Я все еще задаюсь вопросом: запах зеленого риса...

Аромат ханойского зелёного риса. Фото: Интернет

«Всё ещё задаюсь вопросом о запахе зелёного риса/ Интересно, чьи руки создали листья лотоса?» (Неужели в Париже есть что-то необычное, дорогая?). Похоже, те, кто... знает о сезоне зелёного риса в Ханое, более-менее помнят Нгуен Са?

Ком ланг вонг, Ком ханой. Название этого блюда подсказывает время года. Люди, возвращающиеся из Ханоя осенью в Куангнам, обязательно увозят с собой аромат зелёного клейкого риса в подарочных упаковках.

Зелёные рисовые хлопья аккуратно завёрнуты в листья лотоса и перевязаны парой сухих соломинок. Северяне считают, что это позволяет сохранить вкус и аромат зелёных рисовых хлопьев, а также чистый аромат лотоса. Эти два элегантных сочетания придают получателю благородство.

Как ни странно, еда здесь такая же гордая, как и сами жители Ханоя. Кажется, для ханойцев каждое блюдо и напиток — шедевр изысканного аромата и вкуса.

С такими осенними подарками, как зелёные рисовые хлопья, изысканность становится ещё более очевидной. Именно поэтому господин Ву Банг питает особую любовь к зелёным рисовым хлопьям — подарку, такому же нежному и элегантному, как осенняя погода в Ханое.

Самые типичные комплименты он приберег для зелёного риса: «Каждый раз, когда мы видим, как осенние облака затягивают небо, люди, встречаясь на рынке, часто говорят друг другу только одну фразу: «Сейчас в Ханое сезон зелёного риса!» Затем мы смотрим друг на друга, не говоря ни слова, но каждый чувствует, как их сердца наполняются грустью…».

Для Ву Банга Комвонг — самый особенный подарок, потому что «каждый раз, когда я вижу, как возвращается холодный жёлтый ветер, я думаю о Коме». И ещё более особенно: «На всех дорогах страны только в Ханое есть Ком»!

Зелёный рис, завёрнутый в листья лотоса. Фото: Интернет

Образ корзин с рисом, растущих вдоль переулков, глубоко запечатлелся в его подсознании, побуждая его взять ручку и написать, чтобы выразить свои чувства. Аромат этого деликатеса разнесся по всему Ханою, проникая в душу ребёнка, находящегося вдали от дома.

Ханойцы говорят, что аромат молодого риса приносит осень на улицы. Кулинарный дух Севера, «предпочитающий ароматы», создал ароматные деликатесы, ставшие фирменными блюдами.

То же самое касается и кукурузы. Из ароматного молодого клейкого риса каждая женщина в деревне вонг выбирает кукурузу с самым изысканным вкусом. Северянка сказала, что липкая кукуруза имеет прохладный, ароматный вкус молозива и должна пройти множество кропотливых этапов обработки, чтобы получить партию кукурузы со стандартным вкусом.

После обжарки клейкий рис толкут, провеивают, чтобы удалить всю шелуху, а затем смешивают с зелёным рисом (с водой из зелёных рисовых листьев). Из зелёного риса готовят множество блюд: зелёные рисовые лепёшки, зелёные рисовые колбаски, клейкий рис с зелёным рисом, десерты из липкого зелёного риса, жареный зелёный рис, бананы с зелёным рисом, плющёный зелёный рис, смешанный с мягкой кокосовой стружкой...

Но блюдо, которое многие ханойцы любят и часто «хвастаются» им в Facebook, — это горсть зелёного риса в середине расправленного листа лотоса. Говорят, только так можно понять, что в Ханое наступила осень. Фотография источает аромат осени, пробуждая ностальгию у тех, кто мечтает о Ханое, о «сезоне зелёного риса, который приятно пахнет на маленьких ручках/Ароматном зелёном рисе на тротуаре, по которому слышны твои шаги»...

Источник: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html