Сладкий манговый торт

Жители коммуны Кам Лам, используя спелые манго, искусно создали восхитительный, ароматный и слегка сладковатый манговый пирог, воплощающий в себе вкусы их родины. Благодаря многолетней работе по сохранению и развитию, это ремесло изготовления манговых пирогов обеспечило многим семьям дополнительный доход.

Нежный и ароматный манговый торт Кам Лам

С марта по август каждого года жители коммуны Кам Лам заняты приготовлением манговых пирожных. Основной ингредиент — манго сорта Кань Нонг (западное манго) — разновидность манго со сладким, ароматным вкусом и характерной жевательной текстурой. Чтобы приготовить вкусные манговые пирожные, пекари должны пройти несколько этапов: выбрать свежие, равномерно созревшие, золотистые манго; вымыть, очистить и удалить косточки; измельчить и сварить мякоть манго; и, наконец, разлить ее по формам и высушить на солнце.

Перед обработкой манго тщательно отбираются.

Г-жа Ле Тхи Тху Тхуй (деревня Бак Винь), занимающаяся приготовлением манговых пирожных почти 30 лет, рассказала, что для приготовления вкусной партии пирожных повар должен иметь опыт точного контроля температуры и времени приготовления. «В семейном бизнесе используется газовая плита, поэтому приготовление одной партии манговых пирожных обычно занимает от 40 до 45 минут. В процессе приготовления я часто добавляю немного тапиокового крахмала, чтобы пирожные стали более мягкими и быстрее подсохли; и немного соли, чтобы сделать их более ароматными и вкусными», — поделилась г-жа Тхуй.

Манго очищены от кожуры.

Между тем, чтобы придать своему домашнему манговому пирогу неповторимый вкус, г-жа Фам Тхи Бинь (деревня Бай Гиенг) не добавляет муку, а вместо этого добавляет немного мелко натертого имбиря. По словам г-жи Бинь, самый важный этап в приготовлении мангового пирога — это процесс выпечки и контроль температуры; если он недостаточно пропечется, пирог легко испортится. Вкусный манговый пирог должен сохранять естественную сладость спелых манго.

Процесс удаления косточек из манго.

После приготовления манговое тесто разливают в формы, а затем сушат на солнце около 3 дней, чтобы пирог получился сухим, мягким, приобрел естественный цвет и сохранил свой неповторимый вкус. Процесс сушки также очень важен, потому что, если пирог недостаточно сухой, он легко изменит цвет, станет водянистым и быстро испортится при хранении. По словам местных жителей, в среднем из 10 кг манго получается 1 кг мангового пирога; из крупных, мясистых манго около 6-7 кг дают 1 кг готового пирога.

Г-жа Фам Тхи Бинь печет манговые пирожные из манго, выращенного в ее собственном саду.

Создание рабочих мест, увеличение доходов.

Производство манговых пирожных в основном осуществляется местными домохозяйствами, от закупки ингредиентов до переработки и упаковки. Многие семьи используют манго из собственных садов, в то время как некоторые предприятия закупают манго у местных жителей для переработки. Таким образом, индустрия производства манговых пирожных не только обеспечивает дополнительный доход производителям, но и способствует потреблению манго местным населением. По словам г-жи Ле Тхи Тху Тхуи, в предыдущие годы ее предприятие закупало манго по цене около 4000–5000 донгов за килограмм для производства пирожных. Однако в этом году цена упала до 2000–3000 донгов за килограмм. После сбора урожая люди привозят свои манго непосредственно на предприятие. Благодаря холодильным складам г-жа Тхуи закупает манго оптом и перерабатывает их постепенно, обеспечивая стабильные поставки в течение всего сезона. В настоящее время семейная мастерская обеспечивает постоянную работу 10 работникам, а их доход составляет от 6 до 7 миллионов донгов в месяц.

Человек, который упаковывает продукцию.

Помимо вклада в потребление сельскохозяйственной продукции, профессия изготовителя манговых пирожных также создает рабочие места для многих сельских жителей. Г-жа Тран Тхи Нгок Ань (деревня Бак Винь), занимающаяся этим делом уже 3 года, рассказала, что зарабатывает около 9 миллионов донгов в месяц. «Я надеюсь, что манговые пирожные станут более известными, чтобы профессия изготовителя манговых пирожных могла развиваться, и тем самым обеспечить работникам стабильный доход», — поделилась г-жа Ань.

Манговые лепешки сушат на солнце около 3 дней.

Г-жа Фам Тхи Кам Гианг, вице-президент Женского союза коммуны Кам Лам, заявила, что профессия по изготовлению манговых пирожных не только сохраняет местный колорит, но и создает рабочие места, помогая многим женщинам получать дополнительный доход; в то же время она способствует решению проблемы нераспроданности сельскохозяйственной продукции в сезон сбора урожая. В качестве партнера союз активно поддерживает и продвигает продукцию из манговых пирожных, производимую его членами и женщинами коммуны, через сельскохозяйственные рынки и платформы электронной коммерции. В результате продукция женщин получила больше покупателей, расширив рынок сбыта и увеличив семейный доход.

ЧАУ ТУОНГ

Источник: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202605/vi-ngot-banh-xoai-00c4041/