Stadens måltider

Livsmedelssäkerheten i stadsområden behöver strängare kontroll, inte bara genom inspektioner under kampanjer. Foto: Xuan Hien

I takt med urbaniseringstakten har även livsmedelskonsumtionssystemet i storstäder blivit mer komplext.

Grå områden

Till grossistmarknaden Hoa Cuong (Hai Chau-distriktet, Da Nang stad) anländer hundratals ton grönsaker och frukter dagligen. Härifrån transporteras jordbruksprodukter från det centrala höglandet, Mekongdeltat och de norra provinserna av handlare för att förse människorna i Da Nang och omgivande områden.

Det är också här små handlare från många stora marknader i Quang Nam köper, säljer och byter varor för att sälja vidare på olika platser. Fru Nguyen Thi H., en liten handlare på Vinh Dien-marknaden (Dien Ban), sa att hon har transporterat jordbruksprodukter härifrån i nästan 15 år för att distribuera till andra företag i Dien Ban- och Hoi An-områdena.

Varje dag transporteras tusentals ton grönsaker, kött, skaldjur, bearbetade livsmedel och andra produkter till stadsområden från hundratals olika källor – vissa med tydligt identifierbara källor, andra som är mycket svåra att spåra.

Enligt en rapport från hälsoministeriet registrerades år 2024 nästan 100 fall av massmatförgiftning i hela landet, vilka drabbade fler än 3 200 personer, främst i stadsområden, industriområden och skolor. Ännu mer oroande är att matens ursprung inte kunde spåras i 40 % av dessa fall.

Livsmedelssäkerhetsmyndigheten (FSA) noterar att stadsområden är direkta konsumenter av livsmedelsprodukter, men de producerar dem inte direkt. "Spårbarhetshålet" härrör från den långa, sammanflätade leveranskedjan som omfattar traditionella marknader, närbutiker, storkök och onlineförsäljningsapplikationer – där oinspekterad mat lätt kan hamna i människors måltider.

I stadsområden föreställer man sig ofta livsmedelssäkerhet i stormarknader med QR-koder för att spåra ursprunget för varje knippe grönsaker. Men i verkligheten kommer mer än 70 % av stadsmaten fortfarande från informella marknader, gatuförsäljare och billiga gatumatstånd.

Myndigheter som avdelningen för livsmedelssäkerhet och hygien, marknadsförvaltning och förebyggande hälsovårdstjänster är, trots sina ansträngningar med myndighetsövergripande inspektioner, fortfarande överväldigade av den enorma omfattningen och den ständiga utvecklingen av den inofficiella livsmedelsmarknaden.

"Många anläggningar som brutit mot reglerna, 'omvandlar' sig efter inspektion med nya namn och licenser och fortsätter sin verksamhet. Samtidigt är inspektionsresurserna otillräckliga för att övervaka varje vrå och skrymsle", delade en livsmedelssäkerhetsinspektör i Ho Chi Minh-staden med pressen.

Att hantera matbeställningar online och appbaserade leveranser är ännu mer utmanande. Det finns inga specifika lagar som reglerar hemmakök som säljer hundratals måltider dagligen från flerbostadshus.

För närvarande börjar digitaliseringen av livsmedelssäkerhetskontroll bli erkänd i många länder, med krav på att restauranger och matställen implementerar applikationer för spårning och rapportering, och till och med använder AI för att analysera data och ge riskvarningar vid konsumtion av livsmedel i olika miljöer och regioner.

Drömmer... om en säker livsmedelskedja.

För att säkerställa livsmedelssäkerheten i stadsområden kan vi inte enbart förlita oss på inspektioner eller kortsiktiga kampanjer. Enligt Da Nang City Food Safety Board har staden genomfört ett flertal åtgärder för att kontrollera livsmedelssäkerheten på grossistmarknader, särskilt Hoa Cuong-marknaden och Tho Quang fiskehamn.

Det myndighetsövergripande teamet för livsmedelssäkerhet i provinsen genomförde oväntade inspektioner av livsmedelsproduktion och företag i hela provinsen. Foto: L.Q. — Det myndighetsövergripande teamet för livsmedelssäkerhet i provinsen genomförde oväntade inspektioner av livsmedelsproduktion och företag i hela provinsen. Foto: Xuan Hien

Da Nang Citys livsmedelssäkerhetsstyrelse har tecknat åtaganden om livsmedelssäkerhet med cirka 500 företagshushåll, utfärdat livsmedelssäkerhetscertifikat och regelbundet tagit prover för att övervaka nivåerna av bekämpningsmedelsrester.

Dessutom har Da Nang implementerat programmet "Ren mat för skolor", i direkt samarbete med jordbrukskooperativ i Quang Nam och några andra orter i regionen, vilket hjälper fler än 30 skolor att få tillgång till matkällor med kontrollerad inköp.

I landets två största städer, medan Ho Chi Minh-staden tillämpar blockkedjeteknik i sin leveranskedja för rena grönsaker – där varje grönsaksknippe har en spårbar QR-kod från plantering till konsument – utökar Hanoi sin modell för "pilotmarknad för livsmedelssäkerhet", vilket kräver att alla stånd tydligt visar ursprunget för sina produkter och utför snabba kontroller för bekämpningsmedelsrester direkt på marknaden. Dessa modeller är dock fortfarande småskaliga och har ännu inte spridit sig till de informella marknaderna och gatuförsäljarna som utgör "ryggraden i gatumaten".

Quang Nam kräver för närvarande att livsmedelsföretag listar priser och publicerar QR-koder för OCOP-produkter och vissa specialprodukter. Kök i industriområden och skolor är skyldiga att behålla prover för testning om problem uppstår senare.

På de flesta orter, särskilt stadsområden, är livsmedelssäkerhetsarbetet fortfarande till stor del begränsat till kommunikation och att öka allmänhetens medvetenhet. Starkare åtgärder behövs för att säkerställa att stadsborna verkligen njuter av säkra måltider.

Källa: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html