Är det bättre att äta mat rå eller tillagad?

Vilka är nackdelarna med att äta rå sallad?

Rå sallad är otroligt näringsrik. En kopp sallad ger 94 % av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin K, vilket är avgörande för blodkoagulering och benbildning.

Sallad anses vara en superfood.

Men enligt Heather Anita Garcia, en nutritionist baserad i Los Angeles, är vissa av dessa näringsämnen inkapslade i fibrösa cellväggar, vilket innebär att våra tarmar måste arbeta hårdare för att absorbera dem.

Experten Garcia förklarar: När sallad äts rå förblir vissa näringsämnen som är gömda i cellväggarna intakta och passerar genom våra tarmar utan att absorberas, enligt hälsotidningen Verywell Health .

Är sallad bättre rå eller kokt?

Att tillaga sallad kan göra den lättare att smälta. Tillagning kan dock minska innehållet av antioxidanter och mineraler i sallad.

En annan fördel är att rå sallad kan bekämpa vissa typer av cancer. Enligt forskning som publicerades 2021 i den vetenskapliga tidskriften Cancer Epidemiology har rå sallad en starkare effekt på att minska risken för bukspottkörtelcancer än kokt sallad.

Krossa försiktigt salladsbladen för att bryta ner fiberväggarna och minska deras bitterhet.

Det bästa sättet att äta sallad

Experten Garcia avslöjar: För att övervinna nackdelarna med att äta rå sallad kan du försiktigt krossa bladen för att hjälpa till att bryta ner de fiberaktiga väggarna. Att krossa salladen kan också minska dess bitterhet. Därför kan detta vara det bästa sättet att njuta av sallad, enligt Verywell Health .

Dr. Sherry Gray, nutritionist vid University of Connecticut (USA), säger: Om du föredrar kokt sallad, koka den inte; ångkoka den istället.

När den kokas förstör värmen antioxidanterna och C-vitaminet i sallad.

Enligt Dr. Gray är ångkokning bättre än kokning eftersom det inte orsakar lika mycket förlust av näringsämnen.

Enligt Verywell Health anser dock experten Garcia att det är lika bra för hälsan att äta sallad rå eller kokt.

Källänk: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm