В Биньдине одним из обязательных блюд во время Тэта и особых случаев является рисовая вермишель со свиными потрохами — кулинарная квинтэссенция, несущая на себе печать земли героев боевых искусств.
Тарелка рисовой вермишели со свиными субпродуктами с разнообразными вкусами выглядит очень эффектно.
Если Север гордится зеленым баньчыном, Юг славится баньтетом, то в Центральном регионе, а именно в провинции Биньдинь, есть баньхой — блюдо с деревенским, но привлекательным вкусом.
Квинтэссенция кухни Биньдиня
Приехав в Куинён, особенно в район перекрестка Фу Тай, туристы легко наткнутся на многолюдные закусочные, где местные жители и туристы с удовольствием наслаждаются знаменитой «рисовой кашей и рисовой вермишелью».
Согласно легенде, баньхой существует уже очень давно. Название «баньхой» также связано с интересной историей: когда этот вид пирожных только появился, все с любопытством спрашивали друг друга: «Что это за пирожное?». Этот вопрос повторялся снова и снова, и отсюда и произошло название «баньхой».
Конкурс на лучший образец рисовой вермишели, уникального блюда провинции Биньдинь.
Но, несмотря на несколько простоватое название, вкус у этого пирожного необыкновенно нежный. Изготовленная из рисовой муки, эта крошечная, белая, мягкая, словно шёлк, лапша готовится на пару и посыпается зелёным шнитт-луком. Баньхой не только красив внешне, но и дарит ощущение элегантности и лёгкости.
Приготовление рисовой вермишели столь же сложно, как боевое искусство.
Чтобы приготовить вкусный баньхой, пекарю приходится выполнять множество кропотливых операций. Хороший рис тщательно промывают, замачивают на ночь, затем перемалывают, пропаривают и замешивают до состояния однородной, липкой массы.
Когда тесто достигнет определённой эластичности, мастер с помощью формы спрессовывает его в небольшие, ровные полоски. Процесс прессования теста требует ловкости и точности, подобно мастеру боевых искусств, отрабатывающему мягкие, но сильные удары.
После прессования рисовую вермишель ещё раз пропаривают, чтобы сохранить мягкость, а затем выкладывают на бамбуковый поднос, застеленный свежими банановыми листьями. Нежный аромат банановых листьев смешивается с рисовой вермишелью, создавая особый вкус, который навсегда останется в памяти каждого, кто хоть раз попробовал её.
Блюдо из белой рисовой вермишели, посыпанное молодым зеленым луком, выглядит очень эффектно.
Рисовая вермишель со свиными потрохами — идеальная пара
Баньхой лучше всего подавать с горячими свиными потрохами. Белая рисовая лапша, посыпанная зелёным шнитт-луком, политая слоем кокосового масла, в сочетании с хрустящими свиными потрохами и горячей кашей создаёт идеальный завтрак.
Окуните кусочек субпродукта в миску с насыщенным рыбным соусом с чесноком и чили, съешьте с сырыми овощами, и вы почувствуете гармонию жирного, насыщенного, свежего, кислого, острого — все это сливается в незабываемую симфонию вкуса.
Баньхойлонгхо — это не просто блюдо для завтрака, его также подают на особых случаях, таких как свадьбы, годовщины смерти, фестивали или Тет.
Для жителей Биньдиня это не только вкусное блюдо, но и культурная особенность, часть детских воспоминаний, которую помнит каждый, кто уезжает далеко.
Сегодня рисовую вермишель Биньдинь можно встретить не только в сочетании со свиными потрохами, но и со многими другими привлекательными блюдами, такими как вермишель с рисом и жареным мясом, вермишель с рисом и спринг-роллами, вермишель с рисовой пастой и вермишель с рисом и жареной курицей или даже вермишель с рисом и жареной свининой.
Каждая комбинация дарит новые ощущения, но при этом сохраняет дух традиционной рисовой вермишели.
Тарелка вермишели с жареной свининой и рисом, обладающая множеством восхитительных и привлекательных вкусов, которые автор имел возможность попробовать в Куангнаме.
Часто говорят: «Баньхой без шнитт-лука — как похороны без труб». Действительно, зелёный шнитт-лук не только придаёт блюду изюминку, но и является душой баньхоя из Биньдинь. Глядя на тарелку белоснежного баньхоя, усыпанного шнитт-луком, рядом с тарелкой горячих свиных потрохов, невозможно устоять перед его соблазном.
Приехав в Биньдинь, не забудьте отведать рисовую вермишель.
В каждой вьетнамской деревне есть свои фирменные блюда, отражающие дух этой земли. Если Фуйен славится тунцом, Куангнгай славится доном, то Биньдинь гордится баньхойлонгхо — простым, но самобытным блюдом.
Приехав на землю боевых искусств, в гармоничное пространство моря и гор, в теплую весеннюю погоду, сидя рядом с подносом горячей рисовой вермишели со свиными потрохами, наслаждаясь каждым кусочком нежной лепешки, ощущая сладость свиных потрохов, насыщенный вкус соуса, вы непременно поймете, почему это блюдо так ценится жителями Биньдиня.
Если в этот Тет у вас будет возможность отправиться в страну боевых искусств, не забудьте заглянуть в небольшой придорожный ресторанчик и заказать горячую миску рисовой вермишели со свиными потрохами, чтобы ощутить квинтэссенцию кухни Биньдинь, где каждое блюдо несет в себе аромат родины, человечества, радостных праздников Тет.
Источник: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm
Комментарий (0)