Пышные зеленые хризантемы весной

Под весенним солнцем пышные зеленые ряды хризантем колышутся на ветру. Из кухни доносится аромат супа из хризантем – насыщенный, деревенский запах, который трудно забыть.

Любой, кто провел детство в деревне, вероятно, хорошо знаком со вкусом хризантемовой ботвы. Мои односельчане всю жизнь работают в полях и садах, поэтому хризантемовая ботва для них — хорошо знакомый овощ.

Хризантемы неприхотливы в выращивании и не требуют особого ухода, но, как показывает опыт, лучшее время для их посадки обычно приходится на конец декабря, когда заканчивается длительный сезон дождей. При поливе в позднезимнее и ранневесеннее солнечное время и тщательной обработке почвы, уже через несколько недель на кустах хризантем появятся новые побеги.

В детстве я собирал зелень хризантем рано утром. После ночи сырого дождя зелень впитывала в себя сущность земли и неба, становясь сочной, блестящей и освежающе прохладной. В это время зелень хризантем была в самом лучшем виде, не вяла, как это бывало ближе к вечеру.

Блюда из хризантем, хотя и простые и деревенские по вкусу, обладают лечебными свойствами, помогая при многих заболеваниях, в том числе охлаждая печень, стимулируя работу кишечника и предотвращая язвы во рту. Свежесобранные листья хризантем хрустящие и свежие; после мытья их можно есть сырыми с другими овощами или добавлять в рыбное рагу для охлаждения организма.

Ингредиенты, из которых состоит этот простой суп

Самое популярное блюдо — суп из хризантем. Ингредиентов много: достаточно пучка хризантем с куста, нескольких ростков батата и нескольких свежих креветок, чтобы приготовить ароматный, прозрачный, сладкий и освежающий овощной суп.

В разгар сезона сбора урожая моя мама собирала в саду зелень хризантем, мыла ее, наливала воду в кастрюлю, ждала, пока она закипит, затем добавляла зелень, немного соли и перца, снимала с огня — и вуаля, получался суп.

Это настолько простое, но вкусное блюдо, что от него словно исчезает вся тяжесть и усталость. По мере того, как жизнь в деревне постепенно стабилизировалась и экономика улучшалась, семьи стали добавлять в суп из хризантем постное мясо, крабов, креветок и т.д., чтобы повысить его питательную ценность.

Живых, извивающихся креветок очищают и приправляют. Для хризантем выбирают нежные стебли. Ставят кастрюлю на плиту, обжаривают лук и чеснок в масле, добавляют креветки и жарят до готовности, вливают кипяток, затем добавляют хризантемы и приправляют по вкусу. Дождутся, пока суп снова закипит, затем выключают огонь. Повар должен быть осторожен; недоваренные или переваренные овощи испортят вкус супа. Как и в других овощных супах, добавление зелени, такой как зеленый лук и кинза, и немного перца сделают суп еще более аппетитным.

Те, кто попробует этот суп впервые, обнаружат в нем легкую остроту, слегка шероховатую текстуру и естественную сладость (не от глутамата натрия) благодаря выращенным на собственной ферме овощам. Точнее, это вкус земли, солнца и ветра родины, который пронизывает каждый овощ, создавая легкий и освежающий суп. Возможно, именно этот сильный вкус способен пробудить воспоминания о доме?

Источник: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html