Phan Thiet nattmat: Behöver vara annorlunda

För mer än en månad sedan öppnade Phan Thiet Food Street officiellt för att betjäna både lokalbefolkning och turister. Detta är den första nattliga matgatan i Binh Thuan- provinsen, och förväntas bli en höjdpunkt i Phan Thiets strategi för ekonomisk utveckling nattetid.

Ärligt talat, när jag reser till någon provins eller stad är jag alltid nyfiken på att fråga lokalbefolkningen om det finns en nattmarknad. För förutom att äta och dricka kaffe på kvällen vill turister promenera runt på gatorna i lugn och ro, lära sig om specialiteter och njuta av regional mat genom mathaller och stånd på nattmarknaden. När Phan Thiet har en mathall innebär det att den här platsen kommer att ha mer typiska turistprodukter för att locka inhemska och utländska turister. Även om det bara är ett pilotprojekt, kommer byggandet av en mathall på helgerna att vara inriktningen för att bygga en ekonomisk utvecklingsmodell för nattlivet som är lämplig för fördelarna och de praktiska förhållandena i Phan Thiet.

Massor av människor besökte Food Street under de första dagarna efter dess öppning. (Foto: Q. Nhan)

Denna kulinariska gata bildades på Tuyen Quang-gatan och lockade nästan 100 stånd, inklusive många stånd som säljer och presenterar OCOP-produkter från Binh Thuan, stånd som säljer typiska lokala rätter efter modell av en lantlig marknad (gatuförsäljare). Dessutom finns det i detta område också stånd som säljer specialiteter och souvenirer från kuststaden Phan Thiet.

Trots höga förväntningar, efter några veckor med livlig aktivitet på grund av det kinesiska nyåret, står matgatan nu inför en situation där kunderna börjar glesna ut. Enligt min egen erfarenhet, såväl som lokalbefolkningens, är aktiviteterna på matgatan inte unika och mångsidiga, utan kretsar främst kring mat och shopping. Det finns inte många kulturella och konstnärliga evenemang som skapar attraktiva höjdpunkter för turister. Många matstånd säljer främst färdigbearbetad gatumat, snabbmat, kvaliteten är inte bra och har inte skapat ett unikt intryck. Efter mer än en månads drift har stånden börjat glesna ut och verksamhetsmodellen här är "liknande" den på matmarknaderna som har "dött unga" i många andra provinser och städer.

Det behövs någon form av andlig ”mat” för att få folk att stanna kvar på matgatan mer än att bara titta sig omkring och sedan gå därifrån. (Foto: Q. Nhan)

Hur kan pilotmodeller och nattmarknader bibehålla hållbarhet, utvecklas och förnya sig för att möta förändrade kunders smaker? Jag har varit på Da Lat nattmarknad, Phu Quoc nattmarknad, Can Thos nattmarknad... överallt är det trångt, livligt med många stånd som säljer lokala specialiteter, souvenirer, bredvid matstånd som i andra provinser och städer. Så varför underhålls dessa destinationer så väl? För att locka turister såväl som lokalbefolkningen som ser fram emot att komma tillbaka varje vecka kanske matgatan borde förbättra sitt utrymme, rätterna måste vara varierade, attraktiva och särskilt innehålla andlig "mat" så att besökarna dröjer sig kvar på matgatan mer än att bara titta runt och gå.

Rätterna ska vara varierade, attraktiva och nya.

Att öka matgatans attraktionskraft bidrar inte bara till att öka intäkterna för företag utan bidrar också till utvecklingen av turism och lokal kulinarisk kultur. Vanligtvis har nattmarknaden i Da Lat på helgerna ganska livliga utomhusmusikgrupper. Phan Thiet bör också upprätthålla sådana speciella musikprogram som kombinerar gatukonstaktiviteter varje helg. För att skapa skillnad kan Phan Thiet dessutom organisera ett "mattur"-program, som erbjuder tematiska kombinationsrätter för att hjälpa besökare att enkelt uppleva områdets kulinariska kvintessens. Samtidigt utbildas säljare i professionell, vänlig, civiliserad och gästfri service. Inte nog med det, Phan Thiet undersöker också möjligheten att organisera matlagnings- och dryckesblandningstävlingar som tidigare, men i mindre skala för att öka underhållningen och livligheten i området. Dessa aktiviteter kommer att hjälpa matgatan att bli en destination inte bara för att äta och dricka utan också en plats för underhållning och avkoppling.

Hur kan pilotmodeller och nattmarknader bibehålla hållbarhet och utvecklas?

Samtidigt är det oerhört viktigt att bygga kommunikationskanaler på digitala plattformar som Facebook, TikTok... för att sprida bilden, marknadsföra till allmänheten och locka turisters uppmärksamhet både inom och utanför provinsen. Dessutom är det möjligt att samarbeta med personliga Facebook-sidor som specialiserar sig på att introducera regional och lokal mat för att skapa autentiska och attraktiva recensioner. Inte bara det, att länka till reseföretag för att inkludera Phan Thiet Food Street i turprogrammet är också ett effektivt sätt att öka antalet besökare.

Utifrån dessa små fördelar, tillsammans med den funktionella sektorns insatser och samarbetet mellan handlarna och stånden på matgatan, kommer det säkerligen att skapa ett unikt varumärke för Phan Thiet Food Street jämfört med andra provinser och städer. Därigenom bidra till den allt tydligare strategin att utveckla nattekonomin i Phan Thiet i synnerhet och turismen i Binh Thuan-provinsen i allmänhet.

Källa: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html