Ät frukost som invånarna i Hai Phong.

VnExpress•19/07/2023

[annons_1]

Besökare kan njuta av frukost i Hai Phong med rätter tillagade på rispapper och skaldjur, som visar upp havets autentiska smaker.

Människor i Hai Phong börjar ofta dagen med välbekanta, rustika rätter. Dessa inkluderar en skål krabbnudelsoppa, varm och kryddig fisknudelsoppa eller läckra, krispiga och kryddiga brödrullar. Nedan följer några välbekanta frukosträtter som turister kan prova när de besöker staden med röda, flamboyanta blommor.

Krabbnudelsoppa

Krabbnudelsoppa är en rätt som har gjort Hai Phongs kök berömt. Denna rätt är gjord på ingredienser med rika, rustika smaker som sötvattenskrabbor, risnudlar, vattenspenat och vattenmorgonflora.

Ät frukost som invånarna i Hai Phong. — En skål krabbnudelsoppa innehåller räkor, fiskbullar, fiskbullar av betelblad och tillhörande grönsaker. Foto: *Bui Thuy*

En utsökt, autentisk krabbnudelsoppa i Hai Phong-stil bör ha nudlar som är rödbruna, mjuka men sega och inte mosiga. Buljongen ska vara fyllig och väldoftande med aromen av krabbrom och sötma från benbuljong. Denna rätt serveras vanligtvis med krabbrom, fiskkaka, betelbladskaka, räkor, bönsyrsräkor, olika örter och färska grönsaker.

Turister kan enkelt hitta matställen och restauranger som säljer denna rätt var som helst när de besöker Hai Phong.

Nötköttsnudelsoppa

Denna rätt, som kan verka obekant för många turister, är faktiskt en vanlig frukost i Hai Phong. Den kallas "nötköttsgryta" eftersom nötköttet sjuds tills det är mört och behåller sin sötma och den naturliga smaken av kött och senor, allt i en söt och smakrik buljong. Vissa restauranger använder röda risnudlar, medan andra använder vita risnudlar för att laga denna rätt.

En skål med bräserad nudelsoppa av nötkött. Foto: Foody/Linh Laughing — En skål med bräserad nudelsoppa av nötkött. Foto: *Foody/Linh Laughing*

Invånarna i Hai Phong använder inte citroner eller kumquater; istället häller de på en vinägerbaserad dressing som blandar sura, kryddiga och söta smaker, vilket skapar en distinkt smak.

Risnudlar med ankkött

Hai Phongs kök är känt för sina rätter tillagade med rispapper. Förutom rispappersrätter tillagade med fisk och krabba, som har en stark smak av skaldjur, kan besökare prova rispapper med anka till frukost för en omväxling.

Förutom anka och riskakor serveras denna rätt även med köttbullar, böngroddar, olika örter, råa grönsaker och vinägersås. Matgäster har två alternativ när de njuter av denna rätt: torkade riskakor med anka och riskakor med anka och buljong. De flesta restauranger i Hai Phong har endast öppet från 06:00 till 11:00. Turister som besöker Hai Phong kan njuta av denna rätt på flera restauranger som Dau Duck Rice Crackers, Oanh Beo Duck Rice Crackers, Le Lai Duck Rice Crackers, etc.

Kryddig fisknudelsoppa

Fisknudelsoppa är inte unik för Hai Phong, men här har rätten sina egna särdrag tack vare det noggranna urvalet av ingredienser och den karakteristiska buljongen. För att göra en skål med autentisk Hai Phongs fisknudelsoppa väljer försäljarna både havs- och sötvattensfisk. De vanligaste fiskarna är makrill eller karp. Fiskköttet måste vara fast och ha en svag fisklukt.

Havsfisk fileeras, varvid ben och kött separeras. Köttet stöts eller mals till en pasta, kryddas, blandas med dill och gurkmeja och formas till fiskbullar. Sötvattenfisk tvättas, skärs i små bitar, kryddas, täcks med mjöl och friteras tills de är krispiga.

Buljongen till nudelsoppan sjuds av fläskben tillsammans med huvuden och ben från havsfisk, vilket ger den den unika sötman som är karakteristisk för Hai Phongs fisknudelsoppa. Förutom fisk inkluderar toppingen fiskavfall, korv, räkor, mantisräkor, tarostammar, finhackade bananblommor och olika färska örter och grönsaker.

Brödpinnar

När man pratar om Hai Phongs matlagning får man inte glömma kryddigt bröd, även känt som baguette. Detta är inte bara en välbekant frukosträtt utan också ett attraktivt mellanmål och present när man besöker hamnstaden. Den lilla baguetten bakas tills den är gyllenbrun och krispig, med ett lager paté inuti, och serveras med en kryddig, lätt syrlig chilisås.

Baguettesmörgåsar är en lokal specialitet och ett populärt souvenirval för besökare i Hai Phong. Foto: Phong Vinh — Baguettesmörgåsar är en lokal specialitet och ett populärt souvenirval för besökare i Hai Phong. Foto: *Phong Vinh*

Några av de mest kända och äldsta ställena som säljer kryddig banh mi i Hai Phong är Ba Gia Spicy Banh Mi, som ligger på 57A Le Loi Street, Ngo Quyen District; Ong Cuong Spicy Banh Mi på 184 Hang Kenh, Le Chan; thailändsk söt soppa och kryddig banh mi på 195 Le Loi, Ngo Quyen...

Kryddiga rätter som kryddig fisknudelsoppa och kryddigt bröd är perfekta för att värma upp sig under vintermånaderna. Det är också då VnExpress Marathon Hai Phong 2023 äger rum, den 17 december. Genom att utforska lokal mat och kultur kan besökare och deras familjer fördjupa sig i loppets pulserande atmosfär för en unik upplevelse i hamnstaden. Registrera dig här.

Lan Anh

[annons_2]
Källänk