Sublimering av Saigonbröd

Den 24 mars dök bilden av en banh mi för första gången upp som en Google Doodle i 12 länder runt om i världen . Vid detta tillfälle lanserade Ho Chi Minh-stadens turistdepartement även kampanjen "Jag älskar Saigon banh mi" för att marknadsföra denna välbekanta rätt som är för vietnameserna men inte mindre attraktiv för internationella turister.

Saigonbröd är mycket typiskt med fyllningar som kött, korv, smör, paté och grönsaker, kryddor... Foto: HOANG TRIEU

Unik "symfoni"

Varje eftermiddag går fru Ngoc Ngas barnbarn (som bor i Thu Duc-distriktet i Ho Chi Minh-staden) ner till lägenhetsgrinden för att vänta på att brödförsäljaren ska komma förbi. Hon har haft denna vana i två år, sedan hon flyttade från landsbygden till Ho Chi Minh-staden för att ta hand om sitt barnbarn.

"Varmt bröd här, varmt krispigt bröd här...", det välbekanta ljudet från högtalaren som kommer från brödvagnen som säljer bröd för endast 5 000 VND/limpa, varmt, att blåsa på det medan man äter gör inte bara mig utan även många mor- och farföräldrar som tar hand om sina barnbarn i det här hyreshuset beroende. Till den grad att det har blivit en vana att äta det, varje eftermiddag när min dotter kommer hem och inte ser bröd på bordet frågar hon "Köpte mamma inte bröd idag?" - sa fru Nga.

Bröd är en rätt som introducerades i Vietnam för flera århundraden sedan, men idag har det blivit en av de ikoniska rätterna, som påminner om Vietnam i allmänhet och Saigon - Ho Chi Minh-staden i synnerhet.

Från sin ursprungliga form som en smörgås serverad med sås, smör, paté etc. har banh mi vietnamesiserats till en smörgås med alla möjliga fyllningar och många kryddor och örter, vilket skapar en unik kulinarisk upplevelse med lokal karaktär. Som Mr. Nguyen Quoc Ky, ordförande för Vietnam Culinary Culture Association, sa, är att njuta av banh mi som att njuta av en symfoni där tillverkaren, med kreativitet, likt en dirigent, har skapat smörgåsar med många olika smaker. Det är konst!

Från billiga restauranger till 5-stjärniga hotell

Och den konsten har erövrat nästan alla, från vanliga arbetare till intellektuella och inhemska turister och vänner från hela världen. Herr Nguyen Huy Tung (bosatt i Hanoi) sa att varje gång han kommer till Ho Chi Minh-staden för turism eller affärer måste han äta en limpa Hong Hoa-bröd (Nguyen Van Trang Street, Distrikt 1). Herr Tung sa att han är beroende av patén här, söt och fyllig, kombinerad med pickles, grönsaker, chili och olika typer av kött för att skapa en känsla av mättnad och mättnad. "Saigonbröd ger mig en helt annan sydstatssmak jämfört med Hanoi. Även om det fortfarande är samma skorpa, smaken av köttbullar, rostat fläsk, paté... men det är inkapslat i den kulinariska kulturen, kärleken och uppriktigheten hos Saigons folk" - uttryckte herr Tung.

Herr Dang Hai Van, ägare till bageriet Hong Hoa, sa att inte bara stadsbor utan även turister, särskilt utlänningar, älskar att äta bröd här. De föredrar ofta blandat bröd med smör, paté, pålägg, skinka, char siu... Under högsäsongen är butiken alltid full av kunder som väntar. Under denna tid, på grund av att turistnäringen påverkas av Covid-19-epidemin, har antalet utländska besökare minskat. Mängden bröd som säljs dagligen är dock fortfarande stabil tack vare utvecklingen av onlineförsäljning och hemleverans.

Som svar på kampanjen "Jag älskar Saigon-bröd" lanserade Hong Hoa-butiken ett gigantiskt bröd på 1 kg med måtten 70 cm x 40 cm. Med ett försäljningspris på 40 000 VND/styck sa Van att butiken varje dag producerar 10–20 brödlimpor, främst för kunder som beställer i förväg. "Många tycker att brödet är stort, konstigt och iögonfallande, så de köper det för att prova. Men eftersom brödet är stort passar det bara för stora familjer, så vi gör det bara när någon beställer det. Inte bara som svar på kampanjen "Jag älskar Saigon-bröd", om kunderna i framtiden behöver ett gigantiskt bröd kommer vi fortfarande att göra det som vanligt", sa Van.

Kända bagerier i Ho Chi Minh-staden, som Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map…, samarbetade också för att marknadsföra Saigon-bröd med många attraktiva kampanjer. Enbart ABC Bakery gav bort en köttsmörgås till kunder som drack drycker på Ong Bau-kaffekedjan.

Inte bara gatumat, många 3-5-stjärniga hotell i Ho Chi Minh City svarade också på kampanjen "Jag älskar Saigon-bröd" genom att lägga till det på sina menyer, till exempel: Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...

Uppmuntra beställning och avhämtning online

Med rekommendationen att undvika folksamlingar och folkmassor har det blivit det bästa valet för dem som älskar denna populära och bekväma rätt att beställa bröd online eller ta det med hem, vilket bidrar till att förenkla livsstilar för att förhindra Covid-19-epidemin. Många bagerier har samarbetat med GoViet, Now.vn och Foody för att implementera kampanjprogram som uppmuntrar kunder att beställa bröd via online-appar och få det levererat hem.

Enligt statistik relaterad till brödkonsumtionsvanor på GoFood som nyligen tillkännagavs av GoViet, har nästan 4,5 miljoner brödlimpor sålts via GoFood-plattformen i Hanoi och Ho Chi Minh-staden från november 2018 till nu. Av dessa är baguetter, blandat bröd och rostat fläsk de mest beställda. Bröd är också bland de mest beställda rätterna under den senaste Tet-helgen. I genomsnitt hjälper GoFood till att leverera nästan 9 000 brödlimpor till användarna varje dag. Mängden bröd som konsumeras i Ho Chi Minh-staden är dubbelt så stor som i Hanoi.

Herr Le Xuan Tuong, ägare till fiskkakesmörgåsbutiken i Nha Trang, som för närvarande driver GoFood, sa att sedan butiken började på GoFood i november 2019 har butikens försäljning ökat fem gånger jämfört med tidigare och beställningar från GoFood står för mer än 50 % av de totala beställningarna. Lojala kunder till fiskkakesmörgåsar är främst studenter.

Källa: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm