Опасения по поводу нехватки питания только для питания на борту самолета

Родители беспокоятся о «достаточном количестве и чистоте»

Г-жа Нгуен Ту Джанг, чьи двое детей учатся в начальной и средней школах Ханоя , постоянно беспокоится о чистоте овощей и мяса на школьной кухне. Дома она сама ходит на рынок, тщательно отбирая каждый пучок овощей и рыбы для приготовления горячих обедов для своих детей. Но в школе качество еды зависит от кухни и руководства и контроля со стороны учителей.

Сотрудники компании Huong Viet Sinh раздают еду студентам.

Многие родители рассказывали, что после каждого школьного дня они всегда спрашивают своих детей, что те ели на обед, было ли это вкусно и не голодны ли они. Многие ученики набирают вес после обеда, но многие также жалуются на однообразие питания: в меню — яичница, фарш, сосиски, жареные рыбные шарики и жидкий овощной суп, поэтому, приходя домой, «их дети едят так, будто умирают с голоду».

Опрос, проведённый журналистами на кухне начальной школы имени Ким Лиена (Ханой), показал, что сотрудники кухни придерживаются односторонней процедуры обработки. С раннего утра представители школы, родители и работники кухни получают продукты от поставщика для проверки количества и качества каждого вида блюд в соответствии с меню. После этого овощи, мясо и рыба быстро доставляются в зону обработки.

Тщательный мониторинг

Г-жа Нгуен Тхи Тует Нга, заместитель директора начальной школы Ким Лиен (Ханой), отметила, что школа очень обеспокоена качеством питания учащихся. Каждое блюдо должно быть не только достаточно калорийным, сбалансированным по основным питательным веществам, но и вкусным, соответствующим вкусу учеников. Поэтому крайне важно регулярно спрашивать мнение детей о питании в интернате. В школе также создан комитет по контролю безопасности пищевых продуктов, в состав которого входят: совет директоров, медицинский персонал, работники кухни и представители родителей. Для ежедневной проверки качества питания и контроля за приготовлением каждого блюда.

Ежедневно школьная кухня должна готовить более 1600 порций еды для учеников стоимостью 35 000 донгов, включая одно основное блюдо и один перекус. После обработки и приготовления еда доставляется в зону раздачи еды для учеников. Миски, подносы и ложки моются, пропариваются и сушатся на специальной машине перед раздачей ученикам. Чтобы гарантировать правильное количество овощей, рыбы, креветок и мяса, сотрудники кухни используют весы для деления порций на каждого ученика. Обед состоял из жареной курицы с рыбным соусом, колбасы в томатном соусе, жареной тыквы и супа из мальвы с креветками. Ученики были в восторге и съели все порции.

Находясь на кухне, сотрудники обязаны соблюдать правила ношения перчаток и масок, а также мыть руки с мылом перед приготовлением пищи. В частности, методы приготовления пищи должны соответствовать процедурам обработки, чтобы избежать досадных ошибок. По словам г-жи Нга, еженедельное меню питания составляется школой совместно с кейтеринговой компанией, чтобы обеспечить адекватное питание, разнообразие и еженедельную корректировку в зависимости от погодных условий.

Представитель компании Huong Viet Sinh Company Limited, подразделения, занимающегося приготовлением пищи в школах, заявил о необходимости строгого контроля на всех этапах – от сырья до питания учащихся. Каждый этап требует предельной тщательности и серьёзности, поскольку он связан с детским питанием. Компания разработала процессы и правила, которым должны следовать сотрудники. Например, система 5S включает в себя: отбор, организацию, чистоту, уход и готовность. После внедрения процесса руководители компании также обязаны регулярно проверять и контролировать выполнение сотрудниками требований, а также регулярно обсуждать с советом директоров школы необходимость каких-либо корректировок или комментариев. «Конечная цель – питательное и вкусное питание для учащихся», – сказал представитель компании.

В настоящее время в Ханое насчитывается более 2900 школ всех уровней, из которых большинство детских садов и начальных школ предоставляют питание для учащихся, проживающих в интернатах. Около 90% школ имеют право предоставлять питание учащимся, проживающим в интернатах.

Источник: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo