Nötköttsnudelsoppa: "Den äldre systern njuter av eftermiddagen, den yngre systern njuter av morgonen."
Varje eftermiddag kryllar det av kunder vid nudelsoppaståndet med köttfärs som ägs av systrarna Nguyen Thi Dung (62 år) och Nguyen Thi Minh (55 år), beläget på Phan Xich Long Street (Phu Nhuan-distriktet), en berömd matgata i Ho Chi Minh-staden.
På eftermiddagen är fru Dungs nudelsoppastånd alltid fullt av kunder.
Fru Dung var upptagen med att förbereda rätten.
På morgonen står fru Minh bakom disken för att sälja, medan fru Dung och hennes två anställda på eftermiddagen är upptagna med att förbereda sig för att betjäna kunder som kommer för att köpa avhämtning eller äta på plats. Kanske är det därför många kunder skämtsamt säger att det här är "systers eftermiddag, brors morgon"-nudelsoppa för nötkött.
Restaurangen är inte särskilt stor, men den är luftig med 4-5 bord i rostfritt stål och några stolar där kunderna kan sitta och äta. Framför ligger köket där ägaren förbereder rykande heta skålar med nudelsoppa, vackert presenterad med alla tillbehör från en speciell skål.
Ms. Dung pekade på tallriken med gyllenbrun korv som visades i vitrinskåpet och sa att det är hennes stolthet och även den unika detaljen som har lockat kunder till hennes restaurang i årtionden, eftersom få restauranger med nudelsoppa i Ho Chi Minh-staden kombinerar nudelsoppa med denna speciella ingrediens.
Nötköttsnudelsoppa med otroligt rikt och fett kött, ett sällsynt fynd i Saigon.
Stånden var attraktivt dekorerade.
Bland rätterna är den friterade korven en speciell höjdpunkt som kunderna älskar på denna restaurang med nudelsoppa.
Allt började för över 40 år sedan, när Ms. Dung bara var en 20-årig flicka. ”Den dagen åt jag på ett nudelsoppastånd som ägdes av en kvinna från Hue i Saigon, och jag märkte att hon tillsatte stekt korv. Det var första gången jag någonsin hade ätit nudelsoppa med en så konstig kombination; det var ovanligt, men utsökt.”
"Jag bad om det hemliga receptet men kunde inte få det, så jag kom på hur man lagar nudelsoppa med kött och stekt korv på egen hand, och öppnade sedan en liten restaurang på Phu Nhuan-marknaden för att försörja mig", mindes den gråhåriga kvinnan.
Ända från början anförtrodde ägaren att hennes restaurang var populär och alltid full av kunder. Vid den tiden, trots att det bara var ett litet nudelstånd, sålde hon ibland upp till 50 kilo nudlar om dagen. Senare, när hon var mer ekonomiskt stabil och av olika anledningar, flyttade hon till en ny plats. I början oroade hon sig för att flytten skulle påverka hennes verksamhet, men både återkommande och nya kunder kom fortfarande för att njuta av en skål nudelsoppa med stekt korv i hennes stånd.
Fru Dung har sålt nudelsoppa med nötkött i över 40 år.
Ägaren fortsatte: ”Under de senaste 40 åren har jag flyttat sju gånger av olika anledningar, men främst för att hyresvärdarna inte längre ville hyra ut till mig. Jag flyttade från Phu Nhuan, Binh Thanh, sedan Distrikt 1… men ju fler platser jag flyttade, desto mer framgångsrikt och välmående verkade mitt företag bli. Jag antar att det beror på Guds välsignelse, och även på kundernas stöd. Jag har varit på min nuvarande plats i 10 år nu, och jag har turen att ha slagit mig ner här.”
"Denna restaurang är unik i Saigon."
När kvällen närmade sig blev restaurangen alltmer trång. Fru Dung och hennes personal arbetade snabbt och kontinuerligt för att se till att kunderna inte behövde vänta länge. Här kostar en skål nudelsoppa med nötkött och stekt korv 50 000 VND, och en specialskål kostar 70 000 VND, inklusive krabbkaka, korv inlindad i blad, senor, blodkorv, nötkött och fläskkött...
Buljongen är rik och smakrik.
En skål nudelsoppa med nötkött kostar 50 000 VND.
"Korven är en signaturrätt här, tillagad med ett unikt recept som inte liknar något annat. Kombinationen av denna ingrediens i skålen med vermicelli är också hemligheten bakom att locka kunder och få dem att komma tillbaka till restaurangen under åren, inklusive de som brukade äta på våra tidigare restauranger", avslöjade ägaren.
Bland stamgästerna på denna restaurang finns Ms. Le Thi Bich Hanh (38 år, bosatt i Binh Thanh-distriktet). I eftermiddags kom hon förbi för att köpa en hel skål nudelsoppa med köttfärs, plus en extra portion stekt korv eftersom hon och hennes familj också gillar korven här. Hon fick kännedom om restaurangen eftersom ett yngre syskon tidigare arbetade där, och de senaste 3-4 åren har hon besökt den 2-3 gånger i veckan.
"Jag är kock och driver en restaurang, så jag har en väldigt kräsen smak. Men nudelsoppan här är utsökt, med en fyllig och smakrik smak. Jag kommer att vara en långsiktig anhängare av det här stället", sa hon med ett leende och frågade sedan om ägarens verksamhet.
Fru Hanh är en stamkund på restaurangen.
Herr Hung är ett stort fan av de friterade korvarna på den här restaurangen.
Senare stannade Mr. Mai Van Hung (54 år gammal, bosatt i Distrikt 1) för att köpa 300 gram friterad korv. Han hade av misstag sett den frestande tallriken med friterad korv framför butiken när han körde förbi matgatan Phan Xich Long, så han stannade för att köpa lite, och sedan dess har han varit ett fan av den här platsen.
Han anmärkte att detta är den "mest unika restaurangen för nudelsoppa med köttfärs i Saigon" eftersom han inte har sett någon annan plats som säljer nudelsoppa med köttfärs och korv. "Min dotter gillar korven här, så hon köper lite; priset är inte för högt, 50 000 VND per 100 gram", kommenterade kunden.
Denna nudelsoppa med nötkött är systrarna Dung sitt skapelse.
För Ms. Dung och Ms. Minh är detta nudelsoppastånd deras passion, deras liv. Tack vare det har de ett liv som är "för att inte säga rikt, men bekvämt". Även om de inte längre är unga säger de två systrarna att de fortfarande kommer att göra sitt bästa varje dag för att ge sina kunder den mest perfekta skålen nudlar, och även försöka undvika att flytta platser så att kunderna inte behöver... leta efter dem.
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)