Bun bo Hue (nudelsoppa med nötkött i Hue-stil) är utsökt oavsett var du äter den.

Hue-inspirerad nudelsoppa med kött har sina egna recept och variationer för att passa lokala smaker i olika regioner. Hue-inspirerad nudelsoppa är dock fortfarande den mest speciella. När du väl har varit i Hue och ätit en skål autentisk nudelsoppa med kött från Hue-inspirerad nudelsoppa kommer du aldrig att glömma den.

Den läckra blandade nudelsoppan med nötkött i Hue-stil inkluderar fläskknoge, krabbkaka och blodpudding.

Huruvida en rätt är utsökt eller inte beror på varje persons smak och minne. För mig måste den bästa Hue-nudelsoppan med nötkött komma från Ms. Lans stånd i en liten gränd på sluttningen av Ben Ngu-marknaden i Hue City. Hennes stånd har bara några få små pallar att sitta på. Skålen med nudlar serveras rykande het, och man måste ständigt byta hand för att äta den medan man slurpar i sig. Förutom oxbringa, nötsenor och sällsynt nötkött har hennes stånd också en gudomlig krabbkaka. Bara att titta på den skimrande krabbromen som flyter på buljongens yta får det att vattnas i munnen på mig och jag är ivrig att prova den.

Bun bo Hue cha cua (Nötköttsnudelsoppa i Hue-stil med krabbkakor)

Autentisk nudelsoppa med köttfärssås i Hue-stil måste tillagas i en karakteristisk rund aluminiumgryta som är typisk för Hue-köket. Enligt erfarna kockar med nudelsoppa med köttfärssås från Hue hjälper denna rundbottnade, utbuktande och smala aluminiumgryta till att behålla värmen i buljongen.

Nötköttsnudelsoppa tillagas i en rund aluminiumgryta.

En gång tog jag med en vän från Ho Chi Minh-staden för att äta nudelsoppa med köttfärs i Hue-stil i Hue. Efter bara en sked buljong grimaserade han på grund av smaken av… räkpasta. Men nudelsoppa med köttfärs i Hue-stil skulle inte vara komplett utan räkpasta i Hue-stil. Det är denna distinkta smak av räkpasta som gör nudelsoppa med köttfärs i Hue-stil så unik.

Förutom att användas i nudelsoppa med köttfärs har många i Hue fortfarande för vana att tillsätta lite räkpasta i soppor eller bräserade rätter för en fylligare smak. Eller, till exempel, att äta musslorsoppa utan lite räkpasta skulle förlora mycket av sin läckerhet. Räkpastan blandas med citrongräs och chilipasta, vilket skapar en kryddig, aromatisk och fyllig smak utan att vara överväldigande.

För autentisk nudelsoppa med nötkött i Hue-stil måste den ha rätt balans av räkpasta, citrongräs och chilipasta.

I Hue finns det många läckra restauranger som serverar nudelsoppa med nötkött, till exempel Mrs. Ngas restaurang på Nguyen Chi Dieu-gatan inne i citadellet. Restaurangen är alltid väldigt fullsatt på kvällarna. Beroende på din preferens kan du beställa nötbringa, nötköttssenor, rare nötkött, krabbkaka eller lägga till en skiva fläsklägg. Om du kan äta blodpudding, missa inte det, för den feta, möra grisblodpuddingen smakar otroligt gott med nudelsoppa med nötkött i Hue-stil.

Bun bo Ba Nga, serveras med stark chilisås och färska grönsaker.

Kim Dong Beef Noodle Soup är också en anrik restaurang i Hue, som ursprungligen var ett nudelsoppastånd på Dong Ba-marknaden på 1980-talet. Senare, genom att gå i arv från mor till dotter, har Kim Dong Beef Noodle Soup blivit ett välbekant resmål för både lokalbefolkningen och turister.

Dessutom har Hue många populära restauranger som serverar nudelsoppa med köttfärs, som Mrs. Hoa's, Mrs. Tuyet's och Mrs. Keo's. Men när man kommer till Hue är det faktiskt utsökt att äta nudelsoppa med köttfärs i Hue-stil på en restaurang eller på gatan.

Bun bo Hue (nudelsoppa med nötkött i Hue-stil) med sällsynt nötkött och fläsklägg.

Om du besöker Hue, kom ihåg att leta upp en skål med Hue-inspirerad nudelsoppa. Det kan vara på en bekant plats eller en ny restaurang, för att njuta av den distinkta smaken och för att vårda ett minne av Hue-inspirerad nudelsoppa.

Källa: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm