Сбалансируйте содержание белков и жиров.
Кухня высокогорья Туен Куанг славится блюдами из постной черной свинины свободного выгула, такими как жареная, запеченная, копченая черная свинина и колбасы. Они являются богатым источником белка и жира, обладая неповторимым и незабываемым вкусом. Однако чрезмерное потребление, особенно жареных и запеченных блюд, может привести к расстройству пищеварения, увеличению веса и повышению уровня жиров в крови.
 |
| Туристы наслаждаются местной кухней в туристической деревне Нэм-Дам в коммуне Куан-Ба. Фото: Хоанг Ха |
Для обеспечения безопасности необходимо разделить продукты с высоким содержанием белка и жира на более мелкие порции или употреблять их в умеренных количествах. Каждая порция мяса не должна превышать 100-150 г. При употреблении жареных или приготовленных на гриле блюд старайтесь удалять как можно больше кожи и жира (особенно подкожного), поскольку он содержит много холестерина. Следует отдавать приоритет здоровым методам приготовления. Вместо того чтобы сосредотачиваться исключительно на жареных и запеченных блюдах, включите в рацион более простые варианты, такие как приготовленная на пару черная свинина, завернутая в банановые листья, или вареная свинина с имбирным рыбным соусом, чтобы сохранить сладость мяса и уменьшить содержание жира.
Увеличьте потребление клетчатки, употребляя в пищу дикорастущие овощи и натуральные специи.
Характерной чертой праздничных застолий на Тет является преобладание блюд, богатых белком (мясо, колбасы), и недостаток клетчатки, что приводит к запорам или расстройствам пищеварения. Именно здесь на помощь приходят дикорастущие овощи, свежие фрукты и овощи, а также уникальные специи из высокогорных районов.
Поэтому необходимы разнообразные зеленые овощи. Тарелка вареных зеленых овощей или салат всегда присутствуют на праздничном столе. При употреблении в пищу черной свинины или речной рыбы люди часто едят их с различными ароматными травами, лесными листьями и специями, такими как имбирь, лемонграсс и листья периллы. Эти листья не только улучшают вкус, но и способствуют пищеварению.
Кроме того, для баланса вкуса необходимо добавлять маринованные овощи, например, маринованный лук. Однако важно отметить, что эти блюда часто содержат большое количество соли. Людям с высоким кровяным давлением или проблемами с желудком следует ограничить потребление соли или уменьшить её количество в своем рационе.
Разделите торт на соответствующие порции.
Рисовый пирог (Бань чынг) — это сердце праздничного застолья Тет, но он также является важным источником углеводов и энергии. Употребление рисового пирога с другими жирными мясными блюдами может легко привести к избытку калорий.
Для обеспечения сбалансированного питания рисовые лепешки (бань чынг) следует употреблять с маринованными или вареными овощами, чтобы сбалансировать количество углеводов и клетчатки. Рисовые лепешки следует нарезать тонкими ломтиками и съедать всего 1-2 небольших кусочка за один прием пищи, избегая употребления целой большой лепешки за раз. Традиционные сладкие лепешки, такие как бань кхао и бань ром, хотя и очень вкусные, содержат много сахара и клейкого риса. Их следует употреблять после основных блюд и только в небольших количествах.
 |
| Еда, подаваемая во время Тета (вьетнамского Нового года), должна быть сбалансированной с точки зрения питательных веществ. |
Полезные напитки
Во время Тет (вьетнамского лунного Нового года) употребление алкоголя на встречах и общественных мероприятиях неизбежно. Однако чрезмерное потребление алкоголя не только вредит печени и нервной системе, но и увеличивает риск пищевого отравления из-за неконтролируемого употребления. Следует отдавать предпочтение воде и травяным чаям. Вместо газированных напитков, пива или алкоголя перейдите на зеленый чай, свежие фруктовые соки или чаи из листьев растения *Вой* (разновидность лекарственного растения) или жареных черных бобов. Зеленый чай богат антиоксидантами, помогает детоксикации организма и улучшает пищеварение. Если вам необходимо выпить, делайте это во время еды, а не натощак.
Обеспечение гигиены и безопасности пищевых продуктов.
Безопасность пищевых продуктов – залог здорового празднования Тета. Пищевые отравления во время Тета часто происходят из-за неправильного хранения и обработки. Важно выбирать продукты с проверенным происхождением. Отдавайте предпочтение покупке продуктов, особенно сушеных деликатесов, таких как сушеные побеги бамбука и колбасы, у проверенных продавцов с проверенным происхождением, чтобы избежать вредных консервантов. Готовые блюда, такие как свиная колбаса, ветчина и мясное желе, следует хранить в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней. Клейкие рисовые лепешки (Баньчжун) следует хранить в сухом, хорошо проветриваемом месте и разогревать кипятком или на пару перед употреблением, чтобы предотвратить появление плесени и порчу.
Применяя эти безопасные советы по питанию в сочетании с изысканными и простыми вкусами кухни Туен Куанг, вы и ваша семья сможете полноценно и здорово отпраздновать Лунный Новый год, сохранив при этом прекрасную традиционную культуру высокогорья.
Бао Чи
Источник: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/
Комментарий (0)