Vad är så lockande med Pekings kök? Topp 10 berömda rätter du måste prova

Peking – hjärtat av Kina – är inte bara känt för sitt rika kulturella och historiska arv utan också ett attraktivt resmål för matälskare. Pekings kök har en mångsidig skattkammare av läckra rätter, från utsökta kungliga rätter till gatumat med rika traditionella smaker. Varje rätt här berättar en unik historia om historia, människor och lokal kultur, vilket ger en unik och oförglömlig kulinarisk upplevelse för besökare som kommer till denna huvudstad.

1. Pekinganka

Pekingstekt anka (Fotokälla: Collected)

Som en framträdande kulinarisk symbol för den kinesiska huvudstaden har pekinganka länge varit ett oumbärligt namn på listan över Pekings delikatesser som alla turister vill uppleva. Denna rätt är så berömd att den finns på menyn på de flesta restauranger som specialiserar sig på kinesisk mat i Peking.
När man smakar rostad anka kommer gästerna att känna den delikata blandningen av krispigt, icke-köttigt skinn och den rika smaken från traditionella kryddor. Det är höjdpunkten som skapar ett unikt avtryck för denna berömda rätt på Pekings kulinariska karta.
Det som gör pekinganka annorlunda är inte bara den utarbetade tillagningen utan också det utarbetade sättet att avnjuta den. Beroende på restaurang kan rätten serveras med salladslök, gurka, tunna pannkakor eller många unika såser – vilket ger en komplett upplevelse av traditionella smaker. På exklusiva restauranger får besökarna också instruktioner om hur man rullar och äter stekt anka på rätt sätt, vilket skapar en oförglömlig kulinarisk upplevelse i Peking för alla som letar efter svaret på frågan "vad man ska äta i Peking".

2. Zhajiang-nudlar

Zhajiang-nudlar (Fotokälla: Collected)

Zhajiang-nudlar (Zhajiang Mian) är en traditionell kinesisk nudelrätt som av många är känd som en symbol för Pekings kök. Detta är också en av de enastående rätterna som alla som vill utforska Pekings specialiteter inte bör missa.
Denna läckra rätt består av tre huvudkomponenter: handgjorda nudlar med standard seghet, fyllig fläskfärs och färska grönsaker. Beroende på säsong kan de serverade grönsakerna variera, men sällan färre än sju sorter – en intressant detalj hos denna rätt. Tack vare den skickliga blandningen av bönsåsens rika smak och grönsakernas fräschör finns Zhajiang-nudlar alltid med på listan över berömda Peking-rätter som turister älskar.
Zhajiang-nudlar är inte bara läckra, utan har också fördelen att de är snabba att tillaga, mycket lämpliga för dem som vill ha en bekväm lunch men ändå rik på smak. Detta är det perfekta valet för dem som letar efter en komplett kinesisk kulinarisk upplevelse på kort tid.

3. Kanderad frukt

Kanderad frukt (Bildkälla: Collected)

På en resa för att utforska Pekings kök kan besökare knappast ignorera den kanderade frukten – en söt symbol för Pekings gatumat. Denna rätt, som ofta förekommer i kinesiska historiska filmer, imponerar med sitt färgglada utseende från många typer av färsk frukt, täckt med ett genomskinligt, krispigt lager av godis. Fruktbollarna är uppträdda på bambupinnar, både praktiska och vackra. Kanderad frukt är inte bara attraktiv för sin svala sötma, utan anses också av människor vara en traditionell kinesisk rätt som är bra för matsmältningen. Detta är en av de berömda sötsakerna som alla som sätter sin fot i Peking bör prova minst en gång.

4. Strimlat fläsk blandat med specialsås

Om du utforskar Pekings kök, missa inte strimlat fläskkött blandat med sås – en av de traditionella Pekingspecialiteterna. Huvudingrediensen är mört och doftande magert bogkött, noggrant marinerat med rik sås i flera timmar för att absorbera köttet och hålla det mört och saftigt. När det bearbetas strimlas köttet och blandas med en speciell Pekingsås, serveras med strimlad gurka för att balansera smaken. Lite sesamsås och färsk vitlök kommer att framhäva smaken och ge en oförglömlig kulinarisk upplevelse för middagsgäster som älskar kinesisk mat.

5. Tofu Nao

Tofu Nao (Bildkälla: Collected)

Tofu Nao är en av de oumbärliga traditionella frukosträtterna i den kinesiska huvudstaden. Denna rätt är gjord på färsk sojamjölk i kombination med gips, vilket skapar ett mjukt, krämigt lager av bönor. När du njuter av den kommer du att känna den lätta smaken av sojabönor blandat med lite kryddighet från chilisås och aromen av koriander. Detta är det perfekta valet för dig som vill utforska Pekings kök på ett sofistikerat sätt fullt av lokala smaker.

6. Ångkokta dumplings

Ångkokta dumplings (Bildkälla: Collected)

När du anländer till Kinas huvudstad får du inte missa ångkokta dumplings – en av de unika symbolerna för Pekings kök. Små dumplings med en tunn skorpa rullade av vetemjöl, inuti finns en rik och attraktiv fyllning. Fyllningen kan varieras, från fläskfärs blandad med salladslök, kål, stekta ägg till räkor och kött eller grönsaker som passar vegetarianer, såsom shiitakesvampar, gröna bönor och taro. Denna traditionella rätt avnjuts ofta med sojasås eller chilivinäger, vilket skapar en harmonisk syrlig och kryddig smak. Detta är inte bara en delikatess från Peking utan också en oumbärlig upplevelse på resan för att upptäcka lokala specialiteter för turister som älskar kulinariska upplevelser när de reser till Peking.

7. Illaluktande tofu

Stinky tofu är en oumbärlig rätt på Pekings kulinariska karta och tillagas av fermenterad tofu under en viss tid för att skapa en unik smak. När den når perfekt mognad friterar säljaren tofubitarna, vilket skapar ett gyllene, krispigt yttre lager. Denna rätt strös ofta med kryddor som currypulver, torkad chili eller kryddig dippsås för att öka dess dragningskraft. Även om den karakteristiska starka aromen av stinky tofu kan göra många turister tveksamma, är detta en av Pekings gatumat som älskas av lokalbefolkningen. Om du brinner för att utforska traditionell kinesisk mat, prova den en gång för att uppleva det unika med denna berömda Pekingspecialitet!
 

8. Traditionella teindränkta ägg

Ångkokta ägg med te (Fotokälla: Collected)

En unik rätt som bidrar till Pekings köks karaktär är teångkokta ägg. Istället för att koka dem som vanligt använder man här tevatten kokt med kanel, socker och örter för att ångkoka äggen. Denna tillagningsmetod ger äggen en lätt arom, en sötare och fylligare smak. Detta är inte bara en rustik rätt utan också mycket uppskattad för sitt näringsvärde, ofta äten till frukost eller som ett mellanmål mitt på dagen.

9. B- blomrullelampa

Blommig rulltårta (Fotokälla: Collected)

Som en delikat aptitretare på menyn i Pekingköket förekommer ofta blomrullar på traditionella fester i norra Kina. Denna rätt tillagas genom att breda ut ett tunt lager deg i kombination med salladslök och doftande sesamolja. När kaklagret är gräddat rullar kocken skickligt ihop det för att skapa formen av en blommande blomma. Inuti kaklagret finns en väl friterad fyllning, inklusive ingredienser som grönsaker, köttfärs eller räkor, vilket ger en harmonisk smak mellan ingredienserna och ett iögonfallande utseende. Detta är en av de speciella rätter som tydligt visar sofistikeringen i det kinesiska köket i allmänhet och traditionella Pekingrätter i synnerhet.
10. Pekings berömda "3 non-stick"-rätt

I Pekings köks skattkammare finns den "3 non-stick"-rätten (non-stick-platta, non-stick-ätpinnar, non-stick-tänder) en unik hemlighet som gör gästerna nyfikna. Denna rätt är gjord på ägg, stärkelse och socker – tre enkla ingredienser men kräver perfekt blandning och skickliga stekfärdigheter. Kocken måste röra om blandningen i mycket hög hastighet innan den läggs i pannan. Om tekniken inte behärskas kommer rätten att förlora sin lena smak och karakteristiska sötma. Detta är en av de enastående traditionella rätterna som besökare inte bör missa när de utforskar Pekings specialiteter eller lär sig om kinesiska delikatesser.

Källa: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx