Unik kulinarisk kultur
I århundraden har folket i Bac Ninh -Kinh Bac haft en tradition av raffinerad matlagning med eleganta och sofistikerade matvanor. Deras rätter är noggrant tillagade, mångsidiga och tilltalande, vilket skapar en unik karaktär i deras kulinariska kultur. Varje rätt ger näring åt inte bara kroppen utan även själen och anden.
 |
Fru Vi Thi Den från byn Ao Vuong i Tan Son-kommunen (längst till höger) presenterar den traditionella Khau Sli-kakan som äts av etniska minoriteter i höglandet i Bac Ninh. |
Bac Ninh-köket återspeglar också en livsstil som värdesätter lojalitet och artighet i kommunikationen, vilket tydligt demonstreras genom de måltider som Quan Ho-sångarna serverar gästerna, tillsammans med deras artiga inbjudningar. Duong Duc Thang, vice ordförande för Quan Ho-klubben i byn Hoai Trung (Lien Bao kommun), deltar aktivt i restaureringen och främjandet av Quan Ho-kökets skönhet och delade: "Quan Ho-måltider är inte bara måltider, utan ett kulturellt utrymme. Från hur brickorna och skålarna är arrangerade till inbjudningarna till gästerna visar allt respekt och ödmjukhet. Om det organiseras som en upplevelseprodukt kommer turister att ha ytterligare ett intressant alternativ för att förstå Quan Ho-kulturen djupare."
Utöver sina unika smaker lockar Bac Ninh-köket även gäster med sina kulturella berättelser. Till exempel har Dinh Bangs "phu the"-kaka länge varit en symbol för orubblig lojalitet och hängivenhet. Legenden säger att kakan har sitt ursprung under Ly-dynastin, när kung Ly Anh Tong gick i strid, och hans fru, som saknade honom, bakade kakan för att skicka till honom. Fru Nguyen Pham To Quyen, en turist från Dong Thap, lotusblommornas land, uttryckte: "Jag är väldigt glad över att ha smakat denna 'phu the'-kaka, som jag bara hade hört talas om och läst om i böcker och tidningar tidigare. Kakan är seg, med precis rätt mängd sötma, en rik och krämig smak från de mosade mungbönorna, den krämiga kokosmassan och de uppfriskande lotusfröna... Nästan alla i vår turgrupp köpte 'phu the'-kakor som presenter till sina släktingar."
Smakerna av lokala delikatesser, enkla rätter, blir ofta en röd tråd som förbinder minnen och väcker nostalgiska känslor hos varje person. Nyligen, inom ramen för folksångsfestivalen Sloong Hao i höglandet i Bac Ninh, hade vi möjlighet att delta i en kulinarisk kulturtävling mellan byar och småorter, med många unika traditionella rätter. Bland dem utmärkte sig Khau Sli-kakan – en traditionell kaka från den etniska gruppen Nung. Fru Vi Thi Den, från byn Ao Vuong (Tan Son kommun), delade: ”Khau Sli är en oumbärlig kaka under månnyåret för vår etniska grupp Nung. Sedan barndomen har min mormor och mamma lärt mig hur man gör den. För att göra en läcker omgång Khau Sli-kaka måste man välja bra ingredienser. Klibbigt ris av sorten 'gyllene blomman' ångkokas, torkas, rostas tills det är krispigt och blandas sedan med jordnötter, sesamfrön och melass för att skapa dess karakteristiska söta och salta smak…”
Enkel i formen men rik på smaker från hemlandet. Khau Sli-kakan är inte bara en traditionell rätt utan också en symbol för gästfrihet, solidaritet och kärlek i höglandets samhällsliv. Genom rätter som denna handlar matlagning inte bara om materiellt värde utan fungerar också som en "budbärare" som bevarar och överför kulturell identitet genom generationer.
Positionering av livsmedelsvarumärken
Bac Ninh är känt för sitt rika kulinariska liv, med en mängd olika lokala produkter och traditionella rätter. Från folkkakor, klibbigt ris, söta soppor och drycker till enkla, rustika lokala godsaker, erbjuder varje rätt inte bara unika smakupplevelser utan återspeglar också seder, övertygelser och den särpräglade lokala kulturen i varje bysamhälle.
| Från traditionella kakor, klibbigt ris, söta soppor och drycker till enkla, rustika lokala godsaker, erbjuder varje rätt inte bara unika kulinariska upplevelser utan återspeglar också livsstilen, övertygelserna och den särpräglade lokala kulturen i varje bysamhälle. |
På senare tid har Bac Ninh fokuserat på att marknadsföra OCOP-produkter och lokala specialiteter, samtidigt som man intensifierat forskning och förbättring av produktdesign och kvalitet för att gradvis föra Bac Ninhs kök närmare inhemska och internationella gäster. Bilder på traditionella rätter och specialkakor från Bac Ninh dyker alltmer upp i tidningar, sociala medier, turistpublikationer och reklamvideor. Många reklamaktiviteter och mässor har skapat möjligheter för turister att uppleva de distinkta smakerna i Kinh Bac-regionen.
I sin turismutvecklingsplan har provinsen också identifierat uppgiften att utveckla OCOP-produkter (One Commune One Product) i samband med reseaktiviteter, och välja typiska specialiteter som ska inkluderas i stormarknader, rastplatser och turisttjänster för att underlätta köp av souvenirer. Samtidigt uppmuntrar den hotell och restauranger som uppfyller standarder att skapa menyer med Bac Ninhs specialrätter och integrera dem i reseprogram för att skapa en unik identitet och öka konkurrenskraften jämfört med andra orter.
Vietnameserna har ett talesätt som lyder "En utsökt måltid kommer ihåg länge." Mat är inte längre bara ett stödjande element som tillgodoser turisternas enkla behov av mat; det har blivit syftet med resor. Faktum är att många inhemska och internationella reseföretag har organiserat kulinariska turismprogram som främst syftar till att tillgodose turisternas önskan att njuta av traditionella smaker och specialiteter på turistdestinationer. Därför bidrar utvecklingen av kulinarisk turism inte bara till att stärka den lokala ekonomin och utöka värdekedjan från jordbruksproduktion till bearbetning och tjänster, utan fungerar också som ett effektivt sätt att bevara och sprida kulturell identitet. I målet att göra turismen till en viktig ekonomisk sektor är det en praktisk och långsiktig uppgift att bygga en strategi för att utveckla kulinarisk turism, öka dess värde och positionera det kulinariska varumärket Bắc Ninh.
Källa: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg
Kommentar (0)