Bun Oc - rustik mat från Hanoi

[annons_1]

Bun Oc Hanoi är en populär rätt från Hanoi som är älskad inte bara av lokalbefolkningen utan även av turister från hela världen. Bun Oc säljs ofta på traditionella restauranger med många års erfarenhet, och dess smak är oförglömlig.

Det är känslan av att "gnistra" i hjärtat varje gång man äter ett mästerverk! Bun oc har många olika varianter, men den mest populära är fortfarande typen med stora, fylliga sniglar, banan, tofu, skinka, tomater och stekt tofu.

Bun oc är en favoriträtt för många på grund av dess rika och utsökta smak. En typisk skål bun oc innehåller huvudingredienserna buljong, snigelkött och vermicelli. Dessutom kan du äta den med topping av hackade bönor, snigelbiffar, räkor och råa grönsaker.

Stegen för att tillaga snäcknudlaretten är att koka buljongen, förbereda snäckköttet och de medföljande ingredienserna, tvätta örterna och förbereda alla kryddor. Den vanliga Hanoi-snäcknudlaretten måste ha en lätt syrlig smak av jäst och inte vara för salt. När de äts med friterade degpinnar kommer de råa grönsakerna att ge en fräsch smak, vilket ger en utsökt och attraktiv kulinarisk upplevelse för middagsgästerna.

Ingen vet när Bun Oc har sitt ursprung, men en sak är säker: det är den mest renodlat vietnamesiska rätten bland alla de rent vietnamesiska rätterna. Bun Oc har sitt ursprung i en viss landsbygd och följde sedan fotspåren av de människor som evakuerade till Thang Long-citadellen och blev en specialitet.

Hanoibor väljer ofta sniglar som är mindre och segare än andra sötvattenssniglar (vanligtvis jackfruktsniglar). För att göra en läcker skål med vermicelli är det oumbärligt att ha feta och färska sniglar som inte har blötlagts i risvatten för länge. De väljer vermicelli av god kvalitet med tunna och klara nudlar. ^[ Bun oc har inte bara buljong, sniglar och tofu som basingredienser utan innehåller också många typer av råa grönsaker.

Räkpasta och chili är valfria, även om purister som författaren Vu Bang insisterar på att tillsätta dem för en fylligare smak. I sin bok Hanois delikatesser kommenterade han:

" Det är en gåva som kan sägas ha nått målet för Hanois folks konst att skapa utsökt mat. Låt oss bara sitta och tänka, har det någonsin funnits en gåva som är så märklig? Bara att se kvinnan som bär en vara gå förbi, jag längtar redan efter den, alla mina körtlar verkar vilja bli galna, och min salivproduktion ökar ständigt... "

Bun Oc Tay Ho har länge varit känt som ett varumärke. Enligt de äldre i byn Quang Khanh (Quang An, Tay Ho) är det tack vare de högkvalitativa sniglarna som fångas från West Lake. Sniglarna måste vara mycket feta och inte blötlagda för länge. Nudlarna är utvalda från byn Phu Do i Tu Liem-distriktet, eftersom nudlarna är mycket små, fasta, inte mosiga och när de hälls med vatten är de fortfarande sega och flexibla men inte trasiga. Dessutom är bun oc i byn Khuong Thuong också ganska känt.