Banh tet finns med bland de 100 bästa bönrätterna i världen.

Vietnamesisk banh tet finns med på listan över världens 100 bästa bönrätter - Foto: Hämtad från YOUTUBE

På listan över de 100 bästa bönrätterna, uppdaterad av Taste Atlas den 17 september, rankades banh tet som nummer 47 med 4,1/5 stjärnor.

Traditionell banh tet

Banh tet är en traditionell vietnamesisk rätt som ofta serveras vid speciella tillfällen som Tet, dödsdagar...

Banh tet dyker ofta upp vid speciella tillfällen - Foto: Hämtad från YOUTUBE

Innan banh tet-kakorna läggs i ångkokaren går de igenom många steg som kräver mödrars och mormödrars noggrannhet och fingerfärdighet.

Kocken behöver förbereda ingredienser som klibbigt ris, gröna bönor, sidfläsk, salt, malen peppar... Samtidigt behöver bananblad och bamburemsor för inslagning också rengöras.

Enligt Taste Atlas framhäver användningen av bananblad när man slår in kakan den unika aromen av det klibbiga riset.

Det första steget är att tvätta det klibbiga riset och blötlägga det i minst 8 timmar, så att riset expanderar och blir mjukare.

Gröna bönor tillagas också på liknande sätt genom att tvättas, skalas och blötläggas i 4 timmar.

Efter blötläggningen behöver bagaren ta ut ingredienserna och rinna av.

När det gäller köttet skär kocken det så att det passar kakan, kryddar det sedan efter sin smak och börjar slutligen slå in kakan.

Detta är ett av stegen som kräver hög noggrannhet, för att avgöra om banh tet kan locka gästernas blick eller inte.

Bagaren sprider bananblad på en plan yta och täcker den med ett tunt lager klibbigt ris. Ett lager mungbönor sprids jämnt över risets yta och sidfläsket placeras i mitten.

När man slår in bananbladen behöver bakaren rulla ihop och vika dem hårt för att säkerställa att kakan får en fin form och inte lossnar. Banh tet slås vanligtvis in vertikalt och horisontellt.

Förenar vietnamesiska människor

Sedan antiken har bilden av banh tet ofta förknippats med sagor, folksagor eller traditionella festivaler.

Människor håller ihop händerna för att slå in banh tet för att ge till människor i norr

Närmare Tet är banh tet sammankopplingen av familjemedlemmar, där varje person bidrar lite för att baka kakan eller så är det mat medan man sippar te och pratar.

Nyligen har banh tet-kakor främjat den vietnamesiska befolkningens nationalanda under storm- och översvämningssäsongen.

Bilden av kvinnor från södra och centrala regionerna som samlades för att slå in kakor och skicka till människor i översvämmade områden i norr berörde många människor.

Kakorna skickas efter många dagar och behåller fortfarande sin smak. Hemligheten är att alla kakor ångkokas i 12 timmar efter att de bakats, så att kakorna inte blir dåliga efter många dagar.

Att välja banh tet som gåva när hela landet behöver hjälp visar också delvis den nationella traditionen som är förknippad med rätten.

Källa: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm