Den ökända "svärnudlarna" Ms. Huyen i Saigon

Vem har sagt att bara Hanoi kan erbjuda Bun Chuyen och Pho Chuyen? Ho Chi Minh-stadens invånare kan fortfarande uppleva den här typen av verksamhet i Ms. Huyens Bun Nuoc-butik i Phu Nhuan-distriktet.

Fru Huyen arbetade outtröttligt och visade upp sina karaktäristiska "knep" medan hon arbetade - Foto: TO CUONG

Fru Huyens nudelrestaurang ligger djupt inne i en gränd på Nguyen Cong Hoan-gatan, avdelning 7, Phu Nhuan-distriktet, bakom Phu Nhuan kulturpark.

Även om entrén är full av butiker och små gator är Ms. Huyens butik fortfarande lätt att hitta eftersom gästerna från början av gränden kan höra det ekande "svärmandet" som sång från butiksägaren.

Kunder som kommer till restaurangen, kom ihåg att kalla rätten vid dess korrekta namn, vilket är bun nuoc. Om du av misstag beställer bun cuong kommer Ms. Huyen att "behaga" dig direkt.

Vad är det speciella med Ms. Huyens svordomsnudlar?

Säkert undrar sig en del läsare som läser detta vad bun nuoc är för sorts rätt, varför de aldrig har hört talas om den? Detta är en unik rätt i Ho Chi Minh-staden, helt olik den berömda bun nuoc leo med ursprung i Khmer i de västra provinserna.

Även om ursprunget till denna rätt är okänt, är detta enligt ägaren en av de första nudelbutikerna i Ho Chi Minh-staden och har sålt i mer än 30 år, receptet som ärvts från hans mor och moster.

Nudlarna blandade med chilisås, chilisalt, MSG och peppar ser ganska "studentlika" ut - Foto: TO CUONG

Runt Phu Nhuan-området finns det också restauranger som säljer denna rätt. Gemensamt är att de måste ha ordet "Miss" framför, som Miss Co's restaurang, Miss Dungs restaurang... för att vara autentiska.

Även om det är en nudelbutik är den mest sålda rätten i Ms. Huyens butik fortfarande nudelsoppa/blandade nudlar.

I grund och botten fortfarande en nudelsoppa men istället för snabbnudlar blandar de som äter den torrt den med peppar, MSG, salt och chili.

Vid första anblicken verkar rättens ingredienser lite "hybrid" då den innehåller nötkött, nötfärsbiffar, räkfärsbiffar, nötköttsbollar, räkchips och löskokta ägg.

När rätten serverades tänkte författaren omedelbart på de "fina" snabbnudlarna från studenttiden, då han rotade igenom kylskåpet efter något, blancherade det i kokande vatten och sedan njöt av det.

Buljongen innehåller nötkött, nötfärsbiffar, räkfärsbiffar, nötköttsbullar och löskokta ägg. Det bästa med den här skålen är förmodligen de sega räkfärsbiffarna som är precis lagom kryddade - Foto: TO CUONG

Den grumliga buljongen, ackompanjerad av salladslök, stekt lök och skum från äggen och nötköttet, skapar en obeskrivlig nostalgisk känsla.

Prova en sked, ingredienser som räkbiffar, nötkött och den milda kryddigheten från peppar och chili gör buljongsmaken ganska rik, men överlag inte enastående, tillräckligt karakteristisk för att kalla detta en ny, unik rätt.

Jämfört med det har en skål nudlar/nudelsoppa ett pris som inte alls är "student", upp till mer än 70 000 VND.

Svär bara för att "behaga kunderna"

På sociala nätverkssajter utbryter omedelbart en hetsig debatt varje gång namnet Bun Chuyen Co nämns. De flesta kritiserar maten för att den inte är speciell, men får ändå utstå förbannelser och ett högt pris.

Vissa skämtar om att när man kommer hit, förutom att betala för nudlarna, måste man också betala en extra "förbannelseavgift" för att få priset.

Även om matkvaliteten inte är dålig, är den utsökta smaken inte anledningen till att gäster från när och fjärran kommer till Bun Chuyen Co Huyen - Foto: TO CUONG

Enligt författarens observation svor inte fru Huyen alls när restaurangen hade få kunder. Det var först när hon såg grupper av människor komma in från gränden som hon började höja rösten.

Dessa "svärord" är inte avsedda för kunder utan är påminnelser till restaurangpersonalen om småsaker som städning eller till vilket bord man ska ta med sig rätten...

När hon pratade var fru Huyen också vänlig, utan att visa att hon var en stark person, kanske svor hon bara för att behålla restaurangens "varumärke" och skämtade om att det var ett väldigt rustikt sätt att marknadsföra sig på.

Om det inte vore för det märkliga varumärket Bun Chuyen hade Ms. Huyens restaurang inte varit så fullsatt på så många år. "Goda nyheter sprider sig snabbt" fick också många YouTubers, TikTok-användare, mediefolk... inklusive författaren, att komma till restaurangen för att uppleva den.

Det finns också många människor som kommer av nyfikenhet för att prova maten och sedan älskar den livliga atmosfären och smaken på restaurangen och blir stamkunder. Sedan dess har Bun Chuyen Co Huyen satt sina egna avtryck i hjärtana hos människorna i Ho Chi Minh-staden.

Källa: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm