Problemet med förluster inom havskattsindustrin.

Konkurrensen på exportmarknaden blir allt hårdare. Därför anses minskade produktionsförluster, förbättrad kvalitet och effektiv användning av biprodukter vara viktiga inriktningar för att öka värdet och uppnå en hållbar utveckling av pangasiusindustrin.

Bearbetning av pangasius för export hos Nam Viet Joint Stock Company. Foto: HANH CHAU

När man diskuterar pangasiusindustrin talar många ofta om produktionsvolym, produktivitet eller exportvärde. Bakom dessa tillväxtsiffror finns dock ett mindre märkbart "gap": förlusterna genom hela branschens värdekedja.

Enligt docent Dr. Vo Tat Thang - chef för Institutet för jordbrukspolitik och hälsoforskning vid University of Economics i Ho Chi Minh City, är förluster inte bara förlusten av en del av produkten. De representerar också slöseri med foder, avelsdjur, arbetskraft, produktkvalitet och till och med förlust av konkurrensfördelar genom hela värdekedjan. Att minska förluster skulle inte bara öka den ekonomiska effektiviteten utan också förbättra människors försörjning, minska miljöbelastningen och främja en mer hållbar utveckling inom pangasiusindustrin.

Baserat på denna verklighet genomför Institutet för jordbrukspolitik och hälsoforskning, i samarbete med relevanta enheter, ett forskningsprojekt med titeln "Matförluster i värdekedjan för malfisk (Pangasius) i Mekongflodens avrinningsområde". Trinh Thi Lan, föreläsare vid fiskeriavdelningen vid An Giang-universitetet och projektkoordinator i Vietnam, uppgav att projektet fokuserar på att kartlägga viktiga områden i pangasiusindustrins kedja, särskilt provinserna An Giang och Vinh Long.

Preliminära forskningsresultat visar att förluster sker i nästan alla steg i produktionskedjan. Enligt Master Vo Van Oc från An Giang University sker förluster från avel, uppfödning och kommersiellt jordbruk till skörd, transport, bearbetning och distribution. Det är värt att notera att den tekniska effektiviteten är låg i produktionsskedet, med faktiska förluster under odlingen som når 30–50 %. Orsakerna härrör från många faktorer, såsom instabil kvalitet på avelsdjur, fluktuerande odlingsmiljö och inkonsekventa förvaltningstekniker. I många fall kan fiskdödligheten uppgå till 80 %, vilket orsakar betydande förluster för jordbrukarna.

Dessutom har bakteriesjukdomar orsakat förluster för många pangasiusodlare. Ökade investeringskostnader i kombination med instabil produktivitet och produktionskvalitet har lett till minskande vinster. Den största källan till förluster ligger dock i bearbetningsfasen. Enligt forskning krävs cirka 2,8 kg rå fisk för att producera 1 kg färdig pangasiusfilé. Detta innebär att biprodukter och förluster står för cirka 65 % om de inte används för vidare bearbetning. För närvarande slösar företag fortfarande bort cirka 50 % av biprodukterna årligen, vilket motsvarar 276 000 ton som inte utnyttjas effektivt. Detta handlar inte bara om råvaruförlust, utan återspeglar också utmaningen med mervärde och potentialen att omvandla pangasiusindustrins tillväxtmodell.

Dr. Nguyen Van Nguyen, chef för APOTEC Center vid Vietnam Academy of Fisheries Science, uppgav att den vietnamesiska pangasiusindustrin har utvecklats starkt under de senaste två decennierna och har blivit en av de viktigaste exportsektorerna för sötvattensprodukter. År 2025 förväntas den totala pangasiusodlingsarealen i hela landet uppgå till cirka 5 500 hektar, med en produktion på cirka 1,74 miljoner ton och exportintäkter som överstiger 2,2 miljarder USD. Vid sidan av denna tillväxttakt kommer en betydande mängd biprodukter, uppskattade till 700 000–900 000 ton per år.

Dr. Nguyen Van Nguyen bedömde: ”Om det utnyttjas i rätt riktning kommer detta att bli en högvärdig råvara som kan användas inom många olika områden. Biprodukter som huvuden, ben, skinn, fett, inre organ eller rester av pangasiusfisk kan alla bli råvaror för livsmedels-, kosmetika-, läkemedels-, djurfoder- eller ekologiska jordbruksindustrin. Detta visar att den oundvikliga riktningen för pangasiusindustrin inte längre bara är att jaga produktionsvolym, utan måste skifta till att förbättra kvaliteten, djupförädla och utveckla enligt en cirkulär ekonomimodell.”

Baserat på forskningsresultaten föreslår många experter behovet av en omfattande implementering av lösningar som sträcker sig från teknik och ledning till marknadskopplingar och stödjande policyer. Mer specifikt bör företag djärvt investera i avancerad bearbetningsteknik, uppgradera kyllagringssystem, utveckla en kompetent arbetsstyrka och gradvis bygga hållbara produktionsmodeller. I synnerhet kommer investeringar i teknik för att utvinna kollagen, fiskolja eller fiskmjöl från biprodukter att bidra till att omvandla tidigare "förlorade" resurser till produkter med högre förädlingsvärde.

Enligt Nguyen Hoang Huy, biträdande chef för An Giangs fiskeri- och fiskeriinspektionsavdelning, har Vietnam identifierat pangasius som en viktig nationell produkt och har utvecklat en långsiktig utvecklingsplan fram till 2045 med många synkroniserade lösningar. Forskningsresultat om förluster i värdekedjan kommer att vara en viktig grund för fiskerisektorn att tillämpa i praktisk förvaltning och utveckling i framtiden.

HANH CHAU

Källa: https://baoangiang.com.vn/bai-toan-that-thoat-cua-nganh-ca-tra-a486522.html