Australiensk tidning kallar denna rustika vietnamesiska rätt för den bästa på jorden

”Bò nuong lá lôt” är inte en lätt fras för utländska middagsgäster att säga om denna rätt, men låt oss förenkla det med namnet ”nötkött insvept i löv”. För att göra denna traditionella rätt populär i södra Vietnam blandas nötfärs med alla möjliga kryddor – lök, vitlök, svartpeppar, socker, fisksås, ostronsås, MSG – innan den rullas i bladen och grillas. Den grillas dock bäst över glödande kol.

Denna läckra plockmat toppas sedan med krossade jordnötter och färska örter, och doppas i en kryddig fisksås som kallas mam nem. Kombinationen av sött, salt, aromatiskt, surt och krispigt gör denna rätt till en av de bästa på planeten.

Nötkött inlindat i lolotblad är populärt i södern, och det råder fortfarande stor debatt om rättens ursprung. Vissa tror att det har sitt ursprung i Indien och längre tillbaka i Mellanöstern. När handelsmän från Mellanöstern började anlända till Bengalregionen i Indien runt 800-talet, fördes receptet för denna rätt vidare till lokala kockar. Rätten följde sedan handelsmännen till vissa regioner i Sydostasien och fördes återigen vidare till lokalbefolkningen. Nötköttet inlindat i lolotblad förändrades och blev en helt annan variant när bladen ersattes med lolotblad när det introducerades i Vietnam.

Sydneybor kan njuta av utmärkt bo la lot på restauranger som Gia Dinh i Marrickville. I Melbourne kan du prova Viet Kitchen i Footscray, och i Brisbane kan du hitta den speciella bo la lot på Mister Bui Banh Mi.

Även om bo la lot ofta översätts på australiska menyer som "nötkött inlindat i betelblad", är det egentligen inte ett betelblad. Betelbladet är vetenskapligt känt som "piper betle". Det mer delikat smaksatta bladet som används för att linda in nötköttet är "piper sarmentosum", ibland kallat vildbetel.

Grillad biff i betelblad är en rätt som utländska turister gillar. I matturprogram i Ho Chi Minh-staden ingår denna rätt alltid i menyn hos många kända restauranger i Distrikt 10. I internationella kulinariska program berömmer även kända matrecensionskanaler grillad biff i betelblad. Nyligen har de kontinuerligt berömt grillad biff i betelblad på den amerikanska kulinariska kanalen Best Ever Food Review Show med mer än 10 miljoner följare.

Grillad biff inlindad i betelblad avnjuts med vermicelli, gurka, banan, karamellfrukt, pickles och gröna grönsaker, allt rullat med rispapper...

Källänk: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm