Oväntat, nötkött inlindat i jätteblad.

Middagsvärmen i bergen var kvävande. Alla var håglösa och osäkra på vad de skulle äta för att stilla hungern. Min gamle vän föreslog ägaren: "Ta med något snabbt, med buljong och en behaglig arom." En stund senare ställdes en stor, ångande skål, full av livfulla färger, på bordet.

Först har vi den läckra, syrliga aromen av vita basilikablad och thailändska chilipeppar, blandad med den lätt syrliga doften av Giang-blad och den heta, fräscha smaken av nötkött. Det gröna i den vita basilikan och de färska thailändska chilipepparna, färgat av det röda i Giang-blad och tillagat nötkött, fängslade omedelbart allas sinnen. Varje person tog ivrigt upp en skål och slurpade oavbrutet, utropande av förtjusning. Den var lätt, snabb, men ändå fyllig, söt och doftande. Alla blev förvånade över hur god denna sura nötköttssoppa med Giang-blad var.

Sur soppa på nötkött med jätteblad.

När jag frågade fick jag veta att detta är en typ av sursoppa från Central Highlands, och att det absolut inte används någon fisksås. Ta bara några skivor magert nötkött, blanchera dem kort i kokande vatten och ta sedan upp dem. Fortsätt att tillaga det blancherade nötköttet i en gryta med buljong med hela giangblad. Krydda med salt efter smak. Lägg sedan tillbaka nötköttet i buljongen, strö över lite krossad grön chilipeppar och en handfull vita basilikablad. De som gillar MSG kan tillsätta lite. Och där har ni det, en doftande, ångande skål med nötkötts- och giangbladssoppa.

De som gillar kryddig eller salt mat kan lägga till mer chilisalt, eller en tallrik vit basilika om de vill. Det är inte bara ett fantastiskt mellanmål, utan nötkött med sura blad är också utsökt med ris, vermicelli, nudlar eller rispappersrullar. Med lite ansträngning kan vem som helst laga denna rätt. Enkel och snabb, tar bara tio minuter, men den kvarhållande smaken av denna sura nötköttsoppa med sura blad är verkligen imponerande!

Hung Phien

Källa: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/