Vilka livsmedel bringar tur året runt?

Nyårsfesten handlar inte bara om att stilla hungern, utan också om att förmedla önskningar om lycka till under det nya året. Från bitter melonsoppa och bräserat fläskkött med ägg till klibbigt ris med gacfrukter, har varje rätt en gynnsam betydelse.

Månåret är inte bara en tid för att städa huset, utbyta hälsningar och röda kuvert med pengar, utan också en tid då varje familj förbereder läckra, näringsrika rätter med gynnsamma betydelser. På nyårsbordet är varje rätt inte bara för njutning utan förmedlar också önskningar om ett välmående, framgångsrikt och lyckligt nytt år.

Bitter melonsoppa

Bitter melon, även känd som bittergurka, är en välbekant rätt på Tet-middagsbordet (månårsnyåret) i många familjer. Redan namnet i sig förmedlar ett tydligt budskap: det gångna årets svårigheter och bekymmer kommer att gå över och ge plats åt ett nytt år fyllt av fred och positiv energi.

Bittergurkor fyllda med köttfärs och svampar, tillagade tills de är mjuka, symboliserar överflöd och välstånd. Utöver sin andliga betydelse är bittergurka rik på C-vitamin, antioxidanter och naturliga föreningar som är gynnsamma för blodsockerkontroll, vilket gör den till ett vanligt botemedel för att kyla ner kroppen och avgifta.

Bräserad fläsk med ägg

Varje år under Tet (vietnamesiskt nyår) förbereder många vietnamesiska familjer grytor med bräserat fläskkött med ägg flera dagar i förväg. Grytan med bräserat fläskkött med ägg, med sin glansiga bruna färg och rika smak, har länge varit en välbekant syn i köket under vårsäsongen.

Kombinationen av fyrkantiga köttbitar och runda ägg anses vara en symbol för yin-yang-harmoni, välstånd och rikedom. I södern kokar man ofta en stor gryta med kött (cirka 1-2 kg) och mer än ett dussin ankägg för att äta gradvis och underhålla gäster, vilket upprätthåller en varm och mysig atmosfär under nyår. Denna rätt serveras vanligtvis med inlagd schalottenlök, inlagd gurka eller inlagd kål för att balansera smakerna.

Fisk

I östasiatisk kultur anses fisk vara en lyckobringande maträtt och förekommer ofta i nyårsmåltiden. Man tror att att äta hela fisken, från huvud till stjärt, symboliserar en önskan om att allt ska gå smidigt från början till slut.

På kinesiska låter ordet för "fisk" likt ordet för "överflöd", vilket symboliserar gott och välbefinnande. Därför lägger många familjer till och med undan lite fisk efter en måltid som ett sätt att antyda att de alltid har något kvar för hela året.

Turdumplings

Formade som lyckopåsar anses dessa dumplings vara en symbol för lycka, rikedom och välsignelser. De är en traditionell rätt inom det kinesiska samfundet och serveras ofta under firandet av kinesiskt nyår eller familjesammankomster i början av året.

Det mjuka, sega degomslaget omsluter en fyllning av grönsaker, räkor och köttfärs, knyts sedan med en skållad salladslök och ångkokas tills den är genomkokt. Den milt söta och uppfriskande grönsaksfyllningen, i kombination med dess tilltalande utseende, har gjort denna rätt alltmer populär vid nyårsfiranden som en modern twist samtidigt som den förmedlar ett budskap om lycka.

Gac klibbigt ris

Gac-frukt är en välbekant ingrediens i vietnamesisk mat , särskilt framträdande i gac-rätter med klibbigt ris på Tet-festbordet (månnyår). Dess livfulla röda färg symboliserar lycka, glädje och välstånd, vilket gör den nästan oumbärlig under de första dagarna av det nya året.

Utöver sin andliga betydelse är gac-frukten också rik på näringsämnen och lykopen – antioxidanter som är gynnsamma för ögonen och cellskyddet. Den klibbiga, sega konsistensen hos det klibbiga riset liknas också av många vid att hålla fast vid lyckan och hoppas på ett jämnt och framgångsrikt nytt år.

Fikon

Som namnet antyder symboliserar fikonet överflöd och välstånd, och ingår därför ofta i det vietnamesiska offergåvan med fem frukter.

Den lätt sträva smaken av färska fikon kan vara lite svår att äta, så många familjer väljer inlagda fikon att servera till sina Tet-måltider (månadsnyår), både för att motverka smaken och för att ge extra smak. Dessutom används fikon i bräserade kött- och fiskrätter, vilket skapar rustika men ändå typiska vårmåltider.

Källa: https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html