Med 100 000 VND per portion är stället fortfarande fullt med kunder.

En rätt som ger näring åt hela familjen.

Klockan 18:30 besökte jag herr Vinhs familjs stånd med stekta ostron och ägg, undangömt i ett hörn av Hai Thuong Lan Ong och Phung Hung gatorna (distrikt 5). Vid den här tiden hade herr Vinhs fyra bröder precis börjat sätta upp sitt stånd och välkomna de första kunderna. Trots att de just hade öppnat var ståndet redan fullt med kunder som åt på plats och tog med sig mat.

Herr Vinhs syskon ärvde alla sin fars restaurang.

Herr Vinh hjälpte sin far från ung ålder.

Herr Ta Vinh, den andra av fem syskon, berättade att hans far öppnade restaurangen 1967 för att försörja sig. Ursprungligen var han kock på en välkänd kinesisk restaurang, men hans far lade märke till att denna friterade ostronrätt med ägg var utsökt, hade en unik smak och inte såldes någon annanstans i området, så han bestämde sig för att fortsätta med den.

Tack vare deras utmärkta matlagningskunskaper och affärsmässiga fallenhet var deras friterade ostronvagn mycket populär bland kunderna vid den tiden. De fem syskonens barndom bestod av att gå i skolan och sedan hjälpa sin far att driva ståndet. Bilden av restaurangen blev gradvis djupt rotad i deras undermedvetna och blev en oförglömlig del av minnena hos dessa kinesisk-vietnamesiska syskon.

Ståndet med stekta ostron och ägg är öppet från 18:30 till 23:30.

Färska, läckra ostron.

Hans far är äldre och har dålig hälsa. För mer än 40 år sedan började även hans syskon ärva restaurangen som deras far hade gett dem, och den ärver än idag. Herr Vinh berättade följande när han såg de fyra syskonen vara sysselsatta med restaurangen när skymningen föll:

"Min syster stannar hemma och tar hand om arbetet, förbereder ingredienserna och sköter efterproduktionen, hon kommer inte ut för att sälja. Mina fyra syskon och jag kommer hit och delar upp uppgifterna: en steker ostronen, en annan gör smeten, en annan förbereder grönsakerna och dippsåserna för att servera kunderna, och en annan hälsar och serverar kunderna." Så har det varit i årtionden; alla vi syskon har vant oss vid det här arbetet.

Herr Ta Cuong (47 år, den tredje yngsta i familjen), som hörde sin äldre brors ord, log vänligt och anförtrodde att restaurangen både är ett kärleksarbete som lämnats efter av deras far och en inkomstkälla för hela familjen, så den har en alldeles speciell betydelse för honom. Det är därför han är stolt och strävar efter att ärva och utveckla restaurangen, och ge kunderna de mest innerliga måltiderna.

Förutom huvudrätten med friterade ostron säljer restaurangen även friterad smet för 40 000 VND per portion.

”Fem syskon driver det här boden tillsammans, så hur ska vi fördela pengarna?” frågade jag herr Cuong. Medan de stekte ostron log mannen uppriktigt och sa att de skulle dela den dagliga inkomsten lika, eftersom alla fem syskon arbetar lika hårt. Men pengar och inkomst är inte det viktigaste; det är den gemensamma verksamheten och den gemensamma upplevelsen av att välkomna kunder som ger dem glädje och motiverar dem att fortsätta i årtionden.

Trots den rejäla prislappen på 100 000 VND per portion, varför finns det fortfarande så många kunder?

Den här rätten är ganska enkel att tillaga. Herr Cuong lägger fylliga, saftiga ostron i en liten skål, tillsätter två kycklingägg, kryddor, hackad salladslök och blandar sedan allt väl. Han tillsätter lite olja i en konkav stekpanna, använder en slev för att ösa upp smeten och strör den över hela pannan, vilket skapar en krispig, gyllenbrun smetmatta.

Efter att ha väntat en stund på att smeten ska stelna hälls ostron- och äggblandningen över. Herr Cuong rör om kontinuerligt för att säkerställa att allt håller ihop. Om ett ögonblick läggs de gyllenbruna, krispigt friterade ostronbitarna över på en tallrik och garneras med sallad och koriander.

Rätten är enkel att tillaga, men utsökt.

Denna rätt har en krispig panering, medan insidan är mjuk, krämig och fyllig med ostron och ägg. Vid servering glömmer ägaren aldrig att inkludera en söt, sur och kryddig dippsås som är perfekt kryddad, vilket skapar en verkligt explosiv smakupplevelse för middagsgästerna.

Enligt Mr. Cuong börjar han bara tillaga rätten när en kund beställer, och ser till att de friterade ostronen med ägg serveras rykande varma och krispiga. Detta förklarar hälften av rättens framgång. Mr. Vinh, å andra sidan, säger att den andra hälften är den hemliga smeten och kryddreceptet som han ärvt från sin far; kunderna kommer inte att hitta den här smaken på någon annan restaurang i Ho Chi Minh-staden.

Måltiden kostar 100 000 VND.

Ostron stekta med ägg serveras med färska grönsaker och en smakrik dippsås.

Följaktligen kostar varje portion friterade ostron här 100 000 VND. Priset är högt, men Ms. Diep Ngoc Bao (54 år, bosatt i Distrikt 5) klagar inte; hon har faktiskt varit en stamkund på restaurangen i över 30 år. Hon anförtrodde att från första gången hon provade de friterade ostronen med ägg på denna restaurang blev hon omedelbart imponerad av smaken och blev beroende av den utan att ens inse det.

"Butiken är öppen från 18:30 till 23:30. Ibland hoppar jag över middagen och tar med mina barn och barnbarn hit för att äta. Ibland, när jag är hungrig mitt i natten, springer jag ut och köper lite att ta med hem. Om jag är sugen på det, äter jag det! Priset är högt, men det är värt det. Min familj kommer definitivt att fortsätta försörja dem länge", sa hon och tog sedan snabbt med sig de två portionerna hon hade köpt hem.

Källänk: https://thanhnien.vn/5-chi-em-ban-quan-hau-sua-chien-trung-suot-50-nam-o-cho-lon-100000-dong-phan-khach-van-dong-185230314210522551.htm