Отправляйтесь в Биньдинь, съешьте рисовую вермишель со свиными потрохами.

В провинции Биньдинь одним из обязательных блюд на Тет и другие особые случаи является бань хой со свиными субпродуктами — кулинарный шедевр, несущий в себе неповторимый почерк этой земли героев боевых искусств.

Блюдо из рисовой вермишели со свиными субпродуктами, обладающее разнообразными вкусовыми качествами, выглядит очень аппетитно.

В то время как север славится своим зеленым клейким рисовым пирогом (bánh chưng), а юг известен своим цилиндрическим клейким рисовым пирогом (bánh tét), центральный регион – а именно провинция Биньдинь – славится блюдом bánh hỏi, простым, но пленительным вкусом.

Кулинарная сущность провинции Биньдинь

Посещая Куинён, особенно район перекрестка Фу Тай, туристы легко найдут множество переполненных закусочных, где местные жители и туристы с удовольствием наслаждаются знаменитым блюдом «каша из свиных субпродуктов с рисовой лапшой».

Согласно легенде, баньхой (разновидность вьетнамского рисового пирожка) существует очень давно. С названием «баньхой» также связана интересная история: в старину, когда этот вид пирожка впервые появился, все с любопытством спрашивали друг друга: «Что это за пирожок?». Этот вопрос повторялся снова и снова, и так появилось название «баньхой» (рисовый пирожок).

Конкурс на демонстрацию рисовой вермишели — уникального деликатеса провинции Биньдинь.

Несмотря на несколько простоватое название, это блюдо обладает невероятно изысканным вкусом. Тонкая, белоснежная, шелковисто-гладкая лапша, приготовленная из рисовой муки, пропаривается и посыпается свежим зеленым луком. Баньхой не только привлекателен внешне, но и дарит нежные и утонченные ощущения при употреблении.

Баньхой (блюдо из рисовой лапши) — блюдо, столь же сложное, как и любой вид боевых искусств.

Чтобы приготовить вкуснейшую партию бань хой (рисовой вермишели), пекарю приходится пройти через множество кропотливых этапов. Рис хорошего качества тщательно промывают, замачивают в воде на ночь, затем измельчают в мелкую пасту, готовят на пару до готовности, а затем замешивают в гладкое, эластичное тесто.

Когда тесто достигает определенной консистенции, пекарь использует форму, чтобы раскатать его в тонкие, одинаковые по размеру полоски. Процесс раскатывания требует мастерства и точности, подобно тому, как мастер боевых искусств отрабатывает изящные, но мощные движения.

После отжима рисовую вермишель снова пропаривают, чтобы сохранить ее мягкую и гладкую текстуру, а затем выкладывают на бамбуковый поднос, застеленный свежими банановыми листьями. Нежный аромат банановых листьев смешивается с рисовой вермишелью, создавая особое очарование, которое никогда не забудет тот, кто его попробовал.

Тарелка белой рисовой лапши, украшенная свежим зеленым луком, выглядит очень аппетитно.

Рисовая вермишель со свиными субпродуктами — идеальное сочетание.

Лучший способ насладиться бань хой (рисовой вермишелью) — это подать её с горячими свиными субпродуктами. Идеально белая рисовая вермишель, посыпанная свежим зелёным луком и смазанная насыщенным кокосовым маслом, в сочетании с хрустящими, но упругими свиными субпродуктами и горячей кашей из субпродуктов создаёт идеальный завтрак.

Окуните кусочек свиных субпродуктов в миску с насыщенным рыбным соусом с чесноком и чили, съешьте его со свежими овощами, и вы ощутите гармоничное сочетание богатых, пикантных, кислых, острых и пряных вкусов – все это в одной незабываемой симфонии вкусов.

Бань хой лонг хео – это не только блюдо для завтрака, но и блюдо, которое подают по особым случаям, таким как свадьбы, годовщины смерти, фестивали или Тет (вьетнамский Новый год).

Для жителей провинции Биньдинь это не просто вкусное блюдо, но и культурная особенность, часть детских воспоминаний, которую помнит каждый, кто уезжает далеко.

Сегодня рисовая вермишель из провинции Биньдин не ограничивается только свиными субпродуктами, и её используют для приготовления множества других привлекательных блюд, таких как вермишель с жареной свининой, вермишель с спринг-роллами, вермишель с креветочной пастой, вермишель с жареной курицей или даже вермишель с жареной свининой.

Каждое сочетание ингредиентов дарит уникальные впечатления, сохраняя при этом суть традиционного бань хой (блюда из рисовой лапши).

Тарелка рисовой вермишели с жареной свининой, обладающая множеством восхитительных и привлекательных вкусов, из провинции Куангнам , которую автору посчастливилось попробовать.

Часто говорят: «Банхой без шнитт-лука — это как похороны без труб». И действительно, ярко-зеленый шнитт-лук не только добавляет пикантности, но и является душой банхой из провинции Биньдинь. Глядя на тарелку белоснежного банхой, посыпанного шнитт-луком, рядом с тарелкой горячих свиных субпродуктов, никто не сможет устоять перед его очарованием.

Приехав в Биньдинь, не забудьте попробовать рисовую вермишель.

В каждом регионе Вьетнама есть свои фирменные блюда, отражающие душу этой земли. Если Фуйен известен своими глазами тунца, а Куангнгай — своим доном (разновидностью морепродуктов), то Биньдинь гордится своим бань хой лонг хео (рисовая вермишель со свиными субпродуктами) — простым, но ароматным блюдом с неповторимым вкусом.

Прибыв в страну боевых искусств, в гармоничное сочетание моря и гор, в теплую весеннюю погоду, сидя у дымящейся тарелки бань хой со свиными субпродуктами, наслаждаясь каждым мягким, нежным кусочком, ощущая сладость субпродуктов и насыщенный вкус соуса, вы непременно поймете, почему это блюдо так любимо жителями провинции Биньдинь.

В этот праздник Тет, если у вас будет возможность посетить страну боевых искусств Биньдинь, не забудьте заглянуть в небольшую придорожную закусочную и заказать горячую порцию бань хой со свиными субпродуктами, чтобы в полной мере оценить суть кухни Биньдинь, где каждое блюдо воплощает в себе вкус дома, человеческих отношений и радостных встреч в честь Тета.

Источник: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm