Проблемы, связанные с программами школьного питания, необходимо решать не только с точки зрения питательной ценности блюд.

TP - Многие родители, чьи дети обедают в школе, обеспокоены тем, как обеспечить, чтобы еда была не только сытной, но и приготовленной из чистых продуктов.

Родители обеспокоены вопросом "достаточного и чистого" питания.

У г-жи Нгуен Тху Джанг двое детей, которые обедают в школьных столовых начальной и средней школы в Ханое , и она постоянно беспокоится о чистоте и безопасности овощей и мяса в школьной столовой. Дома г-жа Джанг сама ходит на рынок, тщательно отбирая каждую связку овощей и рыбы, чтобы приготовить горячие и вкусные блюда для своих детей. Но в школе качество еды зависит от персонала кухни, а также от управления и контроля со стороны учителей.

Сотрудники компании Huong Viet Sinh раздают еду студентам.

Многие родители говорят, что после каждого учебного дня они всегда спрашивают своих детей, что они ели на обед, было ли им вкусно и голодны ли они. Многие ученики набирают вес после школьного обеда, но многие другие жалуются на однообразие меню: жареные яйца, фарш, сосиски, жареные рыбные шарики и водянистый овощной суп, поэтому, когда они приходят домой, «они едят так, будто умирали от голода».

Опрос, проведенный журналистами на кухне начальной школы Ким Лиен (Ханой), показал, что персонал кухни придерживается одностороннего процесса обработки продуктов. С раннего утра представители школы, родители и сотрудники кухни получают продукты от поставщика и проверяют количество и качество каждого продукта в соответствии с меню. После этого овощи, мясо и рыба быстро доставляются в зону обработки.

Тщательный мониторинг

Заместитель директора начальной школы Ким Лиен (Ханой) г-жа Нгуен Тхи Тует Нга заявила, что школа уделяет большое внимание качеству питания учеников. Каждое блюдо должно не только обеспечивать достаточное количество энергии и сбалансированное потребление необходимых питательных веществ, но и быть вкусным и соответствовать вкусам учеников. Поэтому регулярный сбор отзывов от детей о школьной программе питания крайне необходим. В школе также создан комитет по контролю за безопасностью пищевых продуктов, в состав которого входят: руководство школы, медицинский персонал, сотрудники кухни и представители родителей, которые ежедневно проверяют продукты и контролируют процесс приготовления каждого блюда.

Ученики из Ханоя обедают в школе.

Ежедневно школьная кухня готовит более 1600 блюд для учеников на сумму 35 000 донгов, включая одно основное блюдо и один перекус. После приготовления еда доставляется в зону раздачи для классов. Миски, подносы и ложки моются, стерилизуются и сушатся с помощью специального оборудования перед раздачей. Для обеспечения правильного количества овощей, рыбы, креветок и мяса сотрудники кухни используют весы для порционирования блюд каждому ученику. Ученики высоко оценили обед, состоящий из жареной курицы с рыбным соусом, котлет в томатном соусе, жареной тыквы и супа из листьев джута с креветками, сказав, что это очень вкусно, и съели все до конца.

Находясь на кухне, персонал должен соблюдать правила ношения перчаток и масок, а также мыть руки с мылом перед приготовлением пищи. В частности, методы приготовления пищи должны соответствовать установленным процедурам, чтобы избежать досадных ошибок. По словам г-жи Нга, еженедельное меню разрабатывается совместно школой и компанией общественного питания, обеспечивая сбалансированное и разнообразное питание, и корректируется еженедельно в зависимости от погодных условий.

Представитель компании Huong Viet Sinh Co., Ltd., занимающейся поставкой школьного питания, заявил, что необходим строгий контроль на всех этапах, от сырья до школьных обедов. Каждый шаг требует предельной осторожности и серьезности, поскольку речь идет о питании детей. Компания разработала процедуры и правила для своего персонала. Например, процесс 5S, который включает в себя: сортировку, систематизацию, уборку, стандартизацию и поддержание порядка. После разработки процедур руководители компании регулярно проверяют и контролируют их выполнение персоналом, а также часто общаются с руководством школы, чтобы узнать, необходимы ли какие-либо корректировки или предложения. «Конечная цель — обеспечить учеников питательным и вкусным питанием», — сказал представитель компании.

В Ханое в настоящее время насчитывается более 2900 школ всех уровней, большинство из которых — дошкольные и начальные школы, предоставляющие питание учащимся. Примерно 90% школ соответствуют требованиям для организации питания.

Источник: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo