Dao-folkets näringsrika matlagning

Dao Thanh Y-kvinnorna introducerar specialvin.

Kycklingsoppa med medicinska blad

Den medicinska kycklingsoppan tillagas av Dao Khau-folket i Sin Ho, Lai Chau -provinsen för dagliga måltider eller när gäster kommer på besök. För att göra en utsökt medicinsk kycklingsoppa är det nödvändigt att tillaga många ingredienser från medicinalväxter som plockats från skogen, torkats och lagrats för användning året runt. Fru Cheo My Lai, i zon 5, Sin Ho stad, Lai Chau-provinsen, sa att för att göra en utsökt medicinsk kycklingsoppa använder Dao-folket ofta medicinalväxter som är bra för ben och leder, bra för hjärtat, och många typer av ginseng grävda djupt i skogen. Dessa medicinalväxter tvättas och läggs i en kastrull med vatten för att sjuda till buljong.

Efter att kycklingen är slaktad skärs den i små bitar och blandas med ingefära, hackad citrongräs, salt, peppar och lite vitt vin, och marineras i ungefär en timme så att kycklingen absorberar kryddorna. Tillsätt sedan lite fett och woka kycklingen tills köttet är fast, häll sedan buljongen över kycklingen och låt sjuda tills kycklingen är genomstekt och doftar gott.

I Sin Ho har varje hushåll hos Dao Khau-folket medicinalblad att koka soppa på året runt. När våren kommer går Dao-kvinnorna ofta ut på fälten och i skogarna för att plocka medicinalväxter. Efter plockningen tvättas, hackas, torkas och placeras de fulla korgarna med medicinalväxter på vinden för senare användning. Vid matlagning blötläggs medicinalväxterna i vatten för att tillaga rätten. På kalla, blåsiga dagar, efter att ha badat i medicinalvatten, får en skål kycklingsoppa alla att känna sig uppfriskade. Detta är också en av hemligheterna som hjälper Dao Khau-folket att alltid ha god hälsa, strålande hy och en optimistisk anda.

Bau vinspecialitet

Thanh Y Dao-folket i Bang Ca-kommunen, Hoang Bo-distriktet, Quang Ninh- provinsen har en specialdryck som heter Bau men la-vin. Bau men la-vinet har en klar gul färg, en sur, söt smak och aromen av klibbigt ris.

Specialvin från Dao Thanh Y-folket i Bang Ca.

Kycklingsoppa med medicinska blad - näringsrik rätt.

När det gäller tillagningen av Bau-vin har varje familj sitt eget recept och sin egen tillagningsmetod, beroende på familjens hemliga recept. Bau-vin tillverkas av Dao-folket av klibbigt ris, kokas till ris och jäses sedan i cirka 2 dagar och nätter med vildjästblad. Lägg sedan det jästa riset i en burk, efter cirka tio dagar kan det tas fram för att dricka.

För att få ett utsökt, gyllene vin använder Dao-folket klibbigt ris med fulla, jämna korn och stöter det i en stenmortel. Den som tillverkar Bau-vin måste hitta 5 typer av vilda blad som växer i Hoanh Bos naturliga skogar för att tillverka bladjästen. Dao Thanh Y-folket anser att detta är en hemlig upplevelse, inte spridd i stor utsträckning för att bevara hemligheten bakom sitt folks vintillverkning.

Bang Ca Bau-vin är en näringsrik produkt för alla. Att dricka Bau-vin hjälper till att förbättra hälsan, är bra för matsmältningskanalen och är särskilt bra för blodet och för att försköna huden för kvinnor.

För närvarande finns det i Bang Ca kommun över 10 hushåll som specialiserar sig på storskalig produktion och handel med Bau-vin, med en produktivitet på 1 000–2 000 liter/hushåll/år. Bang Ca Bau-vin är också erkänt som en 4-stjärnig OCOP-produkt från Hoanh Bo-distriktet, producerad av Bang Ca kommun Traditional Products Development Joint Stock Company. Företaget grundades 2014 med 33 aktieägare, alla av Dao-etnisk bakgrund i Hoanh Bo-distriktet.

Att bygga ett jordbruksvarumärke för Bang Ca-vin hjälper lokalbefolkningen att få fler produktionsindustrier, skapa jobb och öka människors inkomster. Vinprodukter buteljeras enligt standarder, med robusta och vackra förpackningsetiketter. Vin konsumeras under helgdagar, årsdagar, festivaler och viktiga evenemang för Dao-familjerna här. Vinprodukter konsumeras inte bara starkt lokalt utan tas också emot positivt på marknader inom och utanför provinsen.

Muongs kulinariska specialiteter