Отправляйтесь в Биньдинь, съешьте рисовую вермишель со свиными потрохами.

В Биньдине одним из обязательных блюд во время Тэта и особых случаев является рисовая вермишель со свиными потрохами — кулинарная квинтэссенция, несущая на себе печать земли героев боевых искусств.

Тарелка рисовой вермишели со свиными потрохами с разнообразными вкусами выглядит очень эффектно.

Если Север гордится своим зеленым баньчыном, Юг славится баньтетом, то в Центральном регионе, а именно в провинции Биньдинь, есть баньхой — блюдо с деревенским, но привлекательным вкусом.

Квинтэссенция кухни Биньдиня

Приехав в Куинён, особенно в район перекрестка Фу Тай, туристы легко наткнутся на многолюдные закусочные, где местные жители и туристы с удовольствием наслаждаются знаменитой «рисовой кашей с вермишелью».

Согласно легенде, баньхой существует уже очень давно. Название «баньхой» также связано с интересной историей: когда этот вид пирожных только появился, все с любопытством спрашивали друг друга: «Что это за пирожное?». Этот вопрос повторялся снова и снова, и отсюда и произошло название «баньхой».

Конкурс на лучший образец рисовой вермишели, уникального блюда провинции Биньдинь.

Но, несмотря на деревенское название, вкус у этого пирога необыкновенно нежный. Эта крошечная, белая, мягкая и шелковистая лапша, изготовленная из рисовой муки, готовится на пару и посыпается зелёным шнитт-луком. Баньхой не только красив внешне, но и дарит ощущение элегантности и лёгкости.

Приготовление рисовой вермишели столь же сложно, как боевое искусство.

Чтобы приготовить вкусный баньхой, пекарю приходится проделывать множество кропотливых этапов. Рис тщательно промывают, замачивают на ночь, затем измельчают, пропаривают и вымешивают до получения однородной, мягкой массы.

Когда тесто достигнет определённой эластичности, мастер с помощью формы спрессовывает его в небольшие ровные полоски. Процесс прессования теста требует мастерства и точности, подобно тому, как мастер боевых искусств отрабатывает мягкие, но сильные удары.

После прессования рисовую вермишель ещё раз пропаривают, чтобы сохранить мягкость, а затем выкладывают на бамбуковый поднос, выстланный свежими банановыми листьями. Нежный аромат банановых листьев, смешанный с рисовой вермишелью, создаёт особый шарм, который навсегда останется в памяти у каждого, кто хоть раз попробовал эту вермишель.

Блюдо из белой рисовой вермишели с зеленым луком выглядит очень эффектно.

Рисовая вермишель со свиными потрохами — идеальная пара

Баньхой лучше всего подавать с горячими свиными потрохами. Белая рисовая лапша, посыпанная зелёным шнитт-луком, политая слоем кокосового масла, в сочетании с хрустящими свиными потрохами и горячей кашей создаёт идеальный завтрак.

Окуните кусочек кишки в миску с насыщенным рыбным соусом с чесноком и чили, съешьте с сырыми овощами, и вы почувствуете гармонию жирного, насыщенного, свежего, кислого, острого — все это сливается в незабываемую симфонию вкуса.

Баньхойлонгхо — это не просто блюдо для завтрака, его также подают на особых случаях, таких как свадьбы, годовщины смерти, фестивали или Тет.

Для жителей Биньдиня это не только вкусное блюдо, но и культурная особенность, часть детских воспоминаний, которую помнит каждый, кто уезжает далеко.

Сегодня рисовую вермишель Биньдинь можно встретить не только в сочетании со свиными потрохами, но и со многими другими привлекательными блюдами, такими как вермишель с рисом и жареным мясом, вермишель с рисом и спринг-роллами, вермишель с рисовой пастой и вермишель с рисом и жареной курицей или даже вермишель с рисом и жареной свининой.

Каждая комбинация дарит новые ощущения, но при этом сохраняет дух традиционной рисовой вермишели.

Тарелка вермишели с жареной свининой и рисом, обладающая множеством восхитительных и привлекательных вкусов, которые автор имел возможность попробовать в Куангнаме.

Часто говорят: «Баньхой без шнитт-лука — как похороны без труб». Действительно, сочный зелёный шнитт-лук не только украшает блюдо, но и является душой баньхоя из Биньдинь. Глядя на тарелку белоснежного баньхоя, усыпанного шнитт-луком, рядом с тарелкой горячих свиных потрохов, невозможно устоять перед его соблазном.

Приехав в Биньдинь, не забудьте отведать рисовую вермишель.

В каждой вьетнамской деревне есть свои фирменные блюда, отражающие душу этой земли. Если Фуйен славится тунцом, Куангнгай славится доном, то Биньдинь гордится своим баньхойлонгхо — простым, но самобытным блюдом.

Приехав на землю боевых искусств, в гармоничное пространство моря и гор, в теплую весеннюю погоду, сидя рядом с подносом горячей рисовой вермишели со свиными потрохами, наслаждаясь каждым кусочком нежной лепешки, ощущая сладость свиных потрохов, насыщенный вкус соуса, вы наверняка поймете, почему это блюдо так ценится жителями Биньдиня.

В этот Тэт, если у вас будет возможность отправиться в страну боевых искусств, не забудьте заглянуть в небольшой придорожный ресторанчик, заказать горячую миску рисовой вермишели со свиными потрохами, чтобы в полной мере ощутить квинтэссенцию кухни Биньдинь, где каждое блюдо несет в себе аромат родины, человечности, радостных праздников Тэт.

Источник: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm