Banh tet (vietnamesisk klibbig riskaka) tar sig in på listan över de 100 bästa bönbaserade rätterna i världen.

Vietnamesisk riskaka med klibbigt riskaka (Bánh tét) hamnar på listan över de 100 bästa bönbaserade rätterna i världen - Foto: Skärmdump från YouTube

På listan över de 100 bästa bönbaserade rätterna, uppdaterad av Taste Atlas den 17 september, rankades banh tet på 47:e plats med 4,1/5 stjärnor.

Traditionell Banh Tet

Banh tet är en traditionell vietnamesisk rätt som ofta serveras vid speciella tillfällen som Tet (månens nyår), ceremonier för förfädernas dyrkan etc.

Banh tet (vietnamesisk riskaka med klibbigt ris) serveras ofta vid speciella tillfällen - Foto: Skärmdump från YouTube

Innan den ångkokas genomgår bánh tét (vietnamesisk klibbig riskaka) många steg som kräver mödrars och mormödrars noggrannhet och skicklighet.

Kocken behöver förbereda ingredienser som klibbigt ris, mungbönor, sidfläsk, salt, malen peppar etc. Samtidigt måste bananbladen och bamburemsorna som används för inslagning också rengöras noggrant.

Enligt Taste Atlas förstärker användningen av bananblad när man slår in riskakan den unika aromen hos det klibbiga riset.

Det första steget är att tvätta det klibbiga riset noggrant och blötlägga det i minst 8 timmar, så att riset sväller och mjuknar.

Du kanske också gillar

Traditionella Tet-rätter (månårsnyår): Hur äter man dem utan att få akne eller känna sig överhettad?Enligt traditionell medicin har varje rätt som serveras under Tet (månårets nyår) sina egna egenskaper, men dess lämplighet beror på varje individs konstitution.

Till minne av prins Lang Liêus bidrag - till spridning av traditionella kulturella värden.I den antika och högtidliga miljön i byn Dữu Lâus samlingshus i Việt Trì-distriktet ägde nyligen ett särskilt kulturellt evenemang rum: "Rökelseoffringen för att hedra prins Lang Liêus förtjänster." Detta är första året som årsdagen av grundandet av det vietnamesiska köket har organiserats i stor skala sedan sammanslagningen av tre provinser, vilket sammanför hundratals kockar, hantverkare, företag och människor som arbetar inom kulinariska kulturer från hela landet.

Muong-samhällets unika risvinskultur.Förknippat med landet känt som Muong-kulturens vagga har risvin – en doftande dryck med den distinkta smaken av de nordvästra bergen – länge blivit ett vackert kulturellt inslag i samhället, med uppdraget att förena människor med naturen och knyta samman människor med varandra genom sammankomster och delning.

Mungbönor tillagas på liknande sätt: de tvättas, skalas och blötläggs i 4 timmar.

Efter blötläggningen behöver bagaren ta ut ingredienserna och låta dem rinna av.

När det gäller köttet skär kocken det till en storlek som bekvämt får plats inuti bánh tét (vietnamesisk klibbig riskaka), kryddar det sedan efter smak och börjar slutligen slå in kakan.

Detta är ett av stegen som kräver en hög grad av noggrannhet för att avgöra om den färdiga banh tet (vietnamesisk klibbig riskaka) kommer att vara visuellt tilltalande för ätaren.

Bagaren breder ut ett bananblad på en plan yta och täcker det sedan med ett tunt lager klibbigt ris. Ett lager mungbönor breds jämnt över riset och fläskmagen placeras i mitten.

När man slår in bananbladen behöver bakaren rulla och vika dem hårt för att säkerställa att kakan får en attraktiv form och inte faller isär. Banh tet slås vanligtvis in både vertikalt och horisontellt.

Att ena det vietnamesiska folket

Historiskt sett har bilden av bánh tét (vietnamesisk klibbig riskaka) ofta förknippats med sagor, folksagor eller traditionella festivaler.

Människor går samman för att göra banh tet (traditionella vietnamesiska riskakor) att skicka till sina landsmän i norr.

Mer specifikt, under Tet (vietnamesiskt nyår), symboliserar banh tet (klibbig riskaka) bandet mellan familjemedlemmar, där varje person bidrar lite till att baka kakan, eller så är det ett mellanmål som avnjuts medan man smuttar på te och pratar.

Du kanske också gillar

Många resurser används för att förbereda sig för det månländska nyåret vid gränsen till Vinh Xuong.På eftermiddagen den 27 januari organiserade An Giangs provinsiella gränsbevakningskommando, i samarbete med Vinh Xuong kommuns folkkommitté, olika organisationer och företag, "Vårgränsbevakningsprogrammet: Värmer lokalbefolkningens hjärtan" år 2026. Denna plats valdes som pilotplats.

Tet (vietnamesiskt månnyår) måste bevaras i sina ursprungliga, traditionella värden.Under Tet (vietnamesiskt nyår) kommer jag att lära mina barn om traditionella seder och meningsfulla bruk som våra förfäder har fört vidare genom generationer.

Erbjuder klibbiga riskakor till den nationella förfadern Hung Vuong och hertigen Le Thanh Hau Nguyen Huu CanhCeremonin med att offra banh tet (traditionella vietnamesiska riskakor) och andra sydstatsspecialiteter till den nationella förfadern Hung Vuong är en vacker årlig kulturell tradition i Ho Chi Minh-staden, som hålls under det kinesiska nyåret.

Nyligen har klibbiga riskakor (bánh tét) återigen lyft fram det vietnamesiska folkets nationalanda under översvämningssäsongen.

Bilder på kvinnor från södra och centrala regionerna som samlas för att slå in kakor och skicka till sina landsmän i de översvämmade områdena i norr har berört många hjärtan.

Riskakorna behåller sin smak även efter flera dagars frakt. Hemligheten är att alla riskakorna ångkokas i 12 timmar efter tillagning, vilket förhindrar att de förstörs även efter många dagar.

Valet att skicka banh tet (vietnamesisk klibbig riskaka) som gåva i en tid då hela landet behöver hjälp återspeglar den nationella traditionen som har blivit sammanflätad med denna rätt.

Källa: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm