Det är okänt när banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka) har sitt ursprung, men det har länge varit en välbekant rätt för alla. Namnet banh xeo kommer också från det vardagliga ljudet det ger ifrån sig när smeten hälls och steks – "xèo… xèo…". Fru Le Thi Xuan Mai, bosatt i Chau Phu-kommunen, sa: "Beroende på gästens preferenser och smak, och de tillgängliga ingredienserna, kombineras och varieras fyllningarna till banh xeo på många sätt, såsom kokosnötshjärta, mungbönor, kassava, böngroddar, bambuskott, Sesbania-blommor, fläsk, räkor, anka, kyckling, sniglar, små räkor, tofu, svamp…". Varje kombination ger en unik smak, vilket skapar banh xeos rikedom och mångfald. Banh xeo från Mekongdeltat görs stora och runda, med rika fyllningar och attraktiva ingredienser, vilket återspeglar den generösa och gästvänliga naturen och den varma gästfriheten hos människorna i Mekongdeltat.
Vietnamesisk salta pannkaka (Bánh xèo) serveras med vilda grönsaker från de sju bergen. Foto: THANH THANH
Bay Nui-regionen ståtar med bördig jord, ett rent och svalt klimat och riklig vegetation. Med dessa egenskaper är Bay Nui-området frodigt med grönska året runt och blir en mångsidig källa till medicinalväxter som är gynnsamma för hälsan. Besökare i Bay Nui-regionen kan njuta av den västerländska banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka) som serveras med en mängd olika vilda örter. Det är lätt att hitta banh xeo-stånd som serverar denna rätt, där varje stånd tillagar över 20 typer av nyplockade vilda örter från Bay Nui-området.
Det finns många namn på vilda örter som inte är bekanta för stadsbor, som *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốn* Ng*, *Hoi*, *Hoi* *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Cóc*, *Đọt Cóc*, *Đọt Cóc*, *ƺọng, *B B B Lụa*... Varje ört har sin egen distinkta smak. Till exempel har *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa* och *Đọt Cóc* en något syrlig smak. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi* och *Lá Lụa* har en sur och sammandragande smak som stimulerar aptiten. *Xá Xị* har en distinkt arom. *Lá Sung* har en sammandragande smak. *Lá Đinh Lăng* har en skarp, kryddig smak… För att inte tala om dussintals andra aromatiska örter och bladgrönsaker. När de kombineras skapar de en unik och utsökt smak för rätten *Bánh Xèo* från Mekongdeltat.
Fru Nguyen Thi Thu Thuy, en turist från Tay Ninh- provinsen, sa: ”Det här är första gången jag provar banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka) i Bay Nui-regionen, och jag var imponerad och njöt verkligen av det med de många olika sorterna av vilda grönsaker. Det fanns många typer av vilda grönsaker som jag inte kände till namnen på och aldrig hade ätit förut. Att äta banh xeo med Bay Nuis vilda grönsaker är utsökt och inte alls segt.”
Du sveper in en pannkaka i olika vilda örter och doppar den i sötsur fisksås, och tar en tugga. Den krispiga knasigheten i pannkaksskorpan, fyllningens sötma, den rika aromen av kokosmjölk, örternas lätt beska smak och dippsåsens kryddiga och salta smak smälter alla perfekt samman ... det är obeskrivligt gott. Det är detta som gör pannkakorna i Bay Nui annorlunda från de i andra regioner. Fru Vo Thi Ngoc Suong, en turist från Ho Chi Minh -staden, delade: ”Varje år besöker min familj Chau Doc flera gånger och tar sig alltid tid att åka till Bay Nui för att njuta av pannkakorna som serveras med en mängd olika vilda örter som skördats naturligt från bergen.”
THANH THANH
Källa: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
Kommentar (0)