Возвращаемся к домашним огородным овощам

*Деревенский и ароматный салат из кресс-салата*

Действительно интересно прийти домой, осмотреться, зайти в сад, посмотреть, какие овощи спрятаны в тени деревьев или на заборе, и собственноручно сорвать эти сочные зеленые стебли.

Сочные ветви крабовых лапок, усеянные гроздьями мелкого винограда, колыхались на ветру. Самым приятным было бежать на кухню, помогать маме готовить и болтать о «старых бедных временах».

Тогда после каждого похода по рынку моя мама тратила свои небольшие деньги на то, чтобы быстро купить немного рыбы, креветок и спагетти, а затем бежала в сад, чтобы собрать оставшиеся побеги овощей и сварить большую кастрюлю супа, а затем быстро тушила кастрюлю рыбы с соленым рыбным соусом.

Можно сказать, что суп, приготовленный с маминого огорода, имеет множество вариаций! Иногда в нём есть зелёный амарант, фиолетовый амарант, малабарский шпинат, а если дома есть кабачки, то можно добавить и их. Хотя рецепт всего один: свежие креветки, измельчённые, приправленные небольшим количеством соли и специй, кладут в кастрюлю с кипящей водой, прежде чем добавить овощи с грядки. Но вкус супа всегда глубокий, лёгкий и освежающий.

Мне и моим сестрам очень нравятся простые блюда, сочетающие в себе соленый, горький, кислый и сладкий вкусы водяного шпината, горькой зелени и салатов из щитолистника.

Немного повзрослев, я пристрастился к вареному щитолистнику, иногда к листьям батата, водяному шпинату, побегам кабачка, побегам тыквы... Естественная сладость овощей смешивается с солено-пряным вкусом тушеного блюда, которое едят с миской риса со сладким картофелем, — и то, и другое получается насыщенным и запоминающимся.

В последнее время снова набирает популярность тенденция поездок в сады, пригороды и сельскую местность. Расстояния между регионами сокращаются, многие наслаждаются деревенскими овощами и запоминают их навсегда, готовые покупать их в подарок родным и коллегам.

Поэтому городская еда более насыщена сладким зеленым цветом.
Ешьте сезонные овощи, выращенные дома: весной это амарант, листья горчицы, летом — щитолистник, мимоза водяная, горькие овощи... Когда погода постепенно склоняется к осени, на уличных рынках появляется больше мимозы водяной.

Из кресс-салата можно приготовить множество вкусных деревенских блюд. Кресс-салат часто смешивают с травами, отварным портулаком и макают в соус из тушеной рыбы или тушеного мяса. Но самым популярным по-прежнему остаётся крабовый салат.

Домашние овощи — это деревенские продукты, поэтому их очень легко готовить, особенно с кресс-салатом. Если вы слишком придирчивы, вкусы получатся «гибридными» и невкусными.

Крабовый салат не является исключением. Рыбные и мясные салаты часто готовятся очень тщательно и в несколько этапов, но кресс-салат достаточно лишь промыть и обсушить.

Нарежьте овощи небольшими кусочками или оставьте их целыми, добавьте немного кисло-сладкого рыбного соуса, густого томатного соуса, приправьте по вкусу, затем просто выжмите немного лимонного сока и добавьте жареный арахис.

При разжевывании каждой клешни зелёного краба сразу ощущается хрустящая текстура и сладковатый привкус, который сохраняется на кончике языка. К этому добавляется жирный вкус жареного арахиса, лёгкая кислинка лимона и томата, а также пряный вкус трав, чеснока и чили...

В наши дни овощи с грядки часто появляются в меню роскошных ресторанов – от жареных блюд до смешанных блюд и супов. Возможно, овощные блюда на вечеринках более изысканные, не такие простые, как в бедных деревнях, в сочетании со стилизованной говядиной, сардинами, сушеными и свежими креветками, крабами, гребешками... Но я уверен, что в глубине души, как и многие, мне больше всего нравится простой, деревенский вкус домашней еды.

Источник: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html