"Huyens ökända 'förbannelsenudel'-stånd i Saigon"

Vem säger att man bara kan hitta "förbannade nudelsoppa" eller "förbannade pho" i Hanoi ? Människor i Ho Chi Minh-staden kan fortfarande uppleva den här typen av verksamhet på Ms. Huyens nudelsoppastånd i Phu Nhuan-distriktet.

Fru Huyen arbetade outtröttligt och visade upp sina unika färdigheter allt eftersom - Foto: TO CUONG

Fru Huyens "förbannade nudelbutik" ligger djupt inne i en gränd vid Nguyen Cong Hoan-gatan, avdelning 7, Phu Nhuan-distriktet, bakom Phu Nhuan kulturpark.

Trots de tätt packade butikerna och smala gatorna som leder dit är Ms. Huyens restaurang fortfarande lätt att hitta eftersom kunderna från början av gränden kan höra ägarens högljudda, nästan sjungande, "svärmande" eka från entrén.

Kunder som kommer in i restaurangen bör komma ihåg att beställa rätten med dess korrekta namn, "nudelsoppa", för om de av misstag kallar den "förbannelsenudlar" kommer Ms. Huyen omedelbart att "unna sig" dem.

Vad gör Cô Huyềns "förbannelsenudel"-stånd så speciellt?

Många läsare undrar säkert vad "bun nuoc" är och varför de aldrig hört talas om det förut. Detta är en unik rätt i Ho Chi Minh-staden, helt olik "bun nuoc leo" som härstammar från khmerfolket och är känd i Mekongdeltat.

Även om ursprunget till denna rätt är oklart, är detta enligt ägaren en av de första nudelsoppastånden i Ho Chi Minh-staden och har sålt den i över 30 år, med receptet som ärvts från hans mor och moster.

Nudlarna blandade med chilisås, chilisalt, MSG och peppar ser ganska "studentvänliga" ut - Foto: TO CUONG

Runt Phu Nhuan-området finns det också restauranger som säljer denna rätt, men alla måste ha ordet "Cô" (som betyder "fröken" eller "fröken") framför namnet, som restaurangerna Cô Có eller Cô Dung, för att anses vara autentiska.

Även om det är ett nudelsoppastånd är den bästsäljande rätten i Ms. Huyens butik fortfarande nudelsoppa/blandade nudlar.

I grund och botten är det fortfarande nudelsoppa, men istället för snabbnudlar använder man ett nudelpaket. De som föredrar det torrt kan blanda det med peppar, MSG och chilisalt.

Vid första anblicken verkar ingredienserna i rätten lite "hybrid", med nötkött, nötkorv, räkkorv, nötköttbullar, räkchips och löskokta ägg.

När rätten serverades tänkte författaren genast på de där "fina" snabbnudlarna från studenttiden, då de bara blancherade det de hade i kylskåpet i kokande vatten och njöt av det.

Buljongen innehåller nötkött, nötfärsbiffar, räkfärsbiffar, nötfärsbullar och ett löskokt ägg; det bästa med den här skålen är förmodligen den sega räkfärsen, precis lagom kryddad - Foto: TO CUONG

Buljongen, med sitt grumliga utseende, garneras med salladslök, stekt lök och skum från ägg och nötkött, vilket skapar en obeskrivlig känsla av nostalgi.

När man tar en klunk gör ingredienserna som räkpasta, nötkött och den milda kryddigheten från peppar och chili buljongen ganska smakrik, men överlag är den inte tillräckligt enastående eller distinkt för att kallas en ny eller unik rätt.

Trots jämförelsen är en skål nudelsoppa allt annat än "studentvänlig" och kostar över 70 000 VND.

Att svära är bara för att "behaga kunderna".

På sociala medier, varje gång namnet "Co Huyens förbannade nudelbutik" nämns, utbryter omedelbart en hetsig debatt. Den största delen av kritiken handlar om att maten är anmärkningsvärd och att kunderna får betala ett högt pris för förolämpningarna.

Vissa säger skämtsamt att när man kommer hit, förutom att betala för nudelsoppan, måste man också betala en extra "avgift för att bli utskälld" för att rättfärdiga priset.

Även om matkvaliteten inte är dålig, är den utsökta smaken inte anledningen till att kunder från när och fjärran flockas till Co Huyens "förbannelsenudel"-stånd - Foto: TO CUONG

Faktum är att, enligt författarens observation, när butiken inte var fullsatt, svor inte Ms. Huyen alls; det var först när hon såg grupper av människor komma in från slutet av gränden som hon började höja rösten.

Men dessa "utskällningar" var inte riktade mot kunder; istället var de påminnelser till restaurangpersonalen om småsaker som städning eller till vilket bord man skulle ta med en viss rätt...

Under samtalet var fru Huyen också vänlig och verkade inte aggressiv; kanske svor hon bara för att behålla restaurangens "varumärke" och skämtade om att det var en sorts jordnära marknadsföringstaktik.

Utan det spännande märket "förbannade nudelsoppa" hade Ms. Huyens restaurang säkerligen inte varit så populär på så många år. Muntliga rykten har också lockat många YouTubers, TikTok-användare, medieproffs och andra, inklusive författaren, att besöka restaurangen och uppleva den själva.

Många, till en början nyfikna, provade maten och förälskade sig i den livliga atmosfären och de läckra smakerna, vilket gjorde dem till stammisar. Som ett resultat har Co Huyens "förbannelsenudel"-stånd satt sitt eget unika avtryck i hjärtat hos människorna i Ho Chi Minh-staden.

Källa: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm