025

nấm tràm - Ảnh 1. — Жареные грибы мелалеука с курицей, куриными желудками и яйцами - Фото: NHA XUAN

Однако, попробовав его однажды, вы каждый сезон будете жаждать этого характерного горьковатого вкуса, аромата, который невозможно найти ни в одном другом блюде.

Когда наступает сезон дождей, люди в лесах Мелалеука ждут дня, чтобы собрать грибы, в то время как жители города также «выжидают», чтобы купить несколько килограммов грибов Мелалеука, сохранить их в холодильнике и съесть постепенно, опасаясь, что когда сезон закончится, их будет трудно купить.

Существует множество способов приготовления соломенных грибов, например, обжаривание мяса, креветок, приготовление супа, каши, приготовление рисовой лапши, тушение с перцем...

nấm tràm - Ảnh 2. — Существует много способов приготовления грибов мелалеука, на фото грибы мелалеука, приготовленные в каше - Фото: NHA XUAN

Жареная курица с соломенными грибами — восхитительное блюдо в дождливый день.

В выходные, по дороге на рынок за ингредиентами для ужина, мы с мужем проходили мимо дома в этом районе с вывеской «Продажа грибов, 100 000 донгов/кг». Мы быстро остановились и купили полкило на пробу. Если было вкусно, мы возвращались на следующий день, чтобы купить еще.

Продавщица похвасталась: «Я только что забрала его из Донг Най . Ты можешь съесть его прямо сейчас? Если хочешь съесть его прямо сейчас, я дам тебе незамороженный».

Обычно после сбора продавец чистит и отваривает грибы, а затем замораживает их для хранения и продажи. Купив грибы, пара определилась с вечерним меню, поэтому они отправились на рынок, чтобы купить курицу и приготовить жареную курицу с грибами.

Вкусная жареная курица с грибами в дождливый день - Видео : NHA XUAN

Купленные соломенные грибы вымойте перед приготовлением. Если вы не переносите их горький вкус, есть несколько способов, которые люди часто рекомендуют, например, замачивание их в соленой воде или кипячение несколько раз, чтобы уменьшить горечь.

Кроме того, из моего многолетнего опыта употребления в пищу соломенных грибов я обнаружил, что соломенные грибы, хранящиеся в холодильнике, менее горькие, чем когда они были впервые заморожены. Грибы, которые распустили свои почки, также менее горькие, чем грибы, которые все еще находятся в почках.

nấm tràm - Ảnh 3. — Грибы мелалеука маленькие, размером с монету. Когда они цветут, верхняя поверхность коричневая, а нижняя белая. Их обычно чистят, варят и замораживают перед продажей - Фото: NHA XUAN

В моей семье грибы не варят, а сначала маринуют с небольшим количеством сахара, а потом готовят. К тому же, мой муж — главный повар в семье — сказал, что соломенный гриб должен быть горьким, чтобы быть вкусным, иначе это уже не соломенный гриб.

Способ приготовления также прост: нарежьте курицу небольшими кусочками, оставьте кости или удалите мясо по желанию, приправьте по вкусу вашей семьи, затем положите на сковороду и обжарьте, помешивая, до готовности.

Когда мясо приготовится, добавьте соломенные грибы, хорошо перемешайте, пока ингредиенты не приготовятся, ароматы не впитаются, грибы не станут мягкими, но все еще хрустящими, затем посыпьте перцем, зеленым луком и выключите плиту. Это блюдо лучше всего есть с горячим рисом.

nấm tràm - Ảnh 4. — Когда ингредиенты будут готовы, добавьте зеленый лук и кинзу, выключите плиту и подавайте горячими с рисом. Фото: NHA XUAN

«Секрет» моего мужа при жарке соломенных грибов с курицей — обязательно добавлять лук-шалот. Запах лука-шалота усиливается при жарке на горячей сковороде, смешивается с запахом соломенных грибов, наполняя маленькую кухню в нашей квартире неотразимым ароматом.

Возьмите кусочек курицы, пропитанный ароматом соломенных грибов и лука-шалота, пожуйте еще кусочек хрустящего гриба. Грибные ушки сладкие и мягкие, немного скользкие на вкус, ножки грибов горькие, каждый вкус имеет свой собственный вкус, но не конфликтует, а идеально сочетается друг с другом.

Нет необходимости в дорогих ингредиентах, достаточно правильного сезона и правильного вкуса для вкусного обеда в дождливый день.

Помимо курицы, жареной с соломенными грибами, в каждый сезон грибов моя кухня наполняется ароматами всевозможных блюд: от соломенных грибов, жареных с яйцом, жареных с говядиной, до соломенных грибов, тушенных с морским окунем, каши из соломенных грибов...