Att säkerställa säkerheten i skolkök.

QTO - Varje morgon, när skolbussarna stannar framför skolgrinden, sjuder köket bakom klassrummen också av aktivitet. Många internatelever har lämnat sina familjer tidigt och är därför djupt förknippade med skolköket genom sina dagliga måltider. Därför skärps livsmedelssäkerheten i skolköken i Quang Tri, från matval till tillagning och servering till eleverna, förutom att förbättra undervisningskvaliteten.

Håll köket rent.

Varje dag klockan 7 på morgonen lyses köket på Quang Tri Ethnic Boarding High School upp. Skolans ledning, medicinsk personal och köksledningsteam inspekterar direkt maten som anländer till skolan innan den bearbetas.

Med nästan 500 internatelever lägger skolan särskild vikt vid att kontrollera sin matförsörjning. Alla typer av grönsaker, rotfrukter, kött och fisk kontrolleras noggrant för kvalitet och ursprung. Mat som inte uppfyller standarderna är inte tillåten i skolans cafeteria. Alla matleverantörer måste skriva på avtal och följa livsmedelssäkerhetsföreskrifterna fullt ut.

Fru Dinh Thi Thu Huong, biträdande rektor för Quang Tri Ethnic Boarding High School, sa: ”Övervakning av skolmåltiderna genomförs dagligen med deltagande från många avdelningar. Inte bara administratörer och lärare utan även föräldrar ges möjlighet att delta i övervakningen för att säkerställa transparens i organisering av elevernas måltider.”

Enligt skolans cateringplan för läsåret 2025–2026 kommer all skolpersonal inom catering att få årlig utbildning i livsmedelssäkerhet, genomgå regelbundna hälsokontroller och tilldelas specifika uppgifter i varje steg i matlagningen. Skolköket använder för närvarande programvara för kosttillskott för att skapa menyer och beräkna lämpliga måltidsportioner för eleverna. Menyerna ändras varje vecka och säsong för att säkerställa näringsbalans och lämplighet för elevernas smak.

Matprover förvaras på Quang Tri etniska internatskola - Foto: QN

Under det gångna läsåret investerade skolan i att renovera cafeterian och lägga till utrustning för att servera internatskolans måltider. Genom regelbundna hälsokontroller förekom inga fall av undernäring bland eleverna eller matförgiftningstillfällen på skolan.

Säkra måltider på Quang Tri etniska internatskola - Foto: QN

Cao Thi My Le, en elev i klass 10B, delade: ”Många internatelever betraktar skolmåltider som familjemåltider. Rätterna är nu ganska varierade och passar deras smak, så de flesta elever äter upp sina portioner.”

På Hoa Hong Kindergarten (Dong Hoi-avdelningen), som betjänar cirka 500 barn med tre måltider om dagen, upprätthålls livsmedelssäkerheten strikt från anskaffning av ingredienser till bearbetningsstadiet.

Fru Nguyen Thi Hong Sen, biträdande rektor för Hoa Hong förskola, sa: ”All mat som tas med in i skolan måste ha ett tydligt ursprung och inspekteras dagligen innan den tas med in i köket. Mat som inte uppfyller kvalitetsstandarderna kommer att kasseras direkt från början.”

Den säsongsbetonade grönsaksträdgården på Hoa Hong Kindergarten förser skolans matsal - Foto: QN

Det är värt att notera att skolan använder sin mark för att odla säsongsbetonade grönsaker till skolans matsal. Dessa små grönsaksland på skolgården kompletterar inte bara tillgången på ren mat utan blir också en välbekant upplevelse för barnen. Dessutom använder Hoa Hong Kindergarten programvara för näring för att hantera måltidsportioner och spåra matintag och -uttag. Inom en snar framtid planerar skolan att implementera spårbarhet för livsmedel med hjälp av QR-koder för att öka transparensen i hanteringen av skolans matsal.

Matlagningsområde på Hoa Hong förskola - Foto: QN

Stärk ledningens ansvarsskyldighet.

Quang Tri-provinsen har för närvarande över 400 skolor, främst förskolor, som tillhandahåller måltider för elever som går i skolan halvdag eller heldag. Denna omfattande service kräver en allt striktare hantering av livsmedelssäkerheten i skolorna.

En hälsosam och trevlig måltid på Hoa Hong förskola - Foto: QN

Fru Mai Thi Lien Giang, biträdande chef för utbildningsdepartementet , betonade: ”Utbildningsinstitutioner måste strikt kontrollera hela processen för att organisera måltider, från matval till bearbetning och servering till elever. Maten måste ha ett tydligt ursprung, inspekteras dagligen och kontrakt måste undertecknas med leverantörer för att säkerställa att reglerna följs.”

Enligt Mai Thi Lien Giang är utbildningsinstitutionens chefs ansvar en nyckelfaktor för att säkerställa livsmedelssäkerheten. Rektorn måste bära fullt ansvar för skolmatsalen, från att välja matkällor till att organisera bearbetning och servering av elever. Skolor måste proaktivt utveckla specifika kontrollplaner, tydligt tilldela ansvar till varje avdelning och stärka egeninspektioner för att snabbt åtgärda risker för livsmedelssäkerhet. Dessutom fortsätter utbildningssektorn att samordna med hälso- och sjukvårdssektorn, lokala myndigheter och föräldraföreningar för att inspektera och övervaka förhållandena och matkällorna i matsalen. Regelbundna och oplanerade inspektioner upprätthålls för att snabbt åtgärda eventuella uppkomna problem.

Förutom att upprätthålla livsmedelsinspektionsprocessen i tre steg och behålla livsmedelsprover vid behov, intensifierar den lokala utbildningssektorn även utbildningen för ledningspersonal, lärare och anställda som är direkt involverade i skolmåltidsservicen; och mobiliserar ytterligare resurser för att investera i anläggningar och förbättra kvaliteten på skolmåltiderna.

Quang Ngoc

Källa: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/