Mangoträdgården har varit en del av min familj länge, sedan min far var barn och såg mangoträden breda ut sina grenar vida över berget. Min familj planterade sandmango; området och antalet mangoträd var inte lika stort som de är nu, men det räckte för mina föräldrar att sörja för vår utbildning. Under mangosäsongen brukade min far snida bambu för att göra nät för att plocka frukten. Han stod bara under trädet och drog försiktigt, och mangon föll prydligt ner i nätet. Varje söt, mogen mango innebar min fars hårda arbete.
Mangoblomningssäsongen är sammanflätad med min barndom och väcker så många fina minnen. Mangoblommor blommar snabbt, nästan utan förvarning. Även om blommorna inte är lika livfulla, kompenseras de av sin väldoftande mango.
Varje gång mangoträden blommade samlade vi de fallna blommorna för att låtsasleksa. Leksakerna var enkla: bara krukor, skålar och tallrikar gjutna av lera hämtad från fälten eller längs kanalerna bakom vårt hus. Vi var uppslukade av den här leken från en mycket ung ålder, så var och en av oss visste hur man professionellt formade krukor, skålar och tallrikar, så att de såg ut precis som äkta varor. Det var allt som krävdes för att vi barn skulle tycka om att leka under mangoträdens svala skugga.
Mangosäsongen sammanfaller med början av sommaren varje år; i april är mangon tillräckligt mogna och börjar mogna. Foto: THẾ ANH
Min familj odlar mango, så vi har ingen brist på rätter med smaker av mango från vår bergsregion. Alla barn älskar mogna mango, men gröna mango är lika goda. Att äta skivade gröna mango doppade i en tjock, sötsur fisksås med några skivor chilipeppar ger en härlig kombination av sura, salta, söta och lätt kryddiga smaker, tillsammans med en krispig konsistens. Om du inte har den sötsura fisksåsen är en enkel skål med salt eller räkpasta också mycket gott.
Trots att hon är upptagen med trädgårdsarbete gör min mamma fortfarande inlagda mango i fisksås och socker för hela familjen att njuta av. Min mamma säger att man måste välja gröna mango med lite fastare skal, som "kattmango"-sorten, för bästa smak. Efter skalning skärs mangon i halvor eller fjärdedelar beroende på storlek, tvättas och avrinns. Processen att koka fisksåsen och sockret tills det tjocknar är mycket viktig. Slutligen häller min mamma sockerblandningen i burken med mango tillsammans med några skivor mogna chilipeppar för en kryddig, aromatisk smak och en attraktiv färg.
Förutom mango marinerad i fisksås och socker är mangosallad också utsökt. Skär av stjälken på en grön mango, gnugga den för att ta bort saven, skala det yttre skalet, tvätta den noggrant och strimla den sedan i långa, tunna strimlor. För en krispigare och godare grön mangosallad, välj mogna mango som just har plockats från trädet. Varje steg i att göra mangosallad kräver skicklighet. Lägg den strimlade gröna mangon och andra ingredienser i en ren skål, blanda väl, häll sedan salladsdressingen över, blanda några gånger till och låt det stå i cirka 15 minuter för att absorbera smakerna innan servering. Denna rätt, även om den är enkel och lätt att tillaga, har en utsökt och oförglömlig smak för alla som provar den.
Mangosäsongen är förknippad med barndomsminnen hos barnen på denna ö. Foto: THẾ ANH
Efter det månanska nyåret börjar mangoträden blomma, och efter några månader bär de frukt. Mangosäsongens högsta nivå sammanfaller med början av sommaren varje år. I april är mangon tillräckligt mogna och börjar mogna. Mangoskördesäsongen är en mycket livlig och livlig händelse.
Med tiden har min hemstad Tho Son utvecklats avsevärt. Tack vare hårt arbete har människornas liv här förändrats till det bättre. De successiva mangoskördarna har gjort det möjligt för människorna att bygga rymliga och mysiga hem, vilket banar väg för vår framtid.
Numera har min far och mina farbröder och mostrar som odlar mango i de närliggande byarna i Tho Son kommun bildat ett kooperativ istället för att odla och sälja var för sig som tidigare. Enligt min far har mangoodlarna, tack vare att de gått med i kooperativet, garanterat marknader för sina produkter, vilket resulterat i stabilare priser. Tack vare utbildning inom vetenskap och teknik odlar människor mango mer vetenskapligt och hanterar blomning och fruktsättning under lågsäsong effektivt, vilket leder till högre avkastning och produktion, och gör människor mer fästa vid sina mangoodlingar.
Jordbrukare i Tho Son-kommunen, Hon Dat-distriktet ( Kien Giang -provinsen) packar Hoa Loc-mango för att sälja till handlare. Foto: THUY TRANG
Idag är Thổ Sơn sandmango berömda överallt, och invånarna i min hemstad är stolta över att denna bergsmango har nått många platser, vilket gör att fler människor kan njuta av den.
Mangosäsongen har återvänt mitt i fågelkvitter och livets vimmel. Jag önskar att jag kunde vara ett barn igen, se mangoblommorna falla, se mangoklasarna trängas ihop, eller höra prasslande löv som bärs av vinden till ett hörn av trädgården, att återuppleva de ljuva minnena från mangosäsongen i bergen.
ANH-serien
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)