Västerländsk måltid på Ut Tinhs hus, rustik och utsökt

Ut Tinhs familj, författaren till autentiska västerländska rätter

Det här är Ut Tinhs familjs västerländska måltider. Västerländska måltider inkluderar rätter med enkla ingredienser, ibland fisk och räkor som fångats från floden nära huset, eller färska grönsaker som odlats i trädgården och tillagas i soppa och doppas i kho quet-sås.

För västerlänningar är det förmodligen tillfredsställande att laga en sådan måltid på regniga dagar.

Kyckling- och fikonsallad, bittermelongryta, bräserat fläskkött och ankägg

Ut Tinh är infödd i den västra regionen. På Tet-helgen inkluderar hans familjs måltider typiska västerländska rätter som inlagd kål med bräserat fläsk och ankägg samt kokt bittermelon.

Förutom de välbekanta rätterna finns det också en tallrik med kyckling- och fikonsallad, ofta kallad "välstånds"-kycklingsallad.

Fikonkycklingsallad anses vara en lyckobringande rätt för att välkomna det nya året i västerländska måltider - Foto: Ut Tinhs familjeberättelse

Han hoppas att alla det gamla årets vedermödor ska gå över, för att välkomna ett fridfullare och smidigare nytt år.

Den "välmående" kycklingsalladsrätten är vackert presenterad, med kyckling blandad med fikon, morötter, lök, vietnamesisk koriander och chili, staplade fullpackade som namnet "välmående".

Ångkokt kyckling behåller köttets naturliga sötma, i kombination med fikonens sträva smak, morötternas och lökens krispiga sötma och den kryddiga smaken av chili och vietnamesisk koriander. Allt detta blandas i en söt, sur och kryddig fisksås för att skapa en unik rätt med många lager av subtila smaker.

Fylld squashsoppa med stekt citrongräs-saltat fläskmage

I anförtroende till Tuoi Tre Online berättade Ut Tinh att hans far verkligen gillade att odla grönsaker, squash och pumparankor. Därför hade hans familj frukt att äta kontinuerligt. Förutom att koka och woka, ändrade han också saker genom att fylla kött och laga soppa åt hela familjen för en ny smak.

Hans mamma lagar utsökt fläskmage. Både hans pappa och han gillar det. Han sa att i västvärlden finns det vanligtvis en soppa och en salta rätt på middagsbordet. Enligt honom passar det mycket bra att kombinera dessa två rätter med ris.

Den uppfriskande vintermelonsoppan med den salta sidfläsken är också en utmärkt kombination i läckra måltider - Foto: Ut Tinhs familjeberättelse

Den friterade sidfläsken med citrongräs är krispig på utsidan och mjuk och söt på insidan. Köttets gyllenbruna färg och aromen av citrongräs kommer förmodligen att stimulera smaklökarna hos många, vilket gör måltiden mer utsökt och smakrik.

Varm gryta med balut och squashskott

Detta kommer förmodligen att vara en utsökt måltid för västerlänningar och även bidra till att förbättra hälsan och blodcirkulationen.

För att få en utsökt gryta måste du noggrant välja och tillaga varje ingrediens. Baluten måste vara färsk och ung. Squashskotten måste ha alla fibrer borttagna.

Innan du lägger den i den heta grytan för att koka med de färdiga kryddorna, måste du koka ankäggen på hög värme i cirka 25 minuter tills äggen är kokta.

Balut hotpot blir godare om den äts med vermicelli, nudlar och oumbärliga färska gröna squashskott.

Blandade smaker av varm gryta är både utsökt och näringsrik - Foto: Ut Tinhs familjeberättelse

Fisksås, risvatten

När man pratar om kho quet tänker man direkt på människor från väst. Förr i tiden förknippades denna rätt med dem i svåra tider eller när de hade bråttom att gå ut i fält utan att ha tid att äta.

Hur man äter kho quet framgår av namnet: bräserad och sedan doppad med ris och grönsaker.

Rätten har en distinkt salt smak på grund av fisksåsen som används i den. Bara några ätpinnar räcker för att "äta" två skålar ris.

Rätten har lättillgängliga ingredienser, är lätt att tillaga och kan lagras i många dagar. Därför åt man förr i tiden ofta kho quet när människor var fattiga och i nöd.

På regniga dagar kommer inget hus med en kastrull med bräserad fisksås att gå hungrig.

Förutom kho quet måste måltiden innehålla råa grönsaker och en skål med risvatten istället för soppa.

Bräserad fiskrätt är ett barndomsminne som dyker upp på middagsbordet för många människor i väst - Foto: Ut Tinhs familjeberättelse

Att välja kokta grönsaker att äta med kho quet är också mycket viktigt. Normalt sett innehåller en tallrik med grönsaker alla möjliga grönsaker som är välkända för människor i väst, såsom: okra, sesbanblommor, squash, långa bönor, vattenspenat...

Numera är livet mer välmående, men kho quet har blivit en enkel rätt som är populär bland människor i södern. Många som bor långt hemifrån lagar fortfarande en gryta med kho quet för att lindra sin hemlängtan efter smaken av sitt hemland...

Sur squashsoppa med fisk bräserad med peppar

Sursoppa och bräserad fisk är en oumbärlig duo i vietnamesisk kulinarisk kultur, särskilt i sydvästra regionen.

Sursoppa och bräserad fisk är den perfekta kombinationen i måltider - Foto: Ut Tinhs familjeberättelse

Bräserad fisk serveras bäst varm och tjock på tallriken. Fiskköttet är slätt, fettigt och har en vacker kackerlacksvingefärg.

Västerlänningar plockar upp en bit bräserad fisk och äter den med varmt ris.

Och slutligen, lägg till en skål sötsur soppa, lätt med squash och en bit fast fisk, doppad i kryddig fisksås.

Vad kan då vara bättre!

När du bräserar fisk, bräsera med peppar och chili, gör den milda kryddiga smaken den ännu mer tilltalande.

Vi kan ta en hel squash, skära den i bitar stora som en hand och torka den i solen tills den vissnar. Blanda lite saltvatten, koka upp det, låt det svalna och häll sedan det i en glasburk. Lägg sedan den torkade squashen i, låt den dra i saltvatten, efter några dagar blir squashen sur och den är utsökt att använda i soppa eller wok.

Källa: https://tuoitre.vn/bua-com-mien-tay-nha-ut-tinh-dan-da-bao-ngon-20240407162103663.htm