Saigonbrödet har nått nya höjder.

"Saigonbröd är mer än bara en rätt, det är en perfekt representation av Ho Chi Minh-stadens folks karaktär: generösa, öppensinnade, de omfamnar nya saker men är inte assimilerade", säger Bui Ta Hoang Vu, chef för Ho Chi Minh-stadens turistdepartement.

Den 24 mars dök bilden av en vietnamesisk baguette för första gången upp som en Google Doodle i 12 länder runt om i världen . Vid detta tillfälle lanserade Ho Chi Minh-stadens turistdepartement även kampanjen "I Love Saigon Banh Mi" för att marknadsföra denna välkända vietnamesiska rätt, som är lika tilltalande för internationella turister.

Saigon-stilens banh mi är mycket distinkt, med fyllningar som kött, korv, smör, paté och olika grönsaker och kryddor... Foto: HOANG TRIEU

En unik "symfoni"

Varje eftermiddag väntar fru Ngoc Nga och hennes barnbarn (boende i Thu Duc-distriktet i Ho Chi Minh-staden) framför sitt hyreshus på att gatuförsäljarens brödvagn ska passera. Hon har haft den här vanan de senaste två åren, ända sedan hon flyttade från sin hemstad till Ho Chi Minh-staden för att ta hand om sitt barnbarn.

”Varmt bröd här, varmt, krispigt bröd här...”, det välbekanta ljudet från högtalaren som dånar från brödvagnen som säljer bröd för bara 5 000 dong styck, rykande varma och redo att ätas, har blivit en favorit inte bara för mig utan även för många mor- och farföräldrar som tar hand om sina barnbarn i det här hyreshuset. Det har blivit så vanligt att min dotter, när hon kommer hem på eftermiddagen och inte ser bröd på bordet, frågar: ”Mamma, köpte du inte bröd idag?” – berättade fru Nga.

Banh mi, som ursprungligen introducerades i Vietnam för flera århundraden sedan, har nu blivit en av de mest ikoniska rätterna och väcker minnen från Vietnam i allmänhet och Saigon - Ho Chi Minh-staden i synnerhet.

Ursprungligen en smörgås serverad med såser, smör, paté etc., har den vietnamesiska versionen av bánh mì anpassats till ett bröd med olika fyllningar och ett brett utbud av kryddor och örter, vilket skapar en unik kulinarisk upplevelse djupt rotad i lokala traditioner. Som Mr. Nguyen Quoc Ky, ordförande för Vietnam Culinary Culture Association, uttryckte det, är att njuta av bánh mì som att njuta av en symfoni där bagaren, genom kreativitet, agerar som en dirigent och tillverkar smörgåsar med olika smaker. Det är konst!

Från budgetvänliga restauranger till 5-stjärniga hotell

Och den konsten har fängslat nästan alla, från vanliga arbetare till intellektuella och till och med inhemska turister och vänner från hela världen. Herr Nguyen Huy Tung (från Hanoi) sa att varje gång han reser till Ho Chi Minh-staden för turism eller affärer ser han alltid till att äta en Hong Hoa banh mi (Nguyen Van Trang Street, Distrikt 1). Herr Tung sa att han är beroende av patén där, som är söt och fyllig, kombinerad med inlagda grönsaker, örter, chilipeppar och olika köttsorter, vilket skapar en mycket tillfredsställande och mättande känsla. "Saigon banh mi ger mig en helt annan sydstatssmak jämfört med Hanoi. Även om det är samma skorpa, samma fyllning av shumai, rostat fläsk, paté... men det sammanfattar den kulinariska kulturen, kärleken och uppriktigheten hos Saigons folk", uttryckte herr Tung.

Herr Dang Hai Van, ägare till brödbutiken Hong Hoa, sa att inte bara lokalbefolkningen utan även turister, särskilt utlänningar, älskar brödet här. De föredrar ofta blandade smörgåsar med smör, paté, kallskuret, vietnamesisk korv, char siu-fläsk etc. Under högsäsongen är butiken alltid full av kunder som står i kö. För närvarande, på grund av Covid-19-pandemins inverkan på turistnäringen, har antalet utländska turister minskat. Den dagliga försäljningen är dock stabil tack vare utvecklingen av onlineförsäljning och hemleverans.

Som svar på kampanjen "I Love Saigon Bread" lanserade Hong Hoa-bageriet en gigantisk baguette på 1 kg som mäter 70 cm x 40 cm. Bageriet kostar 40 000 VND per limpa och säger att bageriet producerar 10–20 limpor dagligen, mestadels för förbeställningar. "Många tycker att brödet är stort, unikt och iögonfallande, så de köper det för att prova. Men eftersom limpan är så stor är den bara lämplig för stora familjer, så vi gör den bara när någon gör en beställning. Vi deltar inte bara i kampanjen "I Love Saigon Bread", utan om kunderna i framtiden begär gigantiska baguetter kommer vi att fortsätta göra dem som vanligt", sa Van.

Kända bánh mì (vietnamesiska smörgåsar) i Ho Chi Minh-staden, som Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map…, deltar också i kampanjen för att marknadsföra Saigon bánh mì med många attraktiva erbjudanden. ABC Bakery ger i synnerhet bort en gratis köttbánh mì till kunder som beställer drycker på deras Ong Bau-kafékedja.

Det är inte bara gatumat, många 3-5-stjärniga hotell i Ho Chi Minh City deltar också i kampanjen "I Love Saigon Banh Mi" genom att inkludera den på sina menyer, till exempel Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental…

Vi uppmuntrar dig att beställa online och få det levererat.

Med rekommendationer att undvika sammankomster och stora folkmassor har det blivit det bästa valet för dem som älskar denna bekväma och prisvärda mat att beställa smörgåsar online eller få dem levererade, vilket bidrar till en enklare livsstil för att förhindra spridningen av covid-19. Många smörgåsbutiker har samarbetat med GoViet, Now.vn och Foody för att erbjuda kampanjer och uppmuntra kunder att beställa smörgåsar via onlineappar för hemleverans.

Enligt statistik om brödkonsumtionsvanor på GoFood som nyligen släpptes av GoViet, har nästan 4,5 miljoner brödlimpor sålts via GoFood-plattformen i Hanoi och Ho Chi Minh-staden från november 2018 till idag. Bland dem var baguettesmörgåsar, blandade smörgåsar och rostade fläsksmörgåsar de mest beställda. Bröd var också bland de mest beställda matvarorna under den senaste Tet-helgen. I genomsnitt levererar GoFood nästan 9 000 brödlimpor till användare varje dag. Mängden bröd som konsumeras i Ho Chi Minh-staden är dubbelt så stor som i Hanoi.

Le Xuan Tuong, ägare till en fisk- och smörgåsbutik i Nha Trang som drivs på GoFood, sa att sedan han började på GoFood i november 2019 har hans butiks försäljning femfaldigats, och beställningar från GoFood står för mer än 50 % av hans totala beställningar. Hans lojala kunder är främst studenter.

Källa: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm