Tre skadliga sätt att äta grönsaker.

[annons_1]

Att äta råa grönsaker, grönsaker som har stått över natten eller mycket inlagda grönsaker är inte bra för hälsan.

Grönsaker ger viktiga näringsämnen för att upprätthålla hälsan och förbättra näringsupptaget. Enligt Dr. Dang Ngoc Hung från Institute for Nutrition Research and Consulting är gröna bladgrönsaker som spenat, grönkål och vattenspenat rika på vitamin C, K och folat, medan färgglada grönsaker som amarant, lilakål, tomater, broccoli och paprika är rika på vitamin C, betakaroten och flavonoider, vilket minskar oxidation, stärker immuniteten och förebygger sjukdomar. Dessutom är grönsaker rika på fiber, vilket skyddar matsmältningssystemet och sänker kolesterolet.

Det finns dock tre sätt att äta grönsaker som du bör undvika eftersom de kan orsaka hälsoproblem, följande:

Ät råa grönsaker

Många människor har för vana att äta råa grönsaker tillsammans med annan mat. I verkligheten innebär råa, obearbetade grönsaker många risker, inklusive kontaminering med konserveringsmedel, bekämpningsmedel och tillväxthormoner. Dessutom finns det risk för bakteriell kontaminering på grund av felaktig tvättning eller ohygieniska förvaringsförhållanden. Med tiden ackumuleras dessa skadliga ämnen i kroppen, vilket är skadligt för hälsan.

Du bör bara äta råa grönsaker om de är hemodlade, ekologiska eller från en tydligt spårbar källa. Omvänt bör grönsaker som köps från marknaden, vars odlings- och transportprocesser är oklara, helst tillagas innan konsumtion. Höga temperaturer och varmt vatten kan få vissa kemikalier i grönsaker att avdunsta.

När du äter nudelsoppa bör du be ägaren att blanchera grönsakerna i varmt vatten istället för att äta dem råa.

Ät grönsaker som har stått över natten.

Många familjer har för vana att spara överblivna grönsaker från kvällen innan för att använda till frukost eller lunch nästa dag. Vissa gröna bladgrönsaker kan dock innehålla höga halter av nitrat, och när de får stå över natten kan nitratinnehållet lätt omvandlas till nitrit. Grönsaker som blomkål, spenat, bok choy, broccoli, rädisor, morötter och selleri innehåller mer nitrat än andra grönsaker.

Nitrit är inte giftigt i sig, men för stora mängder kan leda till bildandet av nitrosaminer – cancerframkallande ämnen. Naturligtvis producerar inte alla grönsaker nitrit efter att ha fått stå över natten. Men för säkerhets skull bör du äta alla på en gång för att undvika onödigt nitritintag.

Ät mycket inlagda grönsaker.

Inlagda grönsaker hjälper till att bevara dem längre, samtidigt som de ger en milt syrlig och lätt salt smak som är utsökt att äta med ris. Att äta grönsaker tillagade på detta sätt rekommenderas dock inte av experter eftersom de innehåller mycket salt, vilket inte är bra för blodtryck och blodsocker.

Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar att ju högre salthalten i maten är, desto större är risken för magcancer. Salt kan öka risken för magsår, främja tillväxten av H. pylori-bakterier och öka risken för cancerbildning.

Generellt sett bör inlagda grönsaker endast konsumeras med måtta. Istället bör du tillaga dem genom att ångkoka eller koka dem.

Thuy Quynh

[annons_2]
Källänk