En mängd olika läckra rätter gjorda på cashewnötter.

Cashewträd har varit nära förknippade med bönder i Dong Nai-regionen i generationer. Tack vare detta har invånarna i denna "cashewhuvudstad" skickligt skapat många läckra och unika rätter av cashewfrukter och nötter som finns lätt tillgängliga i deras trädgårdar.

Hoang Anh Cooperative (Binh Phuoc Ward) presenterar sin vegetariska fisksås gjord på cashewnötter på Golden Cashew Nut Festival. Foto: Binh Nguyen

Vid den nyligen avhållna Dong Nai City Golden Cashew Festival 2026 visade den kulinariska tävlingen med temat "Smaker från tre regioner - Cashewträdets historia" upp dussintals läckra rätter gjorda på denna jordbruksprodukt. Detta var en av de imponerande aktiviteter som drog till sig många människors uppmärksamhet i staden. Detta bekräftar ytterligare den unika och mångsidiga karaktären hos rätter gjorda på cashewnötter, vilka är mycket tilltalande för middagsgäster.

Cashewnötter, en säsongsbetonad specialitet.

Dong Xoai Ward vann båda första priserna i tävlingen: bästa rätt och bästa matpresentation. Fru Hoang Lan Anh, ständig vice ordförande för Vietnam Fatherland Front Committee i Dong Xoai Ward och ordförande för Women's Union i Dong Xoai Ward, delade glatt: ”Maten måste uppfylla både kriterier för form och innehåll – skönhet och smak. Jag använde färska cashewnötter och cashewnötter till dekoration; det är både vackert och gör att gästerna omedelbart vet vilka ingredienser som använts. Vi valde cashewnötter av högsta kvalitet eftersom de är huvudingrediensen i många rätter.”

Fru Hoang Lan Anh tillade: Dong Xoai-avdelningens team skapade många nya rätter för att laga en unik festmåltid med cashewnötter och cashewnötter, inklusive: Förrätten "Kim Dieu Ngu Canh" är en soppa gjord på malda cashewnötter tillagad med pumpa och glasräkor (en typ av skalade räkor som har bearbetats för att ha transparent, krispigt och segt kött samtidigt som det behåller sin naturliga sötma), vilket skapar en näringsrik och utsökt rätt. Rätten "Ngoc Hai Dieu Hoa" är en sallad gjord på färska cashewnötter i kombination med örter, krispigt rostade cashewnötter och en uppfriskande sötsur sås för att framhäva den unika smaken av cashewnötter och cashewnötter.

Huvudrätten, "Ngự Ngư Phủ Điều", är krispigt friterad havsabborre ringlad med en doftande sås gjord på finmalda cashewnötter. "Hoàng Bảo Điều Hầm" är färskt nötkött stuvat med cashewnötter, där cashewnötterna mals för att skapa en smakrik buljong. "Phong Vị Điều Hương" är stekt ris med cashewnötter (istället för andra bönor) placerade inuti en ananas. Efterrätten, "Băng Ngọc Điều Hoa", är glass ringlad med en rik, doftande cashewnötsås. Dessa läckra rätter gjorda på cashewnötter och cashewnötter visas inte bara upp på tävlingen, utan ingår också ofta i familjemåltider, såsom cashewnötsoppa, bräserad fisk med cashewnötter och cashewnötssallad.

Läckra rätter gjorda på cashewnötter och cashewnötter visades upp i den kulinariska tävlingen med temat "Smaker från de tre regionerna - Cashewnötsträdets historia".

Teamet från kvinnoförbundet i Phu Rieng kommun vann första pris för bästa berättelse och andra pris för bästa rätt. Fru Nguyen Thi Que, som representerar Phu Rieng Women's Union-teamet, delade: ”Genom denna kulinariska tävling vill vi introducera cashewträdet, en värdefull gåva från naturen, till Phu Riengs röda basaltjord. Cashewnötter har en rik, söt smak, och cashewnötter är nötiga och väldoftande. Därför går vi kvinnor ofta till fruktträdgårdarna under cashewnötternas skördesäsong för att välja ut de färskaste cashewnötterna och nötterna för att tillaga näringsrika och läckra rätter för våra familjer att njuta av. Med hjälp av välbekanta ingredienser från våra trädgårdar skapar vi rätter som är karakteristiska för landets tre regioner: cashewnötter med vårrullar, inspirerade av en typisk rätt från norr; wokade cashewnötter med citrongräs och chili serverade med cashewnöttersallad (även känd som cashewnöttersallad), tillagade enligt de rika smakerna från den centrala regionen; fiskgryta med cashewnötter, något sötare än rätterna från Mekongdeltat; och cashewnöttersoppa enligt den södra regionen. Efterrätten är söt cashewnötssoppa.”

”Phu Rieng är en multietnisk och multikulturell ort, så jag ville introducera en måltid tillagad av välbekanta och tröstande lokala specialiteter till tävlingen. Genom den här tävlingen är vi stolta över att introducera och marknadsföra specialiteterna från vår hemstad samt cashewindustrin i Dong Nai, 'cashewhuvudstaden', för turister från hela världen”, delade Que vidare.

Låt oss ta med oss ​​traditionella rätter från vår hemstad till världens alla hörn.

Under senare år har flera företag och kooperativ forskat och utvecklat många specialprodukter från färska cashewnötter, såsom: vegetarisk fisksås gjord på cashewnötter, räkpasta gjord på cashewnötter, cashewnötterjuice, cashewnöttervin etc.

Följaktligen skördade cashewodlare i norra delen av Dong Nai-staden färska cashewnötter under den senaste cashewskörden och sålde dem till livsmedelsförädlingsanläggningar och företag inom och utanför staden. Färska cashewnötter, som tidigare kasserades, säljs nu vid gårdsporten för 2 500–4 000 VND/kg, vilket avsevärt ökar cashewodlarnas inkomster.