6 av de dyraste regionala specialiteterna i Vietnam.

1. Havsmaskar

Forntida människor ansåg havsmaskar (Sipunculus nudus) vara en av de berömda specialiteterna i Quang Ninh- provinsen. Havsmaskar kan användas som ersättning för MSG. När de används i buljongbaserade rätter som pho eller vermicelli ger havsmaskar buljongen en särskilt söt och delikat smak.

Torkade havsmaskar. (Foto: Vinpearl)

Havsmaskar (Sipunculus nudus) är ganska dyra. Ibland motsvarar priset för 1 kg av denna "havsmask" en tael guld. Havsmaskar kan tillagas färska eller torkade. Beroende på tillagningsmetoden tillfredsställer denna ingrediens, som anses vara lika värdefull som guld, alltid gästerna i varje rätt.

2. Uttråkad

Ngán (en typ av skaldjur) fortsätter att vara en specialitet från Quang Ninh och fängslar många med sin läckra och näringsrika smak.

Ngán är en typ av skaldjur som liknar en mussla men är större och finns bara i vattnen i Quang Ninh-provinsen eftersom det för närvarande inte är möjligt att odla den någon annanstans.

"Ngán" (en sorts skaldjur) är en specialitet i Quang Ninh-provinsen. (Skärmdump)

Priset på rakknivmusslor är flera tiotals gånger högre än för vanliga musslor (cirka 600 000–800 000 VND/kg). Rakknivmusslor anses vara mycket näringsrika och lämpliga för att förbättra hälsan. De kan tillagas i många olika rätter, såsom rakknivgröt, grillade rakknivmusslor och rakknivsvin, men den mest utsökta och ikoniska specialiteten från Ha Long är rakknivmusslans nudelsallad.

3. Dong Tao-kyckling

Dong Tao-kyckling, även känd som Dong Cao-kyckling, är en sällsynt och endemisk ras som endast finns i Hung Yen-provinsen . Dess mest utmärkande drag är dess fula ben – stora och tjocka, och når vikter på över 4,5 kg och över 3,5 kg när de är fullvuxna. Förutom det läckra köttet är den speciella egenskapen som gör denna ras så dyr dess ben. Ju större kycklingens ben är, desto mer värdefulla är de.

Dong Tao-kyckling (Foto: Dan Tri)

Denna typ av kyckling säljs till ett mycket högt pris på marknaden, cirka 1–1,5 miljoner VND/kg.

4. Niotåig kyckling

Denna kycklingras har länge varit känd som en sällsynt och värdefull ras i Vietnam. Legenden säger att den niotåiga kycklingen förr i tiden var en tribut till kejsaren och är också förknippad med legenden om Son Tinh och Thuy Tinh. Idag trivs den niotåiga kycklingen bäst i Tan Son ( Phu Tho-provinsen ). Priset för en niotåig kyckling är många gånger högre än för vanliga kycklingar.

Niotåig kyckling. (Foto: Vietnamnet)

Under Tet (vietnamesiskt nyår) kan priset på kyckling variera från 600 000 till 1 miljon VND. Bortsett från ett fåtal sällsynta renrasiga niosporade kycklingar har dock ingen ännu framgångsrikt avlat med denna typ av kyckling. Trots detta accepterar konsumenter fortfarande att köpa hybridkycklingar med 6, 7 eller 8 sporrar för att offra sina släktingar. Kycklingar med 5-6 sporrar kostar mellan 400 000 och 500 000 VND/kg. De med 7 sporrar kostar 900 000 till 1 miljon VND/kg. Åttasporade kycklingar, lämpliga för kungligheter, kan kosta 2-3 miljoner VND/kg. Den mest speciella rasen med alla 9 sporrar kan inbringa upp till 9 990 000 VND per par.

5. Papegojfisk

Anh Vu-fisken, även känd som Kungfisken, är en av Vietnams mest kända fiskarter på grund av sin sällsynthet och utsökta smak. Denna fisk är mycket kräsen, äter bara alger och lever i klart vatten; till skillnad från många andra fiskar som äter en mängd olika livsmedel anser många att den är en symbol för lyx.

Sedan urminnes tider har denna fisk varit känd som "Van Langs finaste fisk" och var bland de bästa produkterna som skulle erbjudas som tribut, så det är ingen överraskning att Anh Vu-fisken har ett så orimligt högt pris.

Papegojfisk. (Foto: ST)

Priset på ormhuvudfisken beror också på dess vikt. Mer specifikt kostar ormhuvudfiskar som väger 2 kg eller mindre 1,4 miljoner VND, medan de som väger 5 kg eller mer kostar 1,6 miljoner VND. Precis som värdet på Dong Tao-kycklingar eller niotåiga kycklingar ligger i deras ben, är den breda munnen, även känd som "grisnosen", på ormhuvudfisken den del som kräver mest pris och ansträngning från finsmakare.

Denna fisk är en floddelikatess som vanligtvis finns i de övre delarna av Röda floden, Ky Cung-floden och Lam-floden (i provinserna Yen Bai, Phu Tho, Hoa Binh, Lang Son och Nghe An)...

6. Avtryckarfisk

Eftersom fiskens näbb är mycket lång och rörformig, och dess mun vidgar sig som mynningen på en limegryta, kallade fiskarna denna fiskart för "limegrytans näbb".

Avtryckarfisken, även känd som sjödrake eller spjutfisk, har klarrött skinn och en långsträckt kropp som liknar en ål, men den är inte lika hal eller slemmig. Vuxna fiskar kan bli upp till en meter långa och väga runt 1 kg. För närvarande finns det ingen konsensus om artens ursprung. Avtryckarfisken lever dock i virvlande vatten vid sammanflödet av floderna Saigon och Dong Nai, ett område som kallas "tezonen" eftersom det innehåller både saltvatten-, bräck- och sötvattenströmmar. För närvarande har den naturliga populationen av avtryckarfisk i Nha Be-floden blivit knapp på grund av överfiske av lokala fiskare.

Avtryckarfisk. (Foto: Hai Yen)

Tryckfisken är en uppskattad skaldjursdelikatess, eftertraktad av finsmakare till priser från 1 till 1,3 miljoner dong. På grund av överfiske har denna typ av fisk blivit sällsynt, och priset har stadigt ökat. Men ju sällsyntare den blir, desto fler är villiga att spendera pengar för att njuta av den.

Hão Nhien

Välgörande
Känsla
Kreativ
Unik

Källa: https://vtc.vn/6-dac-san-vung-mien-dat-do-nhat-viet-nam-ar801657.html