Är det bättre att äta rått eller kokt?

Vilka är nackdelarna med att äta rå sallad?

Rå sallad är otroligt näringsrik. En kopp ger 94 % av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin K, vilket är viktigt för blodkoagulering och benbildning.

Sallad anses vara en superfood.

Enligt Heather Anita Garcia, en nutritionist som arbetar i Los Angeles (USA), är dock vissa av dessa näringsämnen insvepta i fibrösa cellväggar, vilket innebär att våra tarmar måste arbeta hårdare för att absorbera dem.

När sallad äts rå döljs en del av näringsämnena bakom intakta cellväggar och passerar genom våra tarmar utan att absorberas, förklarar Garcia, enligt hälsotidningen Verywell Health .

Rå sallad eller kokt sallad?

Att tillaga sallad kan göra den lättare att smälta. Tillagning kan dock minska innehållet av antioxidanter och mineraler i salladen.

En annan fördel är att rå sallad kan bekämpa vissa typer av cancer. Enligt en studie som publicerades 2021 i den vetenskapliga tidskriften Cancer Epidemiology har rå sallad en starkare effekt på att minska risken för bukspottkörtelcancer än kokt sallad.

Krossa försiktigt salladsbladen för att bryta ner de fiberaktiga väggarna och minska dess bitterhet.

Det bästa sättet att äta sallad

För att motverka nackdelarna med att äta rå sallad kan du försiktigt krossa salladsbladen för att hjälpa till att bryta ner de fiberaktiga väggarna, avslöjar Garcia. Att krossa sallad kan också minska dess bitterhet, så detta kan vara det bästa sättet att njuta av sallad, enligt Verywell Health .

Dr. Sherry Gray, nutritionist vid University of Connecticut (USA), sa: Om du gillar kokt sallad, koka den inte, ångkoka den.

När den kokas förstör värmen antioxidanterna och C-vitaminet i sallad.

Enligt Dr. Gray är ångkokning bättre än kokning eftersom det inte förlorar många näringsämnen.

Experten Garcia säger dock att det är bra för hälsan att äta sallad rå eller kokt, enligt Verywell Health .

Källänk: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm